今天冬至節(jié)氣，記住“吃三樣，做二事，忌一事”，安康順遂過寒冬

今天是二十四節(jié)氣的冬至節(jié)氣，冬至是第二十二個節(jié)氣，冬季的第四個節(jié)氣，傳統(tǒng)文化中，冬至是一個很重要的節(jié)日，冬至這天是一年中白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也預示著數(shù)九寒天的開始，在這個特殊的日子里，有許多習俗和禁忌被傳承下來，蘊含了深厚的文化內(nèi)涵和人們對美好生活的祝愿。今天冬至節(jié)氣，記住“吃三樣，做二事，忌一事”習俗，安康順遂過寒冬！

一、吃三樣

冬至是民間一個重要的傳統(tǒng)節(jié)氣，民間有 “冬至大如年” 的說法，各地在冬至這天都有獨特的飲食習俗。

1、餃子

北方許多地區(qū)，冬至吃餃子是必備習俗。相傳這一習俗是為紀念 “醫(yī)圣” 張仲景冬至舍藥留下的，民間還有 “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” 的民諺。

食材：羊肉、大蔥、生姜、花椒、白胡椒粉、生抽、蠔油、雞精、食用油

做法：1、準備一塊羊肉，放在淡鹽水里浸泡15分鐘，用適量的面粉揉搓抓勻，靜置3-5分鐘，最后沖洗干凈。2、把羊肉放在案板上面剁成肉餡，大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成碎末，蘿卜洗干凈切成碎末或者小丁。3、炒鍋內(nèi)倒入適量的清水，不需要太多，一小碗就可以了，放入適量的花椒，大火加熱燒開，換成中小火熬煮一會，最后關(guān)火盛出，扔掉花椒晾涼備用。4、把羊肉、蘿卜、蔥絲、姜末放在干凈的大碗里，倒入適量的醬油、食鹽、香油全部攪拌均勻，繼續(xù)分幾次倒入花椒水。5、分別再次攪拌均勻，攪拌的時候記得用筷子朝一個方向攪拌，直到攪上勁，就代表餃子餡調(diào)好了。6、準備適量的面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續(xù)揉成長條，切成小一點的劑子，搟成餃子皮。7、取適量的餃子餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋內(nèi)添冷水大火燒開，下入餃子輕輕攪散，再次燒開拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚，就可以關(guān)火盛出食用了。

2、吃湯圓

湯圓是南方地區(qū)冬至必不可少的美食，寓意闔家團圓，民間也有 “吃了湯圓大一歲” 的說法。在福建壽寧，有吃高粱湯圓的習俗，煮熟后裹滿黃豆粉再吃；云南墨江哈尼族自治縣則有吃彩色湯圓的習俗。

食材：糯米粉、鵪鶉蛋、白糖、生姜片

做法：1、不銹鋼深鍋加入2斤白糖，煤氣爐最小火攪拌翻炒，炒到白糖融化，加入多些冷水。2、糯米粉1斤，加入溫水和面團，和成耳垂般柔軟就可。3、把糖水轉(zhuǎn)電磁爐，把鵪鶉蛋和姜片適量倒入糖水中，先濺上色，中大火半小時。4、再調(diào)成中火電磁爐1000瓦，搓湯圓加進去，煮1小時左右，時不時攪拌，期間看到糖漿汁很稠了，就加適量冷水進去。5、鵪鶉蛋和湯圓濺的變小、變透亮透亮的，就說明濺好啦，可以開吃了。6、湯圓有韌勁，吃進嘴里彈彈的，鵪鶉蛋里面的蛋黃都濺上了一層糖色，太好吃啦！7、吃的時候碗里沖上少許熱水，才不會太甜哦。

3、吃年糕

杭州人冬至這天要吃年糕，寓意 “年年長高”。冬至三餐的年糕各有不同，早上是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。

食材：年糕、肉絲、白菜、生抽、料酒、白糖、香菇

做法：1、瘦肉切絲，娃娃菜或者白菜洗凈后切小塊，年糕切片。2、鍋熱后，倒入少量油，中小火煸炒肉絲，放料酒翻炒均勻，放鹽。3、中大火放年糕片，翻炒40秒左右后，放適量冷水，沒過年糕即可。4、大火加熱鍋開后放娃娃菜、生抽。5、再等開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，年糕容易粘鍋底，要不停地翻動。6、大概3-4分鐘，加糖，加鹽，翻炒均勻，出鍋。

二、做二事：

1、釀冬至酒

客家人在冬至節(jié)氣家家戶戶開始釀酒，這是喜慶的象征，預示著新年將至，外出游子即將歸家團圓。客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。客家釀冬至酒以糯米為主要原料，通過發(fā)酵、壓榨、澄清、窖藏而成。來年微微掀開壇口，酒香立刻彌漫開來，酒色紅褐、色澤溫赤，入口醇厚，口感香甜，后勁著實不小。

2、品冬茗

品茗既是一種生活方式，又是一種社會文化活動。冬至節(jié)氣隔窗望雪，喝上幾杯香茗，既可以御寒，又排解了冬日的閑散時光。北方人很注重“圍爐煮茶”，平時只喝奶茶咖啡的年輕人，冬天改為茶館里消遣，煮茶烤食物，營造冬至節(jié)氣的“氛圍感”。

三、忌一事：忌緊閉窗戶

冬至節(jié)氣，全國各地都進入最寒冷的階段，是各種流感病毒的高發(fā)期，一定要保持室內(nèi)空氣暢通，忌緊閉窗戶，通風換氣可以抑制病菌繁殖，人不容易生病。

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