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這兩年,我常聽身邊人念叨“賺錢比登天還難”。
樓下開早餐鋪的張哥,凌晨四點起來和面蒸包子,每天忙到晚上八點,上個月盤賬發(fā)現(xiàn)除去房租水電和食材成本,到手的利潤還不到三千塊。
小區(qū)門口的美甲店更慘,老板娘小陳說現(xiàn)在年輕人都不敢亂花錢,以前每天能接十單,現(xiàn)在三天能湊夠十單就不錯了。
你說大家沒努力嗎?
張哥的手被蒸汽燙得滿手疤,小陳的頸椎病嚴重到要定期做理療。
可為什么越努力越賺不到錢?
關(guān)鍵是現(xiàn)在的大環(huán)境變了——以前靠“勤勞”就能致富,現(xiàn)在得“巧干”。
你看那些靠擺攤賣煎餅果子月入兩萬的,哪個不是把口味、位置、服務(wù)琢磨到骨子里?
學(xué)歷不高的人,請死磕一個小生意,只要能堅持下去,一年掙20來萬沒問題。
1、先說這項目為啥能成。
糯米蓮藕排骨這菜,聽著普通,可它把“家常”和“特色”結(jié)合得恰到好處。
蓮藕是秋冬的應(yīng)季菜,糯米塞進去蒸得軟糯,排骨用糖醋汁一裹,酸甜適中還帶點糯米的香。現(xiàn)在城里人吃飯講究“煙火氣”,可自己在家做又嫌麻煩——藕孔塞米得耐心,排骨要提前腌制去腥,火候掌握不好要么藕生要么米硬。
咱們把這道菜做成半成品或者現(xiàn)做現(xiàn)賣,正好戳中“想吃但懶得做”的痛點。
再說成本和利潤。
王姐算過賬:藕在菜市場批四塊五一斤,糯米三塊二,排骨十七塊,加上調(diào)料和燃氣,一份排骨(約半斤藕、二兩糯米、三兩排骨)的成本能控制在八塊錢左右。
要是賣十五塊一份,毛利率快到百分之五十。
王姐的攤位開在菜市場門口,每天下午四點半出攤,七點半收攤,三個小時能賣八十份左右。趕上周末或者節(jié)假日,能多賣三十份。
這么算下來,月收入輕輕松松過兩萬,一年二十多萬很穩(wěn)當(dāng)。
2、操作起來也不復(fù)雜。
頭天晚上把藕洗好,切厚段,用筷子把糯米塞進藕孔里,別塞太滿,蒸的時候米會膨脹。排骨用蔥姜水泡半小時去腥,再用糖、醋、生抽、老抽調(diào)個糖醋汁,腌上兩小時。
第二天早上把藕和排骨一起上鍋蒸,大火蒸四十分鐘,再用小火煨十分鐘,讓味道滲進去。
出鍋前撒把蔥花,那香味能飄半條街。
要是做半成品,就把蒸好的藕和排骨分裝在小盒里,顧客買回家加熱五分鐘就能吃。
3、選址是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。
王姐的攤位選在菜市場門口,是因為早上買菜的人多,下午接孩子的家長也多。她還在學(xué)校門口試過,發(fā)現(xiàn)學(xué)生放學(xué)后更愛買烤腸、炸串這些快食,對需要加熱的半成品興趣不大。
后來她換到社區(qū)菜市場,專門瞄準(zhǔn)買菜的主婦和接孫子的老人,銷量立馬漲了三成。
她總結(jié)的經(jīng)驗是:別跟年輕人扎堆的地方搶生意,要找“會做飯但不想自己動手”的人群聚集地。
衛(wèi)生和細節(jié)能決定成敗。
王姐的攤位永遠收拾得干干凈凈,藕段切得整齊,糯米塞得均勻,排骨碼得整齊。她每天用的餐具都提前用開水燙過,裝盒的塑料盒是食品級的,還印了“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的標(biāo)簽。
有次下雨,她撐了把透明傘,把攤位遮得嚴嚴實實,顧客看了都夸“比有些店鋪還講究”。
這些細節(jié)看著不起眼,可顧客就是沖著“放心”二字來的。
4、風(fēng)險控制也得提前想好。
頭三個月王姐也踩過坑——有次蒸藕時火太大,米全脹出來,賣相全無;還有次排骨沒腌透,顧客反饋“有點腥”。
她專門買了個溫度計測蒸鍋溫度,又把腌制時間從一小時延長到兩小時。現(xiàn)在她每天都會留出兩份試吃,讓顧客先嘗后買,既保證品質(zhì)又拉回頭客。
有人說這生意太小,掙不了大錢。
可王姐說得好:“大錢都是小錢攢出來的。”
她現(xiàn)在除了賣成品,還接社區(qū)團購的訂單,每周給幾個小區(qū)送一百份半成品。
她算過,要是把攤位擴大到兩個,再招個幫手,年收入能沖到三十萬。
可她沒急著擴張,而是先把現(xiàn)有的客戶維護好,把品質(zhì)做穩(wěn)定。
這生意最打動我的,是它不需要高學(xué)歷,也不需要復(fù)雜的技術(shù)。
只要你肯下功夫研究口味,肯用心選好食材,肯堅持每天出攤,就能慢慢攢起回頭客。
現(xiàn)在的人不缺吃的,缺的是“有溫度、有煙火氣”的吃的。
你做的糯米蓮藕排骨,要是能讓顧客想起小時候媽媽做的味道,能讓加班的人吃上一口熱乎的,能讓老人不用再彎腰塞米,這錢賺得就值。
這世上沒有“躺賺”的生意,但有“巧賺”的門路。
你要是能接受每天早起備貨,能接受風(fēng)雨無阻出攤,能接受剛開始沒人買的寂寞,那這生意就適合你。
別聽別人說“賣這個不體面”,等你數(shù)著錢的時候,就知道什么是“體面”。
記住,賺錢不難,難的是找到那件“你愿意死磕到底”的小事。
糯米蓮藕排骨這事兒,看著小,可做好了,就是能讓你腰包鼓起來的金鑰匙。
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