雞蛋拌飯成日本“奢侈品”：一場席卷餐桌的物價風暴

東京報道 當地時間12月27日，日本農林水產省發布的最新統計數據顯示，作為國民飲食根基的大米和雞蛋價格雙雙突破歷史極值。一袋5公斤裝大米均價飆升至4337日元（約合194元人民幣），連續16周維持在4000日元以上高位；東京地區中號雞蛋平均批發價達到每公斤324日元（約合14.5元人民幣），距離2023年“雞蛋荒”時的峰值僅一步之遙。兩種基礎食材的價格暴漲，直接讓曾經隨手可得的雞蛋拌飯從“日常標配”淪為“謹慎選擇”。

東京家庭主婦佐藤女士在超市貨架前對著雞蛋盒嘆氣：“以前10枚裝雞蛋才100多日元，現在要340日元（約合15.9元），大米也貴了近三成，一碗雞蛋拌飯的成本快趕上便利店的飯團了，孩子想吃都得掂量著來?！备腥嗽谏缃黄脚_吐槽：“連咖喱飯多加個雞蛋都舍不得了，曾經隨手加蛋的自由，如今成了奢侈的念想。”

三十年來最劇烈的餐桌價格波動

雞蛋拌飯的“奢侈化”，只是日本食品漲價潮的一個縮影。日本帝國數據庫公司最新統計顯示，2025年全年已有超過2.06萬種食品宣布漲價，較2024年的1.25萬種激增60%，而明年初還將有近3600種食品加入漲價大軍。這場三十年來最劇烈的餐桌價格波動，正全方位擠壓著民眾的生活空間。

超市貨架上，一棵白菜標價1000日元、一個蘋果賣到400日元，三根豆角單獨包裝售價300日元，甚至西瓜外皮、蘿卜嫩葉等原本廢棄的部分，如今也被冠以“環保減廢”之名上架銷售，實則是為了降低消費者單次購買的心理負擔。便利店推出的“燒肉醬拌飯”，僅為一碗白飯淋上工業化醬汁，稅后售價卻高達268日元，被網友嘲諷為“生活的苦澀濃縮液”。

物價的持續飆升，讓日本家庭的開支壓力陡增。據日本內閣府測算，四口之家每月食品支出將增加1.2萬日元（約合人民幣600元），食品支出占可支配收入的比重從18%升至22%。低收入家庭受沖擊最為嚴重，月收入低于30萬日元的家庭被迫減少肉類、水果消費，轉向低價替代品。一位有三個孩子的媽媽坦言，已有近一個月沒吃過白菜和卷心菜，制作日式炒面時只能用豆芽替代；80歲的獨居老人依靠養老金生活，面對高價的葉類蔬菜無奈表示：“現在連基本的飲食都快負擔不起了。”

多重因素疊加的完美風暴

這場物價風暴并非單一因素所致，而是由原材料成本、人工費用上漲與日元貶值共同驅動的“完美風暴”。

日本帝國數據庫公司的調查顯示，禽流感疫情是推高雞蛋價格的直接原因。本流行季已有近千萬只雞被撲殺，京都府、茨城縣等多地養殖場接連中招，雞蛋供給量銳減。與此同時，日元貶值推高了進口飼料成本，這些增加的成本最終轉嫁到了終端消費價格上。

大米價格的暴漲則源于多重因素的交織。2024年夏季日本列島遭遇持續性極端高溫，打亂了水稻生長周期，導致稻谷出米率下降、收成縮水。疊加部分商家囤積居奇現象，再加上長期減產政策導致的供需失衡，讓米價居高不下。日本頂級大米“越光”5公斤價格已超5000日元，同比暴漲40%。

日元匯率持續走低，顯著增加了依賴進口的農產品與能源成本，并通過生產鏈將壓力傳導至終端消費品價格。日本央行行長植田和男指出：“日元貶值會推高進口價格，并逐步轉嫁至國內物價，從而成為推升消費者物價的重要原因?！?/p>

民眾開啟全民“平替”模式

面對洶涌的“漲價潮”，日本民眾正積極展開一場日常生活的“經濟學實踐”——尋找“平替”（平價替代品）。消費行為的轉變，正在超市的貨架間清晰上演。

以往頗受歡迎的牛肉、黃油和西紅柿，因其價格高企，正逐漸被相對便宜的雞肉、人造黃油和胡蘿卜所替代。甚至連作為主食的大米，也受到了挑戰。為了應對居高不下的米價，不少人開始更多地選擇面條和面包來填飽肚子。電商平臺數據顯示意大利面銷量同比上漲30%，表明這種替代趨勢已經形成規模。

精打細算成為生活常態。超市限購大米成常態，家庭主婦組隊團購，甚至有人開始囤積陳米，“古米奮戰”成為年度熱詞。一項調查顯示，99%的日本受訪者感受到物價上漲壓力，81.6%的人表示壓力“強烈”。從日常三餐到節日采購，省錢成了首要原則，曾經的精致生活被迫讓位于生存需求。

政策應對效果存疑

面對嚴峻的物價形勢與輿論壓力，日本政府也曾試圖采取措施。2025年3月，日本政府推動了包括提升個人所得稅起征點在內的稅制改革，旨在從稅務層面彌補因物價上漲帶來的收入縮水。然而，有分析認為，由于日本稅制本身存在未能與物價較好掛鉤的“結構性問題”，這些措施對于緩解物價上漲帶來的經濟壓力“效果有限”。

日本內閣也曾表示將努力創造工資增長環境，并向低收入群體提供補助。但現實情況是，許多日本企業，尤其是中小企業，自身也面臨著勞動力不足、經營成本高昂等問題，為員工大幅漲薪的空間非常有限。民眾收入的增長，始終難以跑贏物價攀升的速度。

政府推出的“大米券”政策更是遭全民吐槽。500日元面值的大米券實際僅能兌換440日元大米，60日元被用作印刷和手續費，發行成本超20%。目前全國僅東京墨田區明確表示發放，大阪、福岡等多地政府直接拒絕，認為這是“羊毛出在羊身上”的無效措施。

互動問題

當一碗曾經最普通不過的雞蛋拌飯被貼上“奢侈品”的標簽，其背后是整個社會在通貨膨脹壓力下發出的集體嘆息。這遠不只是雞蛋或大米的價格問題，它標志著一種生活確定性的消失，和一種普遍存在的經濟不安。你如何看待日本當前的食品漲價潮？如果是你，會如何應對這種生活成本的上升？歡迎在評論區分享你的看法，點贊轉發讓更多人關注這場關乎民生的物價風暴。