每年到了冬季,點心就會吃得多起來了,在眾多的點心中,我家孩子最愛吃的就是這一款蔓越莓餅干,酥脆噴香,比買來的更健康更好吃。
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說起烘焙,包括的種類很多,包括了中式點心和西式點心,相對捉起來中式點心相對簡單,西式點心更加復雜一點。但是這款蔓越莓餅干,則屬于西式點心中最簡單的一種,簡單拌一拌,烤一烤就非常香,口感也非常好,每年到了冬季家里最常做的餅干當屬它了。
所用食材:低粉170克,動物黃油110克(總統黃油),雞蛋1個,糖45克,蔓越莓60克。
做法步驟:
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第一步:把黃油稱重后放入盆中,室溫軟化,分次加入白糖和雞蛋液,用打蛋器攪打成羽毛狀。在選擇黃油的時候,我們一定要注意選擇動物黃油,才是最放心的食材。
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第二步:蔓越莓用刀切碎放入,充分攪拌均勻。餅干的外形是否好看,口感是否更好,都和這個黃油的打發是分不開的。
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第三步:篩入低筋面粉,用硅膠鏟充分拌勻。面粉,分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,他們的筋性含量不同,所表現初冬特性也就不一樣。一般做餅干和蛋糕用低筋面粉,不易起筋,口感更酥脆,而中筋面粉則是和做包子饅頭,高筋面粉最適合做面包。我們在做烘焙的時候一定要注意面粉的選擇。
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第四步:把餅干模具中鋪上保鮮膜,把拌好的面團搓成長條放入,按壓結實,放入冰箱中冷凍結實,大約2~3小時。
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第五步:拿出凍結實的面團,用到切成厚薄一致的片。切的片厚薄一致,在烤制的時候會一起熟透酥脆,不至于有些糊了有些看起來還沒熟。
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第六步:烤盤中鋪上烘焙油紙,把切好餅干,均勻的鋪在烤盤上。
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第七步:烤箱上下火175度烤20分鐘,稍微上色即可出爐,這樣做的餅干酥脆好吃,材料也是最好的,吃得放心又健康,有空了一起做給孩子吃。
峰兒話語:
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