收藏！三招教你看穿食品標簽“套路”

食品包裝上的

高鈣、無糖、無抗、無菌等字樣

常常讓消費者眼花繚亂

這些表述是科學指引還是營銷噱頭？

近日

江蘇省市場監管局結合相關標準

為消費者解析

食品標簽里的關鍵信息

關注營養標簽

確保信息合規

消費者選購預包裝食品時，除了查看配料表、生產日期、保質期、貯存條件等標識內容外，還要關注營養標簽，這是預包裝食品標簽的重要組成部分，主要包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱3類內容：

營養成分表標有營養成分名稱、含量及占營養素參考值（NRV）百分比，是判斷食品營養的核心依據；

• 營養聲稱則是對食品營養特性的描述和聲明，常見的用語包括高、富含、低、無、不含、減少、增加等含量聲稱和比較聲稱，針對消費者控制攝入或強化補充的需求；

• 營養成分功能聲稱是說明某種營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱（如脂肪是人體的重要組成成分），偏科普性表述。
  

預包裝食品標簽只要符合GB28050和GB7718的規定，即為合法合規，消費者可依據標簽標示內容按需選購食品。

核對數據

警惕單位套路

除了要了解食品營養標簽的構成，消費者還要學會判斷高鈣、無糖等聲稱是否靠譜，這些表述有明確的數值標準和限制性條件。例如：

• 高蛋白質需滿足“每100克含量大于等于20%NRV（固體）或每100毫升含量大于等于10%NRV”；

• 低脂要求“每100克含量小于等于3克（固體）或每100毫升小于等于1.5克（液體）”；

• 減少糖、增加維生素等需與消費者熟知的同類參考食品相比，營養成分含量增減大于等于25%才算合規。

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值得警惕的是

部分商家會通過更換單位

誤導消費者

例如，一瓶220毫升的鮮牛乳，標簽顯著位置標示“每瓶含蛋白質高達7.3克”，看似含量突出，但換算為標準單位（每100毫升）僅3.3g。此外，部分商家還會用kcal（千卡）替代kJ（千焦）標注能量，讓數值看起來更小，掩蓋實際能量水平。

因此，消費者選購時不能只看聲稱字樣，務必核對營養成分表并留意標注單位，避免被誤導。

避開誤區

切勿輕信宣傳

除了高、低、無等營養聲稱，無抗、無菌（如無抗蛋、無抗肉、無菌蛋）等標簽也常讓消費者困惑。其實，這些標簽背后藏著讓人容易忽視的認知誤區。

無抗產品

據江蘇省市場監管局介紹，無抗產品認證是依照國家認證認可行業標準《無抗產品認證規范》，適用于畜禽養殖（肉牛、蛋雞、生豬等）、水產養殖及其初級加工產品（鮮肉、禽蛋、乳制品等），對采用不含有抗微生物藥的飼料飼喂、不使用抗微生物藥的防疫手段和治療措施進行養殖而獲得產品的認證。

目前，無抗概念尚無明確共識，各機構認證依據也不統一，消費者應理性看待有關認證標識，多關注市場監管部門發布的食品安全抽檢監測信息。

無菌蛋

近幾年，無菌蛋在一些消費群體中風靡，雖然價格遠高于普通雞蛋，但銷量和消費意愿居高不下。江蘇省市場監管局表示，雞蛋的來源特性決定其表面易富集微生物，以現行的減菌、殺菌、除菌技術和貯運方式，不可能達到或保持無菌狀態，其中沙門氏菌更是很難控制到安全水平，所謂的無菌蛋并非無菌，只是少菌。

同時，無菌蛋也沒有統一的國家標準或行業標準，無菌所限定的微生物種類和數量范圍都由商家自行定義，缺乏法規和標準約束。若冷鏈儲存不到位或存放時間過長，“少菌”會逐漸增殖為“多菌”，食品安全風險增加，消費者切勿輕信宣傳。

“低”“無”食品

此外，很多消費者會為了特定需求選擇標注了“低”“無”的食品，卻容易忽略其他營養指標，陷入顧此失彼的誤區。

例如，把無乳糖誤解為無糖，乳糖不耐受人群常選購無乳糖牛奶，這類牛奶多通過酶解工藝將乳糖轉化為葡萄糖和半乳糖，并非不含糖，控糖人群要謹慎選購。

還有不少消費者追求0反式脂肪酸，部分烘焙食品奶油裱花蛋糕等為迎合消費需求，用動物奶油替代氫化植物油，雖實現0反式脂肪酸，但脂肪和飽和脂肪酸含量可能大幅上升，過量食用不利于健康。

江蘇省市場監管局建議，不能只看單一聲稱的“低”或“無”，要結合營養成分表，綜合關注能量、蛋白質、脂肪、糖、鈉等多項指標，根據自身健康狀況做出科學選擇。

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/薛晶晶

編輯/李曉雨

監制/何永鵬 任震宇

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