何以廊坊系列評論⑥ | 一張爆火出圈的肉餅，“餡”有多鮮

國際肉餅爭霸賽現場，游客品嘗香河肉餅。廊坊市委宣傳部 供圖

香河肉餅火到了塞爾維亞！

近日，在塞爾維亞首都貝爾格萊德的一家香河肉餅店門口，不同膚色的食客在午后的陽光里排隊購買香河肉餅。皮薄餡大的香河肉餅，正以最樸實的香氣，成為連接東西方文化的獨特紐帶。

作為廊坊香河縣傳統美食，香河肉餅與當地百姓的生產生活深度交融，不僅帶來醇香溫厚的味蕾享受，更發展為頗具代表性的縣域特色產業。多年來，廊坊通過提品質、優流程、強推介等方式，讓香河肉餅爆火出圈。不僅頭天訂、次日達“鮮”賣全國，還走向世界。

美食要傳承，更要創新發展。百年來，代代香河人通過對食材配比、面團醒發、包制手法等的熟練掌握，做出肉質鮮嫩、外皮酥脆的噴香美食，廣受歡迎。及至近年，人們飲食觀念有所改變，口味需求日趨多樣化，給香河肉餅帶來了挑戰，也創造了機遇。許多香河肉餅制作者以變應變，在保留傳統的基礎上主動適應不同人群口味，推出了牛肉餡、素餡、海鮮餡等，讓傳統美食有了“新內涵”。

網購的迅速普及，極大改變了人們的購物和消費方式。如今，許多香河肉餅商家已經開通網絡銷售渠道，嘗試“以網帶貨”，如香河大張肉餅店負責人張井林，就與香河如祎網絡科技有限公司合作，組建生產、銷售、宣傳團隊，將案板搬到直播間，同步開展電商銷售，每天線上銷售3000多張肉餅。

要讓跨山越海的香河肉餅保持出鍋時的鮮香，還需搭建起全鏈條的“保鮮工藝”。廊坊香河的企業車間里，經230℃高溫烙制后的肉餅先被冷卻至10℃，然后在-40℃的超低溫環境中完成深度凍結，再配合真空包裝、冷藏存放，牢牢鎖住鮮香汁水，隨后就依托京津冀物流樞紐優勢，以“公路+航空”的多式聯運，在48小時內被送至食客餐桌。

國際肉餅爭霸賽現場，金陵十二釵“穿越”而來品嘗肉餅。廊坊市委宣傳部 供圖

從生產到銷售，從冷卻冷凍到冷藏冷運，香河肉餅大眾化發展需要催動產業向新型工業化轉型，而產業提質升級也在助力企業控制品質、提高效率、降低成本，提升市場競爭力。

“酒香也怕巷子深”，搭乘河北省第八屆旅游產業發展大會東風，香河肉餅秀味道、展技藝，在幾天時間內，銷售2萬余單18萬張；河北省五人制足球超級聯賽廊坊賽區設置“五超足球市集嘉年華”，拉動觀賽游客了解、購買香河肉餅；京哈高速香河服務區構建起以“香河肉餅”為核心的特色餐飲體系，吸引眾多司機、游客品味美食。

提質、強鏈、宣推，一系列好做法為香河肉餅產業發展持續添加“新鮮餡料”，讓“香”氣更濃。而這只是廊坊發展特色產業的一個縮影。放眼廊坊，三河高端裝備制造、固安電子信息（新型顯示）、大城紅木、永清核雕等縣域特色產業亦通過集群聚力、技術創新等做大做強，為經濟社會發展注入澎湃動能。（長城網·冀云客戶端評論員 韓新新）