要“精致范兒”也要煙火氣 傳統(tǒng)菜場上演變形記

就在這幾天，彭浦新村附近曾經(jīng)的一座傳統(tǒng)菜市場，更新升級后“寧家·曲沃市集”開門迎客，受到周邊居民交口稱贊。新市集到底有哪些新亮點(diǎn)？

重新開放才沒幾天，曲沃路的新市集天天人氣爆棚。有人說，這個(gè)菜場里能逛出“選擇困難癥”，因?yàn)檫x擇實(shí)在太多了。比如，光是吃早飯，就有油條、大餅、糍飯糕各種選擇，如果還覺得不過癮，那就嘗嘗扎根彭浦20多年的生煎包。

“我住長江西路，到這里要坐好幾站車呢！”一位老食客專程趕來排隊(duì)，“吃了五六年了，味道蠻好的，湯水也蠻足的。生煎就是要吃個(gè)湯水。”

市集文龍生煎老板殷殿西師傅一邊麻利地忙著，一邊感慨：“從早上五點(diǎn)半開始一直沒停過。隊(duì)伍一直排到那邊的大門，80%都是老面孔。說句良心話，在這里我也舍不得他們。”

說起殷師傅的生煎，不少老友新客都豎起大拇指夸好吃菜場改造，讓大家等了11個(gè)月，終于等回了這一口美味。操作間里，殷師傅一家六口齊上陣，他說，做生煎的都是自家人，這樣質(zhì)量能保證。“每天我把生煎的質(zhì)量做到最好，其實(shí)我是最開心的。生意在我心里倒是第二位的。”

曲沃市集所在的彭浦新村區(qū)域，一公里范圍內(nèi)居民超過4萬戶，曾經(jīng)的菜市場功能單一，環(huán)境更無從談起。而這次升級改造后，1200平方米的市集內(nèi)規(guī)劃了55個(gè)攤位，擺放整齊、前后通透，場地雖然變大了，但熟悉的煙火氣一點(diǎn)也沒溜走。

“白蘿卜5角一斤，紅蘿卜1塊5一斤！”老高的菜攤專賣平價(jià)蔬菜，種類多，菜價(jià)便宜，人氣自然旺，一早上光薺菜就賣掉了10大包。

“外面生菜大概要賣4塊多一斤，這里只有2塊5毛錢一斤。”一位市民邊挑菜邊說。老高說，他做的是良心生意，一來一往都是鄰里情。“不是講賺多少鈔票，主要還是讓周邊居民都方便點(diǎn)。”

市集牛羊肉攤位工作人員鄭鴻章是個(gè)90后小伙，他穿著西裝賣牛羊肉，在鋪?zhàn)永锩Φ狡痫w。阿婆們看來，小鄭不僅長得帥，人還特別勤快。“態(tài)度很好的，對人客氣，做生意嘛就是要這樣子。”說起自己起早貪黑忙碌，小鄭倒很豁達(dá)：“什么行業(yè)不苦啊？人嘛這一輩子總得忙忙碌碌。”

旁邊小柯的攤位不賣產(chǎn)品，賣的是服務(wù)。考慮到市集周邊有一個(gè)超2000人的白領(lǐng)公寓和一家醫(yī)院，小柯在市集內(nèi)開了一家共享廚房，提供菜品代加工。“他們在前面買好菜，然后到我們這里就加工做菜，我們幫他洗、切、炒、燒。周邊醫(yī)院過來的也比較多，讓我們做點(diǎn)營養(yǎng)餐。”小柯介紹。

市集運(yùn)營有個(gè)原則：在這里可以嵌入各種各樣的功能，包括菜品代加工、理發(fā)、洗衣等等，來全方位滿足周邊居民需求，但每個(gè)品類只招一家，希望大家錯(cuò)位發(fā)展。

寧家·曲沃市集 負(fù)責(zé)人王曉麗解釋了他們的運(yùn)營思路：“他們的價(jià)格房租低了，才能把利潤實(shí)實(shí)在在地讓出來，給到老百姓。”

市集里的老朋友何阿姨帶著30年的織補(bǔ)攤回歸，還玩起了社交平臺，微信名是“針功夫”，擁有2000多名粉絲，每天都能收到來自全國各地的訂單。“現(xiàn)在老年人也都懂上網(wǎng)的呀。”何阿姨笑著說，“我這一輩子就干這一行，從來沒改過第二行，但也要不斷更新，必須要更新。”

從早期徐匯的烏中市集，到嶄新亮相的曲沃市集，傳統(tǒng)菜場的升級，都是從買菜的單一功能向能買能逛能吃能聊能活動的功能復(fù)合體轉(zhuǎn)變。

大寧集團(tuán)下屬金貿(mào)實(shí)業(yè)公司執(zhí)行董事邵禎表示：“我們注重便民化、煙火氣，讓老百姓有一個(gè)可以坐下來聚會、聊天的地方。我們也計(jì)劃把曲沃菜市場這個(gè)模式，作為2026年一個(gè)新的示范亮點(diǎn)，推廣到集團(tuán)旗下更多市場。”

截止到今年10月底，上海已有16個(gè)區(qū)93家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場完成初步升級改造，超額完成年度為民辦實(shí)事項(xiàng)目任務(wù)。

靜安區(qū)商務(wù)委市場運(yùn)行科科長寧吉磊說：“小菜籃關(guān)乎大民生。我們不斷豐富傳統(tǒng)菜市場的業(yè)態(tài)和功能配套，持續(xù)提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，帶動商戶增收、管理增能、監(jiān)管增效，實(shí)現(xiàn)多方共贏，守護(hù)好老百姓的菜籃子。”

當(dāng)大數(shù)據(jù)、智慧管理賦能傳統(tǒng)攤位，當(dāng)多樣服務(wù)點(diǎn)亮社區(qū)生活的日常，一場場獨(dú)具特色的“變形計(jì)”正在上海的標(biāo)準(zhǔn)化菜場改造中上演。從只有買菜的單一功能到吃飯、休閑一站式的體驗(yàn)，改造升級后的市集帶來的不僅是客流和交易額的上漲，更是這座城市對民生的細(xì)致關(guān)懷。

看看新聞記者: 邢穎

編輯: 張予洋

視頻編輯: 朱玲敏

攝像: 吳佳亮，李連達(dá)

責(zé)編: 李吟濤