冬至大如年，揚州人的“大冬”從吃圓子開始

老揚州人親手包圓子過大冬
自古有“冬至大如年”的說法，在冬至這一天揚州人也有自己的說法:“大冬大似年，家家吃湯圓”，揚州人習慣將冬至稱為“大冬”，這天揚州人不僅要祭祖感恩先人，也會準備各種吃食進行祈福。其中最傳統的吃食就是湯圓，而湯圓在揚州人口中，也有自己叫法，揚州人稱湯圓為“圓子”。圓子個頭大，甜口多數是芝麻糖或豆沙餡的，咸口主打薺菜肉。為了在大冬這天一早吃上圓子，有的揚州人家提前一天就開始包圓子，還有的人家冬至起早包好圓子就下鍋，吃的就是新鮮。
“圓子是用‘粉子面’搓起來的，包什么餡心，甜的或者咸的都要提前準備好。”家住東花園的揚州市民侯如懷介紹，大冬這一天老揚州人還在遵循吃圓子的傳統習俗，家里有長輩的多數自己動手包圓子，家里沒人會包圓子的，就去街上買包好的生圓子回來。‘粉子面’是糯米面的揚州稱呼，糯米面加水后揉搓成團，包上餡料再封口。為了區分不同口味，在搓圓子時可以搓成不同大小，比如薺菜肉的個頭大一些，芝麻糖的小一些，還有的人家在包的時候捏出記號，一頭捏成尖角，或者一頭捏扁，這樣圓子下進鍋里就不會混淆了。
街邊現包現賣的圓子受歡迎
21日，記者在多家市場外與街邊看到，一些商戶在店門口擺出了出售圓子的招牌，盤子里一只只包好的大圓子整齊擺放著。街邊流動攤位上各種口味的圓子現包現賣包，吸引了許多等待購買的市民。
在四季園農貿市場外，一家攤位上兩位阿姨正嫻熟地包著圓子，記者看到，銷售的圓子餡料有兩種，一種芝麻糖的，一種薺菜肉的，其中買薺菜肉的市民最多。攤主告訴記者，已經連續好幾年都是大冬一早就出來擺攤了，現在有不少市民沒時間包，還有的不會包，就過來買這種現包的，真材實料看得見。
“我們是大冬前兩天就有圓子賣了。”四季園農貿市場外的商戶表示，揚州人大冬吃圓子是傳統，圓子都是手工現做的，銷量也不錯。

揚州市新聞傳媒中心記者馬燕潔文/圖/視頻

冬至是二十四節氣中的第22個節氣，標志著一年中最冷的日子要來了。冬至這一天，全國各地的習俗各不相同，雖然有北方吃餃子，南方吃湯圓的說法，但是現在很多地方食俗不斷融合，也就沒了“必須”吃什么。無論吃湯圓還是吃餃子，或者兩者一起吃，主打一個吃得開心就行，都寓意著吉祥團圓與祈福。

作者：馬燕潔

來源：揚州廣電揚帆手機頻道
編輯：萬園艷