“打副牌”背后的生存之戰(zhàn)愈演愈烈 絕味食品多次跨界轉(zhuǎn)型發(fā)展

近日，絕味食品在深圳科興科技園開了一家“絕味煲煲”，正式宣布進(jìn)入快餐市場(chǎng)。值得一提的是，這并非絕味首次跨界，此前絕味也曾試水不同賽道、不同運(yùn)營(yíng)模式。除了絕味外，海底撈、蜜雪冰城等各大品牌也在紛紛嘗試轉(zhuǎn)型發(fā)展，“打副牌”成為了一種潮流。看似“瞎折騰”的背后，實(shí)則是一場(chǎng)關(guān)乎品牌生存的戰(zhàn)爭(zhēng)。

“鴨脖大王”開起了餐廳。

近日，有媒體報(bào)道，絕味食品在深圳科興科技園開了一家“小煲砂鍋菜”餐飲店名為“絕味煲煲”，一百平方米的空間，客單價(jià)25元。

這并非絕味食品的第一次嘗試。今年7月，絕味食品在長(zhǎng)沙開出全國(guó)首家“絕味plus休閑餐廳”，主打“炸鹵”，配上特色小吃、啤酒、主食、甜食，產(chǎn)品鎖定8-28元價(jià)格帶。門店裝修是年輕人喜愛的ins風(fēng)，試圖以“休閑”場(chǎng)景切入，探索餐飲堂食新模式。

在其背后，是中國(guó)餐飲巨頭的“增長(zhǎng)焦慮”——當(dāng)一個(gè)品牌成功站穩(wěn)腳跟、模式趨于成熟后，單店的營(yíng)收與利潤(rùn)天花板便清晰可見。市場(chǎng)的飽和、消費(fèi)者的喜新厭舊、以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不斷涌現(xiàn)，讓開辟“第二增長(zhǎng)曲線”幾乎成了一個(gè)必選項(xiàng)。

“推副牌”，或許是最佳的解決之道。此舉不僅能以全新的品牌身份，輕裝上陣地滲透至不同消費(fèi)圈層，開拓全新市場(chǎng)；更能巧妙地與主品牌形成區(qū)隔，在捕捉增量機(jī)會(huì)的同時(shí)，確保核心品牌資產(chǎn)不受稀釋與干擾。

這種近乎本能的“折騰”，是中國(guó)餐飲企業(yè)的求生反應(yīng)，并演變成為異常圍繞著開辟第二增長(zhǎng)曲線的“賽馬”，勾勒出當(dāng)代中國(guó)餐飲業(yè)最真實(shí)、最激烈的競(jìng)爭(zhēng)圖景——餐飲巨頭們不再滿足于單一品牌的成功，而是通過多品牌布局構(gòu)建抗風(fēng)險(xiǎn)的“艦隊(duì)生態(tài)”，在一次次試錯(cuò)中，押注未來。

“絕味煲煲”是絕味食品品牌轉(zhuǎn)型發(fā)展的新路徑，新餐廳的出現(xiàn)既滿足了多元化的餐飲需求，也為品牌發(fā)展注入了新鮮血液。絕味食品不斷試水全新經(jīng)營(yíng)模式，源于對(duì)市場(chǎng)的深入洞察，以及對(duì)消費(fèi)群體需求的精準(zhǔn)把控。

【廣告】免責(zé)聲明：本內(nèi)容為廣告信息，解釋權(quán)歸廣告商所有。相關(guān)素材由廣告主提供，廣告主對(duì)本廣告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。廣告內(nèi)容僅供讀者參考，不作買賣依據(jù)。因所發(fā)內(nèi)容產(chǎn)生糾紛，由廣告商承擔(dān)全部法律責(zé)任。