“十來個人在戶外排了半天,怕是面包都臟了”“蛋糕完全暴露在外,客人俯視挑選,萬一有病菌很容易中招”“本來很想買的,衛生得不到保障,只能忍痛割愛……”
去年底開在吳江路的一家網紅烘焙店,最近又引發吐槽了:前兩空氣質量不佳,顧客在擁擠的室內取完餐后,也要到門外去排隊等結賬,裸露的面包就放在餐盤上,到底衛不衛生?
這已經不是該店首次在餐品衛生問題上引起爭議了。早在今年年中,由于店內面包蛋糕都是敞開式放置,受到食客頗多批評,之后店方進行的部分改動。但時至今日,另一側的蛋糕仍然都暴露在空氣中。
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端著面包戶外室外排隊,顧客質疑不夠衛生
吳江路上的AMAM LONBAKERY TOWN倫敦烘焙小鎮是上海旗艦店,自打去年開業后人潮如織,是烘焙界有名的大網紅,人稱“倫敦小狗面包”。
秋冬季節,空氣污染的情況增多,而往來吳江路的人們發現,這家熱門的網紅烘焙店,竟然出現了排隊客端著面包在門外排隊的情況。
慕名而來選購面包的市民蘇女士忍不住吐槽:“上海人排隊買美食不稀奇,但一般只有人排隊,人要帶著光禿禿的食物在戶外排隊的還沒見過,不會沾灰嗎?特別是前幾天還空氣污染,更加不衛生。”
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市民樸小姐常在這家烘焙店買東西吃,用她的話說,這里的蛋糕面包顏值高“很出片”,性價比也不錯。對于有網友質疑“商家是故意讓顧客到戶外端著面包排隊搞營銷”的說法,她有不同看法:“到外面排隊也可能是沒辦法的辦法,因為這家店實在是太擁擠了,動線設計非常不合理!前后門之間只有一條通道,通道一側是面包,另一側是蛋糕,所有人進出和選購面包都擠在這條通道里,而收銀臺就設在前門門口。如果顧客在店內排隊,那也只能順著這條通道往后排,那人進人出和選購面包就更轉不開身了。”
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記者在現場看到,除了絡繹不絕進進出出的顧客,還有多位店員不時穿梭在店內補貨取貨、接待顧客,讓不大的空間更加擁擠。
不過,在收銀臺和大門里外,記者并沒有找到店方讓顧客選完面包后需去門外排隊的提示。當隊伍不長,顧客未主動出門時,也有顧客擠在店內排隊的情況。
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店內擁擠摩肩接踵,有人咳嗽蛋糕或沾“飛沫”
開業之初,店內所有的面包蛋糕均敞開式放置,受到不少詬病。
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“這家店的風格是復古英倫風,敞開堆放的面包會有種舊日集市的熱鬧感,拍照也更好看,但對于衛生來說就不咋地了,之前人超級多的時候,我眼看著有顧客的袖口衣擺就擦在面包上。”樸小姐表示。
今年年中,店方“聽勸”,將店堂中央一長排的面包臺子加上一個個透明罩子,將面包分別蓋入罩子內。
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當時,有店員表示另一邊的蛋糕柜臺也將加上罩子。
不過,時至今日,面包一側已經從臨時小罩子變成了整排的大玻璃柜,但另一側的蛋糕都還是大開大敞著,只有顧客選購后才會被店員裝入小盒子。
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“面包能擺入柜子,蛋糕為什么不能?是怕影響蛋糕的’顏值’嗎?”對此,有網友吐槽。
敞開式放置除了怕落灰,秋冬季節感冒病毒高發,人員說話咳嗽間的“飛沫”更令人擔憂。
“本來店里就很擠了,小情侶小姐妹一起來買的時候,聊聊天說說話,口水就可能濺到蛋糕上。特別現在感冒咳嗽那么多,蛋糕暴露在空氣中就更加不安全。”點評網站上,有顧客表達了自己的擔憂,稱買過一次不會再買,也有少數顧客稱自己或同伴食用后出現不適。
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記者手記:消費者的熱情和信任,應轉化為“餐品加蓋”的動力
去年,這家店鋪開業時,現場人山人海;時至今日,店內依然人頭攢動,常常要向門外排隊。消費者的信任應該成為商家不斷改善自身的動力,而不能僅僅停留在“反正有的是人買單”的心理。
換季時分,若有感冒顧客在敞開放置的蛋糕前打了個打噴嚏,轉眼新來的顧客又將蛋糕買走,食用后一旦出現不適癥狀,往往也只能自己“吃進”——一來癥狀若輕微,似乎不值得小題大做;二來也無法證明自己的不適與食用蛋糕有直接關聯,難以維權。但這種情形是有可能發生的。
將仍敞開放置的蛋糕也放入柜中,難度應該不大;端著面包在戶外排隊的情況亦可想方法改善,是否有可能將店內動線更改得更為流暢,留出室內排隊的區域?若實在無法擠出空間,將面包托盤變成有蓋的盒式能否實現?
畢竟,任何一家網紅店鋪,口味、定價、風格都可能褒貶不一,但如果消費者意見集中在衛生安全上,就由不得店家“一笑而過”了。
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