別再說山西只有煤和醋！這5條非遺線路，讓舌尖替您先旅行

近日，“2025美食旅游戰(zhàn)略推廣活動標(biāo)桿案例”正式發(fā)布。山西省報(bào)送的《用味覺喚醒三晉文化基因的共鳴——非遺美食與旅游融合實(shí)踐》案例成功入選，成為業(yè)界推廣的標(biāo)桿案例。

“美食中國——2025美食旅游發(fā)展大會”以“美食中國·美好生活”為主題，深入探索“美食+旅游”深度融合與創(chuàng)新發(fā)展的路徑，致力于推動中國美食旅游實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

山西通過打造美食品牌，打響文旅新名片，以“食旅融合”激發(fā)文旅新動能，成功塑造地域特色文化標(biāo)識，形成了具有借鑒意義的“多面山西”發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

沿著公路游，順著味道品

今年8月26日，在山西非遺好物發(fā)布計(jì)劃暨非遺消費(fèi)季（夏季）成果展示活動中，山西文旅創(chuàng)新推出“美食+非遺+景區(qū)”立體化模式，并發(fā)布了5條主題鮮明的非遺美食旅游線路。

這些線路以3日游或4日游為主，圍繞“晉商文化”“面食王國”“藥膳康養(yǎng)”等主題，沿黃河、長城、太行“三個(gè)一號”旅游公路展開，讓“沿著公路游，順著味道品”成為沉浸式體驗(yàn)山西的新方式。

線路主要涵蓋醋釀、面藝、藥膳等30余項(xiàng)省級以上非遺美食，串聯(lián)太原、大同、長治等全省11個(gè)市的30多個(gè)非遺工坊，以及眾多歷史街區(qū)與自然景觀，形成“美食+非遺+景區(qū)”立體化文旅網(wǎng)絡(luò)。

每條線路除常規(guī)參觀外，均設(shè)置體驗(yàn)環(huán)節(jié)。游客可親自動手參與老陳醋古法釀制、體驗(yàn)刀撥面“一刀兩面”絕技、學(xué)習(xí)陽城燒肝的本草配伍等非遺技藝，全方位感受非遺美食背后的匠心傳承。

通過將晉菜晉味深度融入旅游體驗(yàn)，美食已成為“可移動的文化展廳”。

5條主題線路

晉北民族融合文化探源之旅：串聯(lián)大同刀削面、渾源涼粉等非遺美食與云岡石窟等文化遺產(chǎn)；

晉西黃土風(fēng)情尋味之旅：在呂梁沉浸式體驗(yàn)嵐縣面塑、臨縣青塘粽子、柳林碗團(tuán)等非遺美食技藝；

晉中醋香面韻美食雙絕之旅：以舌尖為舟，以醋香為引，穿越晉商鼎盛的歲月長河，品味山西獨(dú)有的“醋香面韻”；

晉南麥作文明尋根之旅：解讀聞喜花饃等面塑藝術(shù)與黃土高原農(nóng)耕文化的深厚淵源；

晉東南藥膳山珍秘境之旅：走進(jìn)長治、晉城，品嘗黨參燉雞、羊湯配黨參等養(yǎng)生膳食，感受藥膳與山水的自然融合。

游客不僅可以參觀，還可親手體驗(yàn)老陳醋釀制、刀撥面制作、陽城燒肝配伍等非遺技藝，實(shí)現(xiàn)“可品嘗、可參與、可帶走”的消費(fèi)閉環(huán)。

“晉菜晉味”激活文旅新動能

近日，山西推出首批“三個(gè)一號”旅游公路沿線美食名錄，收錄80道極具地方特色的菜肴。這些美食如同一條滋味繽紛的紐帶，串聯(lián)起沿線49個(gè)市縣的風(fēng)物與情懷。

從黃河岸邊的河曲酸粥、石樓酸湯蕎面貓耳朵，到大同莜面囤囤、寧武土豆磨擦擦，再到右玉鹽煎羊肉……這些蘊(yùn)藏生存智慧與地域技藝的美食，被譽(yù)為“可咀嚼的非遺”。

山西正系統(tǒng)打造美食IP，推動食用方式、用餐場景、服務(wù)體驗(yàn)與文化敘事的整體創(chuàng)新，使“晉菜晉味”轉(zhuǎn)化為持久的文化吸引力。例如渾源涼粉文化園，不僅提供美食，還融入制作體驗(yàn)與民俗表演，實(shí)現(xiàn)從“消費(fèi)食物”到“體驗(yàn)文化”的轉(zhuǎn)變。

美食是跨越語言的文化使者，也是連接古今的情感紐帶。

“晉菜晉味”承載著山西人的生活方式與精神世界，也是千百年來農(nóng)耕文明與民族融合的生動見證。通過現(xiàn)代敘事與創(chuàng)新體驗(yàn)，美食正從旅途補(bǔ)給轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜文康谋旧怼?/p>

融入全國格局，塑造“多面山西”

近年來，山西連續(xù)舉辦三屆“中國非遺面食大會”，打造“面團(tuán)團(tuán)”等IP形象，強(qiáng)化“世界面食在中國，中國面食在山西”的品牌認(rèn)知。

讀懂山西，可以從一碗面開始；記住山西，或許因?yàn)橐坏惔椎拇枷悖欢嬲斫馍轿鳎驮谶@一飲一啄之間，嘗到這片土地最本真的滋味。作為活態(tài)的文化記憶，美食正成為推動山西文旅高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。

在政策與市場雙輪驅(qū)動下，山西正將深厚的文化資源轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可消費(fèi)的文旅產(chǎn)品，塑造出一個(gè)滋味豐富、底蘊(yùn)深厚的“多面山西”。

文 / 李東臻

資料來源：山西日報(bào)、太原日報(bào)、山西文化和旅游局、山西省文化和旅游廳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)處