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冬天一到,就總想找點(diǎn)熱乎又養(yǎng)人的甜湯來撫慰自己。這碗甜品就非常棒。首先黑芝麻炒香后打成糊,這里自帶一股扎實(shí)的堅(jiān)果香氣,還悄悄補(bǔ)著鈣;再配上幾顆紅棗,自然的甜味慢慢滲出來,不搶戲,只添一絲溫柔的底韻。糯米讓整體口感變得稠稠滑滑的,而蛋清和純牛奶的加入,簡直像變魔術(shù)——蒸出一層 duang duang 的淡色蛋奶羹,穩(wěn)穩(wěn)浮在深黑芝麻糊上。
用小勺輕輕破開那層嫩嫩的“奶皮”,底下溫?zé)岬暮谥ヂ楹従徲可稀K瓦M(jìn)嘴里,先是蛋奶的Q彈清爽,緊接著是芝麻糊的香濃綿密,兩種口感在舌尖上打個(gè)轉(zhuǎn),溫暖就從喉嚨一直滑進(jìn)胃里。最后淋的那點(diǎn)兒桂花蜜更是點(diǎn)睛,清香絲絲縷縷,恰好解了膩,也讓整碗的顏值瞬間點(diǎn)亮——黑金搭配,莫名有種低調(diào)的貴氣。
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都說冬天適合養(yǎng)生,這碗蒸蛋奶,沒加什么花哨材料,卻把樸素食材的潛力都發(fā)揮出來了。黑芝麻、紅棗、牛奶、蛋清,樣樣平常,湊在一起卻成了令人驚喜的暖心搭檔。它比普通芝麻糊多了彈嫩,比燉奶多了醇厚,自己在家做也不難,難怪最近在朋友圈悄悄走紅。
天氣越冷,越渴望這種踏實(shí)又溫柔的撫慰。如果你也想在寒夜里,用一碗甜湯善待自己,不妨試試這碗黑芝麻蒸蛋奶。它或許不驚艷,卻足夠貼心——就像冬天里一個(gè)無聲的擁抱,暖身,更暖了心。
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制作配料:黑芝麻40克、糯米30克、紅棗4個(gè)/白糖30克、清水200ML、蛋清3個(gè)、200ML純牛奶、白糖10克
制作方法:
1、將黑芝麻40克、糯米30克、紅棗4個(gè)(去核)洗凈,與200毫升清水一同放入破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)。選擇“米糊”模式,攪打至細(xì)膩順滑。將打好的黑芝麻糊倒入碗中,靜置放涼,待表面自然凝結(jié)一層薄薄的膜。
小貼士:糯米能使糊體更綿密,紅棗增添自然甜香;表面凝固后可形成穩(wěn)定分層,便于后續(xù)倒入蛋奶液。
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2、取3個(gè)蛋清,加入200毫升純牛奶和10克白糖,輕輕攪拌至白糖融化、液體混合均勻。將蛋奶液過篩兩次,得到細(xì)膩無泡的液體。將蛋奶液緩緩倒入已凝固的黑芝麻糊表面,最好輕柔傾倒,避免沖散下層。
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3、小火蒸20分鐘,關(guān)火燜10分鐘左右;直到表面的牛奶凝固就可以取出來了;表面來點(diǎn)桂花蜜點(diǎn)綴;黑芝麻蒸蛋奶就好了,QQ彈彈的蛋奶搭配濃濃的黑芝麻米糊,冬天一定要來上一碗!
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4、黑芝麻糊濃稠香醇,富含鈣質(zhì)與天然油脂,提供絲滑底味;上層蛋奶羹因蛋清與牛奶的配比恰到好處,蒸后形成QQ彈彈的布丁般質(zhì)感。兩層口感一綿密一清爽,交融出溫潤不膩的甘甜。秋冬清晨或夜晚趁熱食用,暖身又養(yǎng)顏,是一道兼具美味與營養(yǎng)的匠心小點(diǎn)。
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