飛幾千公里吃榴梿的人，上癮了

初嘗榴梿的經(jīng)歷一直鐫刻在阿明的記憶里。

阿明的家鄉(xiāng)——中國(guó)香港，與東南亞聯(lián)系緊密，許多水果攤都有榴梿售賣(mài)。小時(shí)候，每當(dāng)家人從菜市場(chǎng)帶回新鮮榴梿，他的餐后甜品便充滿(mǎn)南洋風(fēng)情。

第一次接觸榴梿，阿明“完全沒(méi)有拒絕、抗拒它”，而是將“大釘”“細(xì)釘”等尚且聽(tīng)不懂的詞語(yǔ)，收進(jìn)了自己的童年百寶箱。后來(lái)，他漸漸明白了這些港式榴梿代號(hào)的含義，隨著吃到的榴梿種類(lèi)增加，對(duì)榴梿及其原產(chǎn)地的了解也越多。

4年前的夏天，阿明終于吃到了真正的“樹(shù)上熟”榴梿。“我當(dāng)時(shí)接觸的品種是馬來(lái)西亞名種榴梿D197貓山王，從網(wǎng)上訂了兩個(gè)回來(lái)試試。”想起那榴梿的滋味，他仍止不住驚嘆，“哈！一試就開(kāi)始進(jìn)入馬來(lái)西亞榴梿的世界了”。

那天以后，阿明在尋味榴梿的道路上一發(fā)不可收拾，如今儼然是馬來(lái)西亞榴梿之旅的一名專(zhuān)家級(jí)旅行者。

榴梿之旅，只考慮馬來(lái)西亞

對(duì)于榴梿的原產(chǎn)地，目前沒(méi)有全球一致認(rèn)可的說(shuō)法，它可能起源于馬來(lái)西亞、印度尼西亞或文萊，15世紀(jì)通過(guò)商船傳入泰國(guó)等國(guó)家。民間傳說(shuō)，鄭和船隊(duì)行至南洋時(shí)，這種美味的水果成了船員們旅途中的一絲慰藉，鄭和稱(chēng)之為“流連”，后演變?yōu)椤傲駰啞薄?/p>

（圖/視覺(jué)中國(guó)）

今天，東南亞國(guó)家仍是榴梿的主產(chǎn)區(qū)，其中以泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞和菲律賓的市場(chǎng)化程度最高。中國(guó)人較為熟悉的榴梿品種包括馬來(lái)西亞的貓山王、蘇丹王，泰國(guó)的金枕、青尼，越南的干堯等。稀有品種如馬來(lái)西亞的紅蝦、金鳳，泰國(guó)的甲侖等，也深受榴梿愛(ài)好者的追捧。

從小到大，阿明吃過(guò)許多不同品種、不同品質(zhì)的馬來(lái)西亞榴梿，每一種都在他的味蕾上留下了深刻的印記。“口感、味道、氣味”像一條條無(wú)形的絲線(xiàn)，牽著他走進(jìn)一間間水果店。

某日阿明走在路上，一股濃厚的榴梿香氣涌入鼻腔。一間掛著馬來(lái)西亞國(guó)旗的店鋪門(mén)前，整整齊齊地碼放了三層榴梿，不同大小標(biāo)記了不同價(jià)格。當(dāng)時(shí)他尚未對(duì)榴梿展開(kāi)深入的研究，更沒(méi)有專(zhuān)程去原產(chǎn)地尋味。一知半解的他按照自己能接受的價(jià)格，請(qǐng)店主選了一個(gè)D24蘇丹王榴梿和一個(gè)D13金包榴梿，共計(jì)400多港元。

回到家，他將榴梿破開(kāi)，挖出果肉，放入口中，味道很好。阿明因此成了這家馬來(lái)西亞榴梿專(zhuān)賣(mài)店的常客，“不知不覺(jué)跟店主混成一團(tuán)，同期也認(rèn)識(shí)了一位榴梿愛(ài)好者”。很快，這幾位健談的同好成了好朋友，一碰面就會(huì)開(kāi)心地聊起榴梿。

蔡瀾曾寫(xiě)道：“泰國(guó)榴梿和馬來(lái)西亞榴梿的最大不同，在于前者是未熟時(shí)從樹(shù)上摘下來(lái)的，等至聞到果實(shí)香味才吃；馬來(lái)西亞榴梿是樹(shù)上熟后掉下的，最新鮮、味濃，并非泰國(guó)榴梿可比。”

對(duì)于這番說(shuō)法，阿明再認(rèn)同不過(guò)。在他心里，馬來(lái)西亞作為旅游目的地的魅力便是榴梿品種眾多，能夠帶來(lái)不一樣的感覺(jué)，“有味道的沖擊、口感的滿(mǎn)足、不同的氣味帶來(lái)的新鮮感，絕大部分地區(qū)（的榴梿）難達(dá)到這個(gè)層次”。

（圖/視覺(jué)中國(guó)）

因此，他規(guī)劃榴梿之旅時(shí)從沒(méi)考慮過(guò)其他國(guó)家和地區(qū)，“只會(huì)對(duì)馬來(lái)西亞（的榴梿產(chǎn)地）逐一規(guī)劃而已”。

“上天賜給你的驚喜禮物”

近年來(lái)，許多旅游平臺(tái)和旅行社推出了榴梿主題的馬來(lái)西亞旅行團(tuán)，也有很多旅游媒體推薦相關(guān)路線(xiàn)。

今年6月榴梿季，一家以年輕人為主要受眾的旅游平臺(tái)推出了一條能吃到10種榴梿的馬來(lái)西亞旅游線(xiàn)路，以檳城州為中心，將升旗山、浮羅山榴梿園、熱帶香料園囊括其中，希望同時(shí)滿(mǎn)足榴梿控、美食控、文化控的旅行訴求。

馬來(lái)西亞華人地接社也推出了“榴梿盛宴”旅游線(xiàn)路，覆蓋6—8月。除去果園導(dǎo)覽、現(xiàn)剝榴梿體驗(yàn)、水果火山擺設(shè)、任吃名種榴梿、任吃其他熱帶水果等核心項(xiàng)目，參團(tuán)游客還可以選擇巴迪彩繪、榴梿樹(shù)皮拓印和拉茶等體驗(yàn)。

（圖/視覺(jué)中國(guó)）

不過(guò)，阿明的榴梿之旅都屬于自由行，他通常提前半年開(kāi)始收集資料，“如地區(qū)、芭場(chǎng)（果園）情況、天氣等”。出行前的兩三個(gè)月是他聯(lián)系芭主（園主）或檔口的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，主要目的是“了解一下榴梿的情況，再考慮定下哪些目標(biāo)”。

最近兩年，阿明走過(guò)大大小小共十余個(gè)馬來(lái)西亞榴梿園，有些廣為榴梿愛(ài)好者所知，有些則非常小眾。去小眾果園尋味時(shí)，阿明一般使用當(dāng)?shù)爻Ｓ玫拇蜍?chē)軟件叫車(chē)或包車(chē)前往，往返都會(huì)花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間。而不論一座榴梿園對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)有多小眾，一旦身處當(dāng)?shù)兀蠖既菀锥ㄎ唬耙话阌脤?dǎo)航就可以了，不是很偏僻的地方的話(huà)難度不大”。

2017年11月29日，馬來(lái)西亞彭亨州。工人用繩子將貓山王榴梿從樹(shù)上放下來(lái)。（圖/CFP）

溝通上一般沒(méi)有太大的困難，因?yàn)榇蠖鄶?shù)果園所在地的居民都會(huì)講中文，“也有一些（居民）會(huì)用英語(yǔ)。不過(guò)不懂英語(yǔ)的話(huà)，用馬來(lái)語(yǔ)就麻煩一點(diǎn)了”。

對(duì)于阿明而言，榴梿是個(gè)既熟悉又陌生的老朋友，這些年的多數(shù)旅行都因它而起。有時(shí)，他要尋找、等待和碰運(yùn)氣才能見(jiàn)到正當(dāng)最佳狀態(tài)的榴梿。不過(guò)，有時(shí)這位“老朋友”也會(huì)以出人意料的方式突然現(xiàn)身。

以阿明今年6月的一次檳城榴梿之旅為例。一落地，他就直奔莪侖一位華人朋友的榴梿園，當(dāng)天就開(kāi)了4個(gè)品種的榴梿來(lái)品嘗，這些品種都在此行的目標(biāo)范圍之內(nèi)。但可惜的是，他最期待的吉打黃金榴梿那天沒(méi)有從樹(shù)上掉下來(lái)。

阿明解釋道，哪種榴梿哪天能“樹(shù)上熟，樹(shù)下吃”是沒(méi)法人為控制的，“只能跟芭主說(shuō)這幾天看看有沒(méi)有掉，有就留給我”。幸運(yùn)的是，在他離開(kāi)之前，一個(gè)吉打黃金榴梿掉了下來(lái)。接到芭主的電話(huà)后，他立刻乘車(chē)返回果園試吃。

“這種感覺(jué)就像（得到）上天賜給你的驚喜禮物。”他說(shuō)，那個(gè)榴梿“令這趟旅程錦上添花”。

（圖/受訪(fǎng)者提供）

還有一次，阿明在彭亨州嘗到一個(gè)獨(dú)特的品種——腰豆榴梿。“它自然發(fā)酵得好，味道和風(fēng)味絕對(duì)頂流。果肉入口超級(jí)重甘，同時(shí)帶蜜糖的甜和很滑很滑的口感。”

他回憶道：“那個(gè)甘味好像鐵銹味，又像芥末味，而且會(huì)從鼻腔上頭，讓人有點(diǎn)睡意。之后會(huì)舌頭麻痹，果味又濃又香的，但不是尋常那種。它的果肉金黃中帶一點(diǎn)黑色，種子主要是長(zhǎng)形的，很大，果殼比較薄，肉的厚度適中。”

在阿明的眾多試吃經(jīng)歷中，這個(gè)榴梿“不論口感、味道、層次、狀態(tài)都是非常完美的，吃的絕對(duì)是情懷、地道”。

水果之旅，“拉近人與人的關(guān)系”

在品嘗榴梿之余，阿明也會(huì)嘗試一些果園體驗(yàn)，“看看榴梿、果樹(shù)，跟芭主聊天，汲取一些知識(shí)，解答自己的疑惑”。施有機(jī)肥的利弊便是他通過(guò)這些體驗(yàn)獲取的知識(shí)，“有機(jī)肥更健康，可是出果率不會(huì)太高，導(dǎo)致成本高，但吃得安心”。

有時(shí)，阿明需要深入偏遠(yuǎn)地區(qū)，以品嘗特定品種的榴梿。這時(shí)候，與他產(chǎn)生聯(lián)結(jié)的不只榴梿樹(shù)和榴梿果，還有熟悉這些珍寶的人。

此前，阿明托朋友從吉蘭丹州丹那美拉縣的果園尋獲一個(gè)坤玉王榴梿。果園采取傳統(tǒng)種植方式，榴梿產(chǎn)量不大。果實(shí)從樹(shù)齡50年的榴梿樹(shù)上自然落下，屬于“等待幾年才有機(jī)會(huì)試到”的稀有品種。經(jīng)過(guò)陸運(yùn)和空運(yùn)的輾轉(zhuǎn)，才來(lái)到他的面前。

（圖/視覺(jué)中國(guó)）

有了以上種種經(jīng)歷，阿明已然是位不折不扣的資深榴梿愛(ài)好者。在他眼中，這些經(jīng)歷意味著“有一定程度的對(duì)注冊(cè)和非注冊(cè)榴梿品種的認(rèn)知，嘗試過(guò)較多的榴梿品種，懂得辨別榴梿不同的特性，并懂得分析部分榴梿的外觀(guān)、口感、味道、層次、感覺(jué)”。

另一個(gè)容易被忽視卻十分重要的方面，是“喜歡發(fā)掘、追求、嘗試不同的榴梿，且同大家交流，分享‘吃后感’”。

如今，榴梿在阿明生活中“已經(jīng)不可或缺”，他每年至少進(jìn)行一次榴梿之旅，通過(guò)這種方式不斷獲取、分析榴梿相關(guān)的知識(shí)，用長(zhǎng)文字、照片、影片等形式記錄下對(duì)榴梿不間斷的探究。

久而久之，他和榴梿專(zhuān)賣(mài)店、販?zhǔn)哿駰喌乃甑牡曛骱凸ぷ魅藛T成了朋友，有時(shí)甚至客串幫工，跟大家一起探討榴梿的二三事，或幫其他客人答疑解惑。

阿明覺(jué)得，人們對(duì)榴梿這種口味特別的水果通常只有“很喜歡吃和拒絕吃”兩種態(tài)度，“因?yàn)槊總€(gè)人的味覺(jué)感受都不一樣，如對(duì)蒜味的接受程度也因人而異。據(jù)我所知，某一些榴梿品種過(guò)度發(fā)酵是會(huì)有味道的，是因?yàn)椋ㄊ秤玫模S金時(shí)間過(guò)了，物質(zhì)開(kāi)始分解，產(chǎn)生了特殊口味”。

（圖/受訪(fǎng)者提供）

所以，對(duì)于從未吃過(guò)榴梿，尤其是馬來(lái)西亞榴梿的人，他的建議是“先試較容易接受的淡口味品種，慢慢品嘗它”。假如有興趣來(lái)一次榴梿之旅，他覺(jué)得可以從檳城和吉隆坡這類(lèi)容易抵達(dá)且果園、專(zhuān)賣(mài)店較為集中的地方開(kāi)始。

“時(shí)節(jié)應(yīng)該是5—7月較好。”阿明提示道，“避坑指南不是絕對(duì)的，只能盡量而已。先在網(wǎng)絡(luò)上找一些數(shù)據(jù)，再去較地道的檔口或果園會(huì)比較好。”

2019年以來(lái)，中國(guó)海南逐步推進(jìn)榴梿規(guī)模化種植，當(dāng)?shù)匚穆脧臉I(yè)者也借此推出了一些榴梿主題的旅游線(xiàn)路。

依阿明看，水果之旅基本都具有幫助大家了解水果，從而推廣水果和促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展的作用。正如他在榴梿之旅中總能收獲趣事和滿(mǎn)足感一樣，一提到馬來(lái)西亞，他就會(huì)想到當(dāng)?shù)氐牧駰啴a(chǎn)品，每一條水果之旅的線(xiàn)路都能為旅游目的地塑造有記憶點(diǎn)、令人回味的形象。

更珍貴的，是水果之旅的人文內(nèi)涵。阿明覺(jué)得，它不僅讓人“更接近大自然”，增長(zhǎng)對(duì)水果的了解，還能夠“拉近人與人的關(guān)系”。未來(lái)，他會(huì)繼續(xù)向每個(gè)榴梿愛(ài)好者的終極目標(biāo)Pulau Raya島邁進(jìn)。在貓山王榴梿的母樹(shù)所在地，又一段動(dòng)人的邂逅正在等待他前來(lái)。

本文原載于《新周刊》

總第689期《超級(jí)水果傳當(dāng)水果成為社交貨幣》

原標(biāo)題：《水果和你一樣，不需要那么完美》

作者 |洞照

編輯 | 曾寶氣

運(yùn)營(yíng) | 胡佳灝