安徽
為壓緊壓實餐飲單位食品安全主體責任，規范餐飲經營行為，杜絕餐飲浪費，近日，渦陽縣市場監管局開展“隨機查餐廳”專項檢查行動，靶向發力護航群眾飲食安全。
本次檢查堅持“隨機抽查、直擊現場”原則，執法人員隨機選取轄區內網絡訂餐銷量靠前的網紅餐飲店共4家作為抽查對象，以不打招呼、直奔后廚的方式開展突擊檢查。重點對餐飲單位營業執照、食品經營許可證等相關資質證照是否齊全有效進行核查，逐一對從業人員健康證明開展核驗，督促經營單位嚴格落實從業人員健康管理相關制度。同時，深入餐飲單位后廚操作間，細致檢查食品加工制作流程規范情況、經營場所環境衛生狀況、庫存食品原料質量及保質期、餐飲具清洗消毒流程和進貨查驗制度落實等關鍵環節，現場督促餐飲經營者切實扛起食品安全第一責任人職責，從嚴抓實從業人員管理，嚴把環境衛生、食材采購、餐具消毒、加工制作各道關口，全力保障餐食質量安全達標。
針對檢查過程中發現的食品安全隱患和不規范經營問題，執法人員現場提出整改意見、開展專業指導幫扶，責令相關餐飲單位限期完成整改。同時，結合檢查現場向餐飲經營者普及食品安全相關法律法規和行業規范要求，積極引導餐飲單位自覺守法經營、誠信經營，筑牢食品安全思想防線。
下一步，渦陽縣市場監管局將持續常態化推進“隨機查餐廳”行動，擴大抽查覆蓋面，緊盯群眾關注度高的餐飲經營主體，以常態化、規范化的監督檢查倒逼餐飲服務質量提升，持續規范轄區餐飲市場經營行為，切實推動全縣餐飲食品安全保障水平再上新臺階。
（張博）
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