近日,在2025年中國消費產業大會上,國民牛蛙餐飲品牌蛙來噠的招牌菜“紫蘇牛蛙”,獲全球知名增長咨詢公司沙利文授予“年度最受歡迎單品獎”。這道菜的獲獎引發業界廣泛關注。近年來,牛蛙產業從一道地方菜肴發展為年產值近千億元的餐飲細分賽道,全國牛蛙美食相關門店已經達到5萬家。
![]()
單品突破,贏得市場
十年前,牛蛙還只是傳統湘菜館里的一道地方菜。而如今,全國牛蛙專門店數量已超過5萬家,整個市場規模達到800億。
蛙來噠聯合創始人羅浩和羅清在2015年做出戰略性決定:將菜單上的菜品數量砍掉一半,聚焦于牛蛙單品類。
“紫蘇牛蛙”成為蛙來噠的核心產品。這道菜融合了湖南特色香料紫蘇與鮮嫩蛙肉,通過標準化的烹飪工藝,確保了在全國數百家門店的口味一致性。如今,蛙來噠已在全國開出500多家門店,連續多年位居牛蛙品類門店數量第一。
標準化工藝,支撐千店一味
沙利文對蛙來噠“紫蘇牛蛙”的認可,不僅是對產品口味創新的肯定,更是對其標準化工藝、規模化生產和供應鏈管理能力的高度評價。
![]()
為了確保全國門店產品品質一致,蛙來噠建立了從養殖源頭到餐桌的全流程質量控制體系。
在養殖環節,蛙來噠采用生態養殖模式,從源頭上保障了食材的安全和品質。在生產加工環節,蛙來噠建立了中央廚房,將核心調味料進行標準化生產。
門店操作層面,蛙來噠通過精確的SOP(標準操作程序)確保每一份“紫蘇牛蛙”的品質穩定。這種標準化工藝不僅保證了消費者體驗的一致性,也為快速規模化復制奠定了基礎。
供應鏈升級,構建行業壁壘
一道菜要帶火整個產業,必須有穩定可靠的供應鏈支持。蛙來噠在全國范圍內建立了完善的供應鏈網絡,覆蓋養殖、加工、倉儲、物流等環節。
在牛蛙主產區,蛙來噠與大型養殖基地建立戰略合作,確保原料穩定供應。為了解決牛蛙養殖中的環保問題,蛙來噠積極推廣“稻蛙共生”生態養殖模式。這種模式不僅減少了環境污染,還提高了農田的綜合效益。
![]()
在加工環節,蛙來噠建立了現代化的加工中心和冷鏈物流系統。冷鏈覆蓋全國所有門店,確保了產品的新鮮度和安全性。
產業帶動,全鏈共贏
一道“紫蘇牛蛙”帶動了整個牛蛙產業的發展。在上游養殖環節,蛙來噠通過規模化采購,帶動了養殖技術的提升和規范化。大型養殖基地的設備投入和環保措施不斷完善,提升了整個產業的現代化水平。
在餐飲環節,蛙來噠的成功吸引了眾多創業者進入牛蛙賽道。短短幾年間,各類牛蛙品牌如雨后春筍般涌現,推動了整個品類的繁榮發展。
在消費端,牛蛙已經從一道地方菜升級為全國性的國民美食。無論是家庭聚會還是朋友聚餐,牛蛙鍋已成為常見的選擇。
紫蘇牛蛙從一道創新菜品到成為沙利文認可的年度最受歡迎單品,背后是十年如一日的產品打磨。
這道菜不僅成就了一個品牌,更帶動了整個產業的升級。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.