昨天是冬至,福建那邊家家都在搓糯米團子,撒上黃豆粉和花生碎后顯得特別甜,但人們發現吃完這種甜食后,無論大人還是小孩都會端起茶杯,這不是為了搭配著喝,而是因為胃里感覺不舒服,需要用熱茶來順一順,這個小事其實挺有講究的,冬天吃多了糯的和甜的東西會讓腸胃負擔加重,所以喝茶不是為了湊熱鬧,而是身體真的需要它。
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喝什么茶有講究,別一聽冬天就急著泡濃茶,太燙的茶水喝下去嘴里容易起泡,長期這樣還傷食道,世界衛生組織早就提醒過,超過65度的熱飲可能致癌,咱們要的是溫熱,不是滾燙,茶湯入口舒服,蒸汽熏臉,杯子暖手,胃里慢慢暖和起來,這才是冬天喝茶該有的樣子。
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紅茶和老白茶在這個季節很合適,紅茶的發酵程度足夠,茶多酚變少,茶紅素增多,喝起來不會覺得澀口,還能暖身體,老白茶存放超過三年后,味道變得更沉穩,黃酮類物質含量也高,對情緒有些幫助,冬天人們容易犯懶、沒精神,一杯溫潤的老白茶下肚,心里會覺得踏實些,這不是什么玄學,而是茶葉里的成分確實能影響身體狀態。
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現在市面上有些茶,看著像老白茶,其實是做舊的,干茶顏色變得烏黑,湯色顯得渾濁,喝一口喉嚨會發緊,香味也悶在里面,這種茶別信它有什么“年份久”的說法,多半是渥堆催熟的,還有綠茶、黃茶,年底拿出來喝的時候,要先聞聞有沒有怪味,看看顏色是不是變深了,存茶不能隨便塞進柜子里,要做到避光、防潮、通風,不然再好的茶,放壞了也是白搭。
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很多人為了省錢去買茶,專門挑那些標著高年份的茶葉,結果花了很多錢反而買到假貨,實際上真正的老白茶每年產量就那么些,價格根本不會太低,那些幾十塊錢就能買一餅還寫著十年陳的,基本上都是在騙人,買茶的人不要光看年份數字,得仔細聞茶的香氣,看茶湯的顏色,嘗茶水的味道,這些才是判斷好茶的關鍵。
煮茶這件事,最近變得很熱門,一家人圍著爐子坐下,壺里的水咕嘟咕嘟冒著熱氣,滿屋子都是茶的香味,我們喝的其實不是茶,而是慢慢度過的時間,一壺茶可以添兩回水,大家一邊聊天,不知不覺天就黑了,不像咖啡或者速溶飲料,喝完就急著離開,煮茶的過程很慢,但正好讓人停下來歇一歇,現代人總是習慣忙碌,難得有這么一個理由,讓大家坐下來,說說話,互相看看。
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福建的冬至喝茶習俗,外地人了解得很少,但閩南和閩北的老百姓依然保留著這個做法,他們習慣搓圓子配上熱茶,這不是刻意安排的儀式,而是生活中慢慢養成的習慣,外面的世界變化再快,這里的人還是愿意放慢節奏,端起茶杯,日子就變得溫暖起來。
村姑陳研究白茶近十年,寫下六千多篇文章,這些內容都來自她的真實經驗,不是網上隨便拼湊的東西,今天冬至她發這篇文章,是想告訴大家,喝茶不能隨便應付,選對茶葉、用對方法,冬天也能喝得舒服。
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