冬至不止有餃子！同樣是水煮，這碗鮮得像在海里游

? 冬至大如年，暖身當吃鮮！

當北方沉浸式吃餃子時，潮汕人的灶臺早已煮好一大鍋咸湯圓。

與甜湯圓的甜膩不同，咸湯圓的靈魂全藏在鮮掉眉毛的湯底里！精選鮮料慢火熬煮，再加入清甜蘿卜絲提鮮，咕嘟咕嘟煮出濃醇咸香，每一滴湯汁都鮮得純粹。

白白胖胖的湯圓，在湯里煮得Q彈軟糯，吸飽了咸鮮湯汁后愈發入味，清爽不膩，越吃越暖心。

食譜作者@tammy慶慶：

“在廣東，每到冬至這天，我們都會殺雞、祭祀、湯圓也是必不可少的，寓意團團圓圓。我們的冬至湯圓湯底是咸的，甜、香、鮮、咸是這道湯圓的立體口感。”

廚友@鵬媽在奔跑

“今天吃了十個肉餡湯圓，十全十美。”

by 廚友@女兒們的媽媽

“靈感來源於慶姐，加了點旺菜味道更清。”

by 廚友@湯穎

“用家里有的材料替換了一下，有臘肉，臘腸，胡蘿卜，油豆腐，大白菜，蝦米，香菇，大白菜，味道鮮美，一大鍋都吃完了(☆?☆)”

by 廚友@呂睡睡

咸湯圓

?食譜作者：tammy慶慶

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

用料

湯圓(有無餡均可) 1包

白蘿卜 1根 熟魚餅 1塊

大白菜(娃娃菜) 1棵

臘肉、臘腸 各半條

干冬菇 5-10個

蝦米 30克 雞湯 適量

鹽 適量 姜 3片

蒜 1小瓣

香菜、蔥花 少量

做法

1. 把所有要洗的食材全部洗凈，冬菇溫水泡軟再切絲，白蘿卜去皮切絲、白菜、魚餅切絲，臘肉臘腸切塊，蝦干洗凈泡10分鐘左右，切3片姜片，拍1瓣蒜，香菜、蔥切粒。

2. 開中小火，熱鍋下一丟丟油，把臘肉放下去先炒，因為臘肉有肥肉會炒出油。依次放蒜、姜、臘腸、冬菇、蝦米。略炒出香味后，除姜和蒜之外，其余食材撈起。

3. 鍋里油還好，就不用另放油了，直接把白蘿卜倒下去翻炒，炒2-3分鐘左右。

4. 把白菜倒下去跟白蘿卜翻炒一下，大概炒個20秒左右，這時可以把姜和蒜挑出來扔掉。

5. 把剛才炒過的肉類全部倒下去翻拌一下。

6. 開大火，把雞湯倒下去（一半雞湯、一半清水），記得要提前把水燒開，最好倒的是燒熱的開水。

7. 水開后把湯圓倒下去，記得要用鏟子鏟下，要不然粘底的，這時可以順便把鹽也放下去。

8. 合上蓋子，水燒開后，大概2-3分鐘湯圓浮起來就表示煮熟了，嘗下味道。喜歡香菜、蔥花的可以撒些下去，關火，出鍋。

做過的人說

小緹9088：

按照作者的方子讓孩子做了出來，味道非常好，寓意也非常好，哈哈哈～

一只貓腿子：

冬至咸湯圓，放了小圓子、臘腸、臘肉、魚餅、干香菇、蝦米、白蘿卜、娃娃菜和姜。

BANANA??：

第一次做，沒有雞湯，就加了幾粒牛肉丸，立馬提鮮，好贊。

編輯：卷卷

封面來源：@tammy慶慶