廣東
在汕尾城區東涌鎮，有一間深受當地人信賴的牛腩店——品清海建鮮牛腩。
這里的秘訣，全在一個“鮮”字。每日清晨，最新鮮的牛腩、牛雜被投入那鍋乳白色的濃湯中。
湯底，是牛骨歷經近3小時熬煮出的精華，滋味醇厚，是汕尾品清的底色。分寸的火候掌控，讓牛腩軟糯、牛雜爽脆，各自展現最佳口感。
如今，店里更添了現切鮮牛肉。薄片在濃湯中輕輕一涮，瞬間蜷縮，入口是純粹的肉香與甘甜。
手打的牛肉丸，在唇齒間彈跳，藏著海風般的勁道。
除此之外還有手法牛肉餅、牛骨以及大筒骨。
在品清海建，新鮮，就是他們對待一碗牛腩最高的誠意，也是這間小店最深的底氣。
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