重慶
“原來，辣只是重慶味道的其中一種！”近日，擁有數(shù)百萬粉絲的澳大利亞美食博主艾米（Amy艾米飯）來到重慶尋訪美食。一連串味蕾體驗刷新了她對這座城市的認(rèn)知。她驚喜地發(fā)現(xiàn)，原來不辣的重慶菜也美味極了。
艾米把在重慶的美食體驗發(fā)到網(wǎng)上后，吸引了近百萬人觀看和討論，有網(wǎng)友說，流下羨慕的口水！甚至有人決定：立馬訂機票來重慶！
艾米嘗試重慶糯米團。受訪者供圖
一口早餐：脆、糯、麻、香同時在舌尖綻放
艾米已經(jīng)來重慶不下五次了。12年前，她還是一名交換生，第一次被山城立體的城市景觀震撼；三年前再來，她覺得重慶是一座“被低估的城市”；而這一次，她感嘆：現(xiàn)在的重慶，早就不再被忽視。“它在社交媒體上超火的，大家都想來呢！”
不過，艾米這次想跳出“重慶=火鍋=辣”的刻板印象，去感受這座城市的另外一面。
清晨，在本地旅游博主盧津金的推薦下，艾米從一碗小面、一份糍粑塊開啟了重慶的一天。
與麻辣小面截然不同的是，糍粑塊看似簡單，實則味道層次豐富。下鍋油炸后，外皮金黃酥脆，輕輕一咬，“咔嚓”作響，里面卻是軟糯黏潤的糯米心。更妙的是，還藏著花椒的香麻，麻味輕柔、不刺激，與淡淡的甜咸交織在一起。
“這絕對是一個驚喜！”艾米說，“它一點都不辣，卻非常‘重慶’。”
艾米吃麻湯。受訪者供圖
川菜的另一面：細膩與清爽
中午，在一家普通的家常菜館，艾米徹底改變了對重慶菜的印象。
一份小米排骨端上桌，金黃的小米堆成山，下面覆蓋著排骨。夾起一塊，排骨肉質(zhì)酥軟，輕輕一抿便脫骨，肉汁混著小米的清甜在口中散開。底下，還鋪著一層蒸得軟爛的南瓜，帶著自然的甜味。
另一道醬油雞同樣讓她驚艷。選用烏骨雞，肉質(zhì)細嫩，帶著一種近乎泥土的清香；醬油的咸鮮與微甜滲入雞肉纖維，再加上大量蔥段提香，入口溫潤、清爽，毫不厚重。
“我的胃也會開心。”艾米笑著說，“以前來重慶，只知道吃辣，但這些不辣的菜，真的太友好了。”
下午，艾米把注意力轉(zhuǎn)向街頭小吃。
一枚糯米團被遞到她手中。外層裹滿黃豆面和白糖，里面卻塞著“幾乎是你能想象到最脆的油條”。咬下去，油條“嘎吱”作響，白糖在齒間發(fā)出沙沙聲，芝麻的香氣悄悄冒出來，層次分明。
街邊叫賣的麻湯也讓她停下了腳步。隨著槌子和鑿子清脆的敲擊聲，糖塊被一點點敲下。
艾米吃茯苓油醪糟。受訪者供圖
坐著綠皮車去涪陵，像當(dāng)?shù)厝艘粯映院?/strong>
為了能像一個地道的重慶人那樣感受美食，艾米獨自坐著綠皮火車，前往涪陵探索。
循著當(dāng)?shù)爻鲎廛囁緳C的指引，她找到一家地道的豆花飯店。甜點則是一碗油醪糟湯圓。糯米丸子在米酒中翻滾，混著芝麻、花生和豬油的香氣。入口先是酒釀的溫甜，隨后回味里竟帶著一絲柑橘般的清香—那是橘皮恰到好處的點綴。
“重慶真的太好吃了，不只有辣這一種味道！”在艾米看來，這座城市的味道，既有熱烈，也有溫柔；既能讓人酣暢淋漓，也能讓胃慢慢放松。
“怕辣的朋友，真的可以放心來重慶！”她向全世界網(wǎng)友推薦：“原來，辣不是重慶美食唯一的代名詞，在這里，你會體驗到很多讓人記住很久的味道。在各種味道中，記住這座城市的美好......”
上游新聞 記者 紀(jì)文伶
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