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好友齊聚吃火鍋王雪娟 攝
踏入四川的冬日,最先感知到的不是寒意,而是彌漫在街巷里的火鍋香氣。對于涌入四川的萬千游客而言,火鍋早已不是單純的美食,而是文旅體驗的核心環(huán)節(jié),“火鍋搭子”則成為解鎖這場熱辣之旅的必備“鑰匙”。走在冬日街巷,無論是景區(qū)周邊的“網紅”火鍋店,還是老巷深處的“蒼蠅館子”,總能看到三五成群的食客,圍著熱氣騰騰的鍋子,在舌尖的麻辣與溫潤中,感受四川的獨特魅力。
四川的“火鍋搭子”文化,與文旅場景有著天然的契合度。游客往往在出發(fā)前就通過社交平臺相約,或是在旅途中與同行游客、民宿室友臨時組隊,只為多點菜品、共享美味。畢竟,四川火鍋的魅力不僅在于鍋底的醇厚,更在于豐富的菜品選擇。傳統(tǒng)的毛肚、黃喉、鴨腸講究“七上八下”的脆嫩口感,鮮鴨血、貢菜丸子是老饕必點的經典;近年來興起的折耳根牛肉卷、芝士蝦滑、虎皮鳳爪等創(chuàng)新菜品,更讓游客欲罷不能。沒有“搭子”同行,單人點餐難以覆蓋多樣風味。“拼搭子”成了游客心照不宣的選擇,既避免了浪費,又能解鎖全菜單體驗,讓旅途美食不留遺憾。
紅鍋與羊肉湯火鍋,構成了成都冬日火鍋的兩大核心陣營。川派紅鍋以滾燙的紅油和密集的花椒、辣椒為基底,麻辣鮮香的滋味極具沖擊力,是年輕游客的最愛。在錦里、寬窄巷子等景區(qū)周邊,不少火鍋店專為游客貼心打造了文旅套餐,搭配本地特色飲品酸梅湯、冰粉、醪糟湯圓,讓美食與游玩無縫銜接。每到飯點,這些火鍋店門口總能排起長隊,來自五湖四海的游客邊等位邊交流行程,陌生感在香氣中悄然消散。
臨近冬至,羊肉湯火鍋接過熱辣接力棒,成為游客體驗四川冬日儀式感的重要選擇。不同于紅鍋的濃烈,羊肉湯鍋以奶白色的濃湯為底,燉煮著鮮嫩的羊肉羊雜,撒上枸杞、蔥段,溫潤滋補。成都、簡陽等地的老字號羊肉湯館,每到冬日便座無虛席。人們圍坐桌邊,先喝一碗原湯暖身,再涮煮羊肉、豌豆尖、白蘿卜等食材,搭配小米辣與腐乳調制的蘸料,鮮香味美。數據顯示,2024年冬至前后,成都日均消耗超1萬頭羊、30多噸豌豆尖和400多噸白蘿卜,其中不乏“火鍋搭子”的貢獻。
為適配“火鍋搭子”的需求,四川的火鍋店推出了諸多貼心舉措。有的店家設置了迷你套餐,菜品搭配兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新,性價比拉滿。部分連鎖品牌火鍋店定制了寵客福利,憑登機牌或音樂會、演唱會票根享受全場菜品折扣優(yōu)惠。更具特色的是穿梭于城市間的火鍋巴士,讓游客一鍵解鎖美食美景,將熱辣鮮香與城市漫游巧妙融合,解鎖別樣的文旅體驗。
四川的冬日,火鍋的熱氣與“搭子”的熱鬧,共同構成了動人的文旅圖景。對于游客而言,“火鍋搭子”不僅解決了單人旅行的飲食困擾,更讓旅途多了一份陪伴與分享的樂趣。在這里,火鍋是媒介,“搭子”是紐帶,來自天南海北的人們因美食相聚,在氤氳熱氣中交流見聞、分享快樂,讓文旅體驗不再是孤獨的“打卡”,而是溫暖的相遇。
2025年12月20日《中國文化報》
第4版刊發(fā)特別報道
《走,一起滑雪去》
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