縉云丨黛涓：耙二哥的面

耙二哥的面

文/黛涓

體檢完幾近中午，雖然喝了體檢中心熬得濃稠的白粥，先生還是極力推薦我去吃他經(jīng)常光顧的那家小面店，排名在他心目中已經(jīng)超過(guò)另一家喜愛(ài)的小面館。

這家面館名稱很樸實(shí)：耙二哥豌雜面。寥寥六字已點(diǎn)明關(guān)鍵信息種種：重慶人甚至包括外地人都曉得咱們重慶的男人疼老婆，耳朵根子耙軟。重慶話“耙二哥”說(shuō)快了，聽(tīng)著就像“耙耳朵”。二哥在家里排行老二吧，真顯親切。要問(wèn)店里特色，那當(dāng)然是豌雜面啰。

二兩豌雜面15元，倒是行情價(jià)格，尤其對(duì)于這種抓住旅游紅利而打造的面館，雖然沒(méi)有免費(fèi)豆?jié){或銀耳湯提供，但收藏加打卡，可以送煎蛋一個(gè)或者飲料一瓶。當(dāng)然，對(duì)于我們這種正宗的重慶人來(lái)說(shuō)，從小吃到大的重慶小面，肯定是把味道放在首位，這也是考驗(yàn)一位小面館師傅段位的入門及必要門檻。

耙二哥做生意實(shí)誠(chéng)，二兩小面沒(méi)有漲價(jià)，并且還會(huì)加上一大勺燉煮得又耙又糯的豌豆。7元就能吃上豌豆面，醬油香醋、海椒花椒、蔥花香油，新鮮作料林林總總十幾樣，我們莫名覺(jué)得占了二哥便宜。

剛出鍋的小面甫一端到我的面前，濃郁的芝麻醬香氣就殺將出來(lái)，不容分說(shuō)全方位占領(lǐng)你的嗅覺(jué)；碗底的作料們，一經(jīng)筷子的攪合，那些蔥花、蒜末、芝麻顆顆、榨菜粒兒，爭(zhēng)先恐后與面條發(fā)生關(guān)系；一口入嘴，海椒的香辣和花椒的麻香，在口腔里各占半壁江山。我完全不像一個(gè)剛喝完一大碗粥的人，將頭埋在碗里一口氣干掉大半，這才心滿意足地抬眼觀望四周。

請(qǐng)的挑面孃孃一看嘛就很能干，一邊挑面，一邊還能手口不停隔著塑料門簾招呼過(guò)往行人：“帥哥里面坐。美女美女，來(lái)吃我們家的面喲！”

對(duì)此，二哥卻顯得佛系許多：“要進(jìn)來(lái)吃的啷個(gè)都要進(jìn)來(lái)，不來(lái)吃的你啷個(gè)喊他也沒(méi)得用。”

和我們一桌坐對(duì)面的年輕女子，吃的米線，紅油湯里，米線綿軟，但又根根分明，她一邊喝著碗里的湯一邊說(shuō)：“這個(gè)米線居然讓我找到了十幾年前上學(xué)時(shí)，在學(xué)校附近吃到的那個(gè)味道！”無(wú)疑，對(duì)于一家主打賣面的小面館，這個(gè)算是意想不到的最高級(jí)夸獎(jiǎng)。

除了我們這一桌，后面坐的幾桌，還有陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)店來(lái)的，基本都是外地游客。二哥接待得游刃有余，還能和我們爽利地?cái)[“龍門陣”：

“昨晚凌晨三點(diǎn)來(lái)了一撥人，消費(fèi)了300多；今天早上又來(lái)了幾位，吃了200來(lái)塊……”數(shù)字的背后，我想絕無(wú)炫耀之心，因?yàn)槎缱詈罂偨Y(jié)了一句：“這生意，全靠旅游來(lái)拉動(dòng)?！?/p>

現(xiàn)在雖然不講“下?！绷耍錾獾娜瞬灰恢痹谏毯８〕粒坑械谋恍疫\(yùn)的海潮推向了亮閃閃的高光之巔，有的被無(wú)情的巨浪打壓到了海的深處，誰(shuí)都有被海椒辣出眼睛水兒的時(shí)候。

最后吧，不管味道如何，在我心中，有著二哥真心實(shí)意的這碗面，其實(shí)超過(guò)了其他那些生意火爆的面。雖然先生心目中有他自己的小面排行榜，即使都當(dāng)了幾十年的重慶人，即使同吃一鍋飯也好多年，口味仍有不兼容的部分。但刻進(jìn)靈魂深處的，一定有我們從小吃到大的重慶小面的一席之地。