哈嘍,大家好,桿哥這篇評論,主要來分析2025炸雞行業全景解析:16.4萬門店背后,年輕群體撐起千億市場
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12月18日,“2025中國炸雞行業數據發布會”召開,紅餐產業研究院發布的《炸雞品類發展報告2025》,揭開了當下炸雞賽道的發展面紗。
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在餐飲市場競爭白熱化的當下,炸雞憑借多元風味和廣泛受眾站穩腳跟,年輕群體的追捧更讓這條賽道熱度居高不下。
市場規模高速增長,16.4萬門店背后品牌格局分散
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炸雞賽道的火熱有數據為證。截至2025年11月,“炸雞”話題在播放量超338億次,小紅書筆記瀏覽量達39.1億次。
易標準化、供應鏈成熟等四大因素助推行業高速增長,2019—2024年市場規模年復合增長率達9.4%。
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截至2025年11月,全國炸雞門店達16.4萬家,相關企業數量9.88萬家,預計2025年市場規模同比增速將達11.7%。
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不過行業格局較為分散,既有正新雞排這樣的萬店品牌,也有雞柳大人等新銳品牌快速擴張。同時人均消費降至20元,15元以下門店占比達41.8%且持續上升。
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年輕群體成核心,消費場景覆蓋多元生活需求
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炸雞的核心消費群體是18~35歲的年輕人,占比高達79%,其中18~25歲群體占33.8%。
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高受眾占比帶來高頻消費,32.8%的消費者每周購買1次及以上。消費場景也不再局限于單一需求,從下午茶、夜宵,延伸到佐餐、社交聚會和休閑追劇等多個場景。
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差異化創新突圍,地域風味與小店型成關鍵
為搶占市場,炸雞品牌紛紛走差異化路線。明檔廚房成為主流,突出新鮮現炸的煙火氣,部分品牌還推出“生炸”“稱重現炸”概念。
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產品創新上,地域風味成突破口,肯德基推出沈陽甜辣噴醋等風味產品,虎頭炸·潮汕南乳炸雞憑借非遺南乳風味開出近500家門店。
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門店模型上,10~30平米的小店型成為主流,虎頭炸更是推出近10種店型適配不同選址,單店最低投資門檻降至12萬元左右。
全鏈路升級賦能,供應鏈與年輕化傳播雙發力
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外賣渠道成為重要營收支撐,2025年1—10月炸雞品類外賣市場份額占比達53.1%,多個品牌外賣訂單占比超六成。
品牌傳播也貼近年輕人喜好,通過社交媒體互動、跨界聯名等方式提升聲量,虎頭炸的潮汕文化主題傳播在社交平臺收獲大量關注。
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供應鏈建設持續完善,圣農發展等頭部企業保障食材供應,虎頭炸等品牌通過自建標準化醬料生產、與頭部企業合作,構建起高效的供應鏈體系。
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