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絳縣第二屆 “絳菜?絳味” 餐飲技能大賽圓滿落幕
冬日的故絳大地暖意融融,美食的香氣彌漫全城。12月19日,為期三天的山西絳縣第二屆“絳菜?絳味”餐飲技能大賽在金御盛宴圓滿落下帷幕。十八家餐飲企業的近五十名烹飪高手同臺競技,以刀工為筆、火候為墨、食材為紙,在方寸灶臺間演繹匠心傳奇,不僅為市民獻上了一場味覺盛宴,更以賽為媒,為絳縣餐飲產業注入了人才培育與行業創新的強勁動能。
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賽場競技見真章 匠心巧藝亮絕活
“鐺鐺鐺……” 比賽現場,菜刀與菜板碰撞出清脆的節奏,選手們手起刀落間,蘿卜成絲如發絲纖細,土豆切片薄如蟬翼,精湛刀工引來陣陣贊嘆。灶臺前,火焰升騰,虹鱒魚、中條山牛肉、山楂等本地特色食材在選手們手中巧妙變身,煎炒烹炸間,濃郁的香氣撲鼻而來。
本次大賽聚焦六大特色地標美食,從刀工、火候、口感、色澤搭配到安全衛生,五大維度全方位考驗選手技藝。有的選手堅守傳統工藝,將乳白羊湯熬得湯色奶白、香氣醇厚;有的則大膽創新,將山楂與肉類結合,酸甜適口的菜品令人眼前一亮。專業評審團秉持公平公正公開原則,逐一品鑒打分,細致點評每道菜品的亮點與不足。
值得一提的是,大賽開通的網絡直播吸引了近 3 萬名觀眾在線圍觀,實時互動量突破 10 萬次。“網絡最佳人氣獎” 評選更是掀起熱潮,超過 1 萬名群眾踴躍投票,最終涑水小菜園憑借超高人氣摘得該獎項。線下賽場硝煙正濃,線上直播間里網友們隔著屏幕點贊留言:“看著就流口水,咱絳縣的美食太絕了!”“為家鄉大廚打 call,這手藝必須火出圈!”
以賽賦能育人才 薪火相傳強根基
“這次比賽不僅是一次競技,更是一次難得的學習機會。” 獲得一等獎的涑水小菜園廚師長激動地說。大賽為全縣餐飲從業者搭建了交流學習的平臺,選手們在比拼中相互切磋技藝、分享經驗,營造出 “比學趕超” 的濃厚氛圍。
為培育復合型餐飲人才,大賽不僅看重烹飪技藝,更注重食品安全規范、菜品文化內涵與創新理念的融合。通過科學的選拔機制,一批技藝精湛、潛力突出的優秀人才脫穎而出:絳都宴、永肖飯店榮獲二等獎,古絳喜宴等三家企業拿下三等獎,光闊酒家等十家餐飲單位獲評優秀獎。這些獲獎選手成為絳縣餐飲行業的骨干力量,為產業發展注入新鮮血液。
“我們希望以大賽為紐帶,讓更多年輕人愛上餐飲行業、投身餐飲行業。” 縣人社局局長徐凌杰表示,大賽為高技能人才拓寬了職業晉升通道,也讓更多人看到餐飲行業的發展潛力,吸引了不少青年從業者主動鉆研技術、提升專業素養。
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創新驅動促轉型 美食名片越擦越亮
在傳承中創新,在創新中發展。本次大賽鼓勵選手在堅守本土風味的基礎上,大膽探索烹飪技法與原料搭配的新可能。選手們緊扣健康飲食、綠色餐飲的行業趨勢,將本地特色食材與現代烹飪理念相結合,推出了一系列兼具美味與營養的創新菜品,豐富了 “絳菜?絳味” 的菜品體系。
“以前做水煎包都是傳統做法,這次比賽學到了新的發酵技巧,口感更松軟了。” 一位參賽選手分享道。賽場內外,從業者們交流創新思路、分享烹飪心得,加速了行業新技術、新工藝的傳播與應用,推動絳縣餐飲行業從 “傳統型” 向 “創新型”“品質型” 轉變。
大賽對“美食 + 文旅”“美食 + 農業”的融合探索,更為產業發展提供了新思路。以六大地標美食為核心,延伸產業鏈條,帶動農產品種植、加工、銷售等相關產業發展,讓“絳菜?絳味”不僅成為味覺名片,更成為推動縣域經濟發展的重要抓手。
閉幕式上,縣政府黨組成員、開發區黨工委書記、管委會主任薛云濤寄語全縣餐飲從業者:“希望大家以此次大賽為新起點,發揚工匠精神,推出更多具有絳縣特色的精品菜肴,讓‘絳菜?絳味’香飄三晉、走向全國。”
鍋碗瓢盆的碰撞尚未停歇,匠心筑夢的征程已然開啟。絳縣第二屆 “絳菜?絳味” 餐飲技能大賽的圓滿落幕,不僅擦亮了本土美食品牌,更培育了人才隊伍、激發了行業活力,為絳縣餐飲產業高質量發展寫下了濃墨重彩的一筆。未來,“絳菜?絳味” 這張閃亮的城市名片,必將在人才支撐與創新驅動下,綻放出更加耀眼的光彩。
來源丨運城人社
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