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在珠海,早茶是一種深植于城市肌理的生活文化。清晨的陽光灑在海濱街巷,竹蒸籠升騰的熱氣中,裹挾著蝦鮮、肉香與茶香,構成了這座城市最動人的煙火圖景。“街坊蒸神” 十年長紅的傳奇,吉大商圈多元融合的風味,共同勾勒出珠海早茶的獨特魅力。今天,我們就來探尋這份藏在蒸籠里的粵式溫情,解鎖珠海早茶的寶藏店鋪。
街坊蒸神的十年長紅,是珠海早茶 “以味為本” 的最佳詮釋。這家藏在香洲區前山街道岱山路的老店,沒有網紅店的華麗裝修,木桌木椅搭配墻上的食客合影,透著濃濃的市井溫情。每天清晨 6 點半,店門口就排起了長隊,本地街坊、外地游客慕名而來,即便要等 1 小時,也愿意為這一口地道粵味守候。
老板對食材的堅守,是街坊蒸神長盛不衰的核心密碼。每天清晨五點,天還未亮,老板就會親自前往本地市場采購,豬肉只選農戶散養的土豬前腿肉,肥瘦比例嚴格控制在 3:7,保證肉質鮮嫩不柴;蝦仁必須是當天捕撈上岸的活鮮,個頭均勻飽滿,稍有不新鮮便直接舍棄;就連制作點心的面粉、蔬菜,都經過層層篩選,拒絕半成品和添加劑。這份對食材的極致挑剔,讓每一道點心都承載著本真的味道。
傳統工藝的堅守,讓街坊蒸神的味道始終如一。老面發酵需要 3 小時,才能賦予點心外皮松軟又有韌性的口感;蝦餃手工包制,每一個都保證 13 道褶,薄皮厚度僅 0.1 厘米,晶瑩剔透;鳳爪經過炸、鹵、蒸三道工序,耗時 3 小時才能達到軟爛脫骨的境界。沒有捷徑可走,只有時間和匠心的沉淀,才能成就這一口地道粵味。
招牌浪包子是街坊蒸神的靈魂所在,日售 500 個供不應求。老面外皮帶著自然麥香,內餡融合土豬肉、基圍蝦、馬蹄碎與陳皮末,一口下去爆汁鮮香,肉香、蝦鮮與馬蹄的爽脆交織,層次豐富到驚艷。蝦餃皇、蒜蓉蒸排骨、霸王花豬骨湯等菜品也各具特色,每一口都是對味蕾的饋贈。人均 56 元的價格,讓尋常百姓都能享受到高品質的早茶,這份親民特質,讓街坊蒸神真正走進了大眾心里。
吉大商圈的早茶店,則勾勒出珠海早茶多元融合的風味畫卷。作為珠海的核心區域,吉大既有海濱城市的觀景優勢,又有商圈的便利特質,早茶店也隨之呈現出豐富多樣的風格。
德翰大酒店三樓的漁晏,將海景與早茶完美融合。樓下是浪漫的情侶路,對面是網紅愛情郵局,10 分鐘可達日月貝、魚女等景點,用餐時憑窗遠眺,碧海藍天盡收眼底,儀式感十足。98 元的三人套餐性價比頗高,蝦餃、鳳爪、排骨、叉燒包等經典點心一應俱全,純手工制作的點心味道正宗,鳳爪軟爛脫骨,蝦餃鮮甜彈牙,搭配著海風與茶香,成為旅游打卡的絕佳選擇。免費停車 3.5 小時的貼心服務,更讓食客無后顧之憂。
粵海假日酒店 4 樓的客廚世家,以客家融合早茶為特色,為珠海早茶注入了新鮮活力。豉汁蒸山豬排骨選用新鮮山豬排骨,肉質緊實鮮嫩,帶著獨特的山豬肉香氣;蝦餃皇個頭飽滿,皮薄餡多,汁水豐富;生滾鮮土豬雜粥熬煮得綿密順滑,暖心暖胃。雙人餐不過百的價格,雅致的用餐環境,免費 3 小時停車服務,讓這家店成為本地居民日常聚餐的心頭好,也讓食客感受到粵式早茶與客家風味碰撞的獨特魅力。
除了這兩家,珠海還有不少早茶店值得探尋。金悅軒海鮮酒家的海景早茶堪稱 “儀式感天花板”,能遠眺港珠澳大橋,鮑魚燒賣、烤乳鴿用料實在,是重要場合宴請的首選;三斗米順德菜的 98 元 3-4 人套餐性價比炸裂,海參燒麥、拆魚粥廣受好評,讓更多人能以親民價格品嘗到地道粵味;本地老字號新海利海鮮餐廳的鳳爪、腸粉承載著老珠海的記憶,澳門食客都常專程打卡,成為珠澳兩地飲食文化交流的紐帶;老街茶檔的非遺茶果獨具風味,復古環境中透著人文氣息,讓早茶不僅是味覺體驗,更是文化感受。
珠海早茶的魅力,遠不止于美食本身。它是清晨圍坐一桌的家人閑語,是朋友相聚的歡聲笑語,是游客探尋本地文化的窗口,更是這座城市溫情與煙火氣的載體。從街坊蒸神的市井溫情,到吉大商圈的多元融合,每一家早茶店都在用新鮮的食材、傳統的工藝,傳遞著粵式飲食文化的精髓。
收藏這份攻略,下次來珠海,不妨放慢腳步,走進一家早茶店,點一盅熱茶,兩籠點心,在氤氳的熱氣中,感受這座城市的味道與溫情。珠海早茶的故事,還在繼續,等待著你親自解鎖更多美味與驚喜。
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