各位朋友,一轉眼冬至已經過了,咱們正式進入了“數九天”。老話說得好,“一九二九不出手,三九四九冰上走”,這段時間可真是一年里最冷的時候。家里的老人常念叨:“冬天吃3白,一年病不來”,這話里頭可藏著咱們老祖宗過冬的智慧呢!
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這“3白”究竟是啥?它們各有各的本事,搭配得當,能滋陰補陽,健脾養胃,幫咱們增強免疫力,安安穩穩度過這寒冬臘月。今天我就跟大家好好聊聊這“3白”,再分享三道暖身又暖心的家常做法,保準您喜歡!
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第一白:山藥;推薦食譜:山藥胡蘿卜羊排湯
山藥可是個寶,長得不起眼,但功效不小。它性平味甘,入脾、肺、腎經,既能健脾養胃,又能益肺補腎。冬天吃點山藥,就像給咱們的脾胃穿上一件小棉襖,消化好了,吸收好了,身體底子自然就扎實了。特別適合那些一到冬天就手腳冰涼、容易疲勞的朋友。
1. 羊排切塊,冷水下鍋,加兩片姜、一勺料酒,大火煮開撇去浮沫,撈出用溫水洗凈。
2. 處理山藥:戴上手套把山藥去皮(防止手癢),切滾刀塊,馬上泡在淡鹽水里防止變黑。胡蘿卜也切滾刀塊。
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3. 砂鍋里加足量水,放入焯好的羊排、剩下的姜片、蔥段,大火燒開轉小火,慢燉1小時。
4. 放入山藥和胡蘿卜,繼續燉20-30分鐘,直到山藥軟糯。出鍋前5分鐘撒入枸杞,加鹽和白胡椒粉調味即可。
這鍋湯可是冬季溫補的“黃金搭配”。羊排性溫,能補陽氣、驅寒氣;山藥健脾,胡蘿卜富含維生素,枸杞滋陰。湯色奶白,羊肉酥爛,山藥糯糯的帶著清甜,喝上一碗,從喉嚨暖到胃里,再擴散到全身,別提多舒坦了!
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第二白:白蘿卜;推薦食譜:白蘿卜胡蘿卜燉牛肉
“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”,這話大家肯定都聽過。白蘿卜性涼,味辛甘,能消食積、化痰熱、下氣寬中。冬天咱們愛吃些油膩的、溫補的肉類,容易積食生內熱,這時候來點白蘿卜,就像給身體開了扇小窗戶,既能化解油膩,又能清熱生津,讓補而不燥。
1. 牛腩切塊,冷水下鍋焯水,洗凈備用。白蘿卜、胡蘿卜去皮切滾刀塊,洋蔥切塊。
2. 鍋里放少許油,下姜片、八角、香葉炒香,倒入牛肉塊翻炒至表面微黃。
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3. 加生抽、老抽和幾顆冰糖翻炒上色,然后倒入足量開水,水量要沒過牛肉。
4. 大火燒開后,轉入砂鍋或保持原鍋,轉小火蓋上蓋子,慢燉1小時。
5. 加入白蘿卜、胡蘿卜和洋蔥塊,繼續燉20-30分鐘,直到蘿卜透明入味。最后根據口味加鹽,大火稍微收一下汁即可。
這道菜是絕妙的“動靜結合”。牛肉提供優質蛋白和熱量,是冬天抗寒的“燃料”;白蘿卜則負責“疏通”,防止補過頭上火。燉好的牛肉軟爛入味,白蘿卜吸飽了肉汁,晶瑩剔透,比肉還好吃!胡蘿卜的加入不僅讓顏色好看,還增加了β-胡蘿卜素。一鍋有肉有菜,湯汁拌飯也是一絕!
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第三白:白菜;推薦食譜:砂鍋白菜粉絲鮮蝦煲
大白菜是北方冬天的“看家菜”,便宜又耐儲存。它性微寒,味甘,能養胃生津、清熱除煩、利尿通便。白菜富含膳食纖維和維生素C,水分足,能很好地緩解冬季干燥帶來的不適。而且它特別“隨和”,跟什么食材都能搭配得很好。
1. 準備工作:干香菇溫水泡發,切片,泡香菇的水留用。龍口粉絲用溫水泡軟。鮮蝦剪去須腳,開背去蝦線。大白菜洗凈,菜幫和菜葉分開,菜葉撕成大塊。
2. 砂鍋燒熱,加少許油,下蒜末、姜絲爆香,放入香菇片翻炒出香味。
3. 先鋪一層白菜幫,再鋪上泡軟的粉絲,最后鋪上白菜葉和鮮蝦。
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4. 倒入泡香菇的水和高湯(總量剛能沒過食材一半即可),因為白菜會出水。
5. 蓋上蓋子,中大火煮開,轉小火燜8-10分鐘,看到蝦變紅、白菜變軟即可。開蓋,撒上白胡椒粉和鹽調味,淋幾滴香油,撒上點蔥花或香菜提香。
這道菜堪稱冬日里的“清新之作”。在吃多了厚重菜肴之后,來上這么一鍋,感覺腸胃都輕松了。白菜的清甜、蝦的鮮美、香菇的醇厚、粉絲的滑爽,全部融在一鍋暖暖的湯汁里。做法極其簡單,幾乎是無油煙烹飪,從準備到上桌不到20分鐘。熱氣騰騰地端上桌,湯鮮菜嫩,既能當菜,又能當湯,暖心暖胃,營養均衡,非常適合晚餐或者天氣冷的時候不想大動干戈時來做。
朋友們,您看,這“冬天3白”是不是特別實在?山藥、白蘿卜、大白菜,都是咱們身邊最普通、最親民的食材。但它們組合起來,卻能在寒冷的“數九天”里,為我們筑起一道健康的防線。今晚就試試其中一道吧?祝大家吃得暖和,身體棒棒,舒舒服服過冬天!
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