上海
金黃飽滿的蟹黃、
軟糯綿密的蟹膏，
光是想想就讓人垂涎三尺。
但美食當(dāng)前，
不少人心里卻揣著疑問(wèn)：
咱吃的大閘蟹，
真有抗生素超標(biāo)的“隱形坑”？
今天，
咱們就從源頭說(shuō)起，
講講大閘蟹養(yǎng)殖的用藥管控與監(jiān)管真相，
讓你安心吃上大閘蟹。
首先明確告訴大家，“大閘蟹濫用抗生素”是常見(jiàn)誤區(qū)！我國(guó)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程的用藥管控嚴(yán)格得你想象不到。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)明確規(guī)定了硝基呋喃類代謝物、己烯雌酚、氯霉素等藥物在水產(chǎn)養(yǎng)殖食用動(dòng)物中是禁止使用的；此外，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（gb 31650.1-2022) 及21項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也明確規(guī)定了氟喹諾酮等獸藥的最大殘留限量。
在監(jiān)管方面，國(guó)家和地方的農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管部門早就建立了常態(tài)化監(jiān)測(cè)監(jiān)管體系，各級(jí)管理部門每年開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。以上海為例，每年會(huì)制定《上海市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方案》，重點(diǎn)排查抗生素、非法添加物等，覆蓋從養(yǎng)殖到上市的全鏈條，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽查和飛行抽檢保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，這套監(jiān)管措施有效降低了安全風(fēng)險(xiǎn)，讓正規(guī)渠道購(gòu)買的大閘蟹，質(zhì)量安全有充分保障。
策劃：董言笑 袁梓涵 劉晴曉 王金秀
文字：劉晴曉 金舟揚(yáng)
圖片：杜洋域
視頻：張夢(mèng)薇 王金秀 杜洋域
編輯：韋靜
指導(dǎo)單位：上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心
上觀號(hào)作者：上海三農(nóng)
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