湖南
1??
每到年底，農村集市總會熱鬧起來。在外的很多年輕人也回家了，他們也成為了農村集市消費的主力軍！
好些人在外面掙錢了，腰包也鼓起來了，回到老家了，又是快過年了，辛苦了一年，因此會買點好吃的犒勞下自己和家人！
而不少的商販們也是抓住人們置辦年貨、嘗鮮的心理，擺出各種平時少見的東西！
其中在近些年，不少農村集市上就出現了售賣“山豬肉”的，好多人紛紛排隊購買。
攤位前常常圍滿了人，商販一邊展示著帶毛的“山豬”，一邊吆喝著“純野生”“難得一遇”。
許多人被這股新鮮感吸引，即便價格比普通豬肉貴上不少，也愿意買上一點嘗嘗。
我們鎮上以前也出現過好多次，有次我爸看到了，還說打算買一些回去吃。
幸好我媽在邊上，說野豬肉很難吃的，不要買！
那么，這些所謂的“山豬肉”，真的是野豬肉嗎？
然而，真相往往讓人哭笑不得。
2??
這些所謂的“山豬肉”，被認為是農民口中俗稱的“野豬肉”，它們看上去確實和家豬不同。
皮毛粗硬，肉質顏色偏深，紋理也更粗。外形來看，真的和野豬很像，畢竟見過野豬的人不多！
但如果你真的以為這就是野豬，那可能就掉進了商販的套路。
很多人買回家后才發現，這肉不僅腥味重，而且特別柴，燉半天都不爛，吃起來毫無野味兒，只有滿嘴的“后悔”。
我一個同學當年就買個，30多塊錢一斤，買了100塊錢，叫上我們一起去嘗鮮，可是后面結果大家也猜到了，根本不好吃，還很難吃！
之后都倒給狗吃，狗也不怎么吃！
我同學還說:雖然說野豬肉也難吃，可是這山豬肉比野豬肉更難吃的！
3??
那么，這些“山豬肉”到底是什么？
答案很簡單，也很現實——它們大多不是野豬，而是杜洛克公豬。
如果你對這個名字陌生，那換個說法你一定懂：它就是被淘汰下來的杜洛克種豬。
養過豬的應該知道，杜洛克豬原本是一種外來品種，體型大、生長快、瘦肉率高，在養殖場里常被用作種豬。
但種豬的使命不是吃肉，而是繁殖。等到它年紀大了，或者繁殖能力下降了，就會被淘汰。
這些被淘汰的種豬，往往被一些商販低價收走，再以“山豬”的名義拉到集市上售賣，從而牟取暴利，你想一下極低價格收購，然后高價賣給消費者，他們肯定掙錢啊。
為什么商販敢這么做？原因有幾個。
第一，普通消費者很難分辨野豬和家豬。野豬數量本來就不多，真正的野豬肉很少流入市場，吃過的更少了！
多數人沒見過、沒吃過，只能憑外觀判斷，而杜洛克種豬皮毛粗硬，體型結實，看起來確實有點“野味”，容易讓人上當。
有些人吃了發現不好吃，還會說野豬可能就是這么難吃，或者是懷疑自己做法有問題！
第二，商販會故意保留一些皮毛，讓它看起來更像野豬。再加上“年底嘗鮮”的心理，很多人根本不會細想。
第三，種豬的肉確實難吃，這反而讓一些人誤以為是“野豬的特點”。
其實，野豬的肉雖然結實，但不會像種豬那樣又腥又柴。
種豬因為長期用于繁殖，生長期限也比多數肉豬長，肉質肯定更柴了，再加上體內激素水平高，肉質粗糙，口感自然很差。
那么，這種豬肉能不能吃？
從食品安全角度說，經過正規檢疫的種豬是可以食用的，但并不推薦。
原因很簡單：不好吃，而且營養價值也不如普通商品豬。
農村人都知道，自家養的種豬一般不會殺來吃，更不會拿去招待客人，就是因為它的口感實在差。
4??
為什么杜洛克種豬比普通種豬更難吃？
因為它體型大、肌肉發達，纖維更粗；同時作為外來品種，它的脂肪含量更低，吃起來自然更柴。
加上長期飼養，活動量少，腥味更重。這樣的肉，怎么可能好吃？
所以，當你在集市上看到所謂的“山豬肉”時，一定要保持冷靜。
真正的野豬肉不會那么容易出現在市場上，更不會被商販隨意擺在攤位上大量售賣。
原因是野豬在我國是保護動物，就算是捕獲了，也是不能拿來售賣，而是要無害化處理的！
如果你真的想吃野味兒，最好通過正規渠道，比如一些養殖的野豬肉，或者干脆放棄幻想。
農村集市的熱鬧，是生活的煙火氣，但其中也夾雜著一些套路。
了解這些“潛規則”，不是為了變得多疑，而是為了讓自己少花冤枉錢，少踩坑。
你們可曾買過這種山豬肉，味道又如何呢？說說你的感受吧！
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