氤氳一鍋，相伴一程

好友齊聚吃火鍋王雪娟 攝

踏入四川的冬日，最先感知到的不是寒意，而是彌漫在街巷里的火鍋香氣。對于涌入四川的萬千游客而言，火鍋早已不是單純的美食，而是文旅體驗的核心環(huán)節(jié)，“火鍋搭子”則成為解鎖這場熱辣之旅的必備“鑰匙”。走在冬日街巷，無論是景區(qū)周邊的“網紅”火鍋店，還是老巷深處的“蒼蠅館子”，總能看到三五成群的食客，圍著熱氣騰騰的鍋子，在舌尖的麻辣與溫潤中，感受四川的獨特魅力。

四川的“火鍋搭子”文化，與文旅場景有著天然的契合度。游客往往在出發(fā)前就通過社交平臺相約，或是在旅途中與同行游客、民宿室友臨時組隊，只為多點菜品、共享美味。畢竟，四川火鍋的魅力不僅在于鍋底的醇厚，更在于豐富的菜品選擇。傳統(tǒng)的毛肚、黃喉、鴨腸講究“七上八下”的脆嫩口感，鮮鴨血、貢菜丸子是老饕必點的經典；近年來興起的折耳根牛肉卷、芝士蝦滑、虎皮鳳爪等創(chuàng)新菜品，更讓游客欲罷不能。沒有“搭子”同行，單人點餐難以覆蓋多樣風味。“拼搭子”成了游客心照不宣的選擇，既避免了浪費，又能解鎖全菜單體驗，讓旅途美食不留遺憾。

紅鍋與羊肉湯火鍋，構成了成都冬日火鍋的兩大核心陣營。川派紅鍋以滾燙的紅油和密集的花椒、辣椒為基底，麻辣鮮香的滋味極具沖擊力，是年輕游客的最愛。在錦里、寬窄巷子等景區(qū)周邊，不少火鍋店專為游客貼心打造了文旅套餐，搭配本地特色飲品酸梅湯、冰粉、醪糟湯圓，讓美食與游玩無縫銜接。每到飯點，這些火鍋店門口總能排起長隊，來自五湖四海的游客邊等位邊交流行程，陌生感在香氣中悄然消散。

臨近冬至，羊肉湯火鍋接過熱辣接力棒，成為游客體驗四川冬日儀式感的重要選擇。不同于紅鍋的濃烈，羊肉湯鍋以奶白色的濃湯為底，燉煮著鮮嫩的羊肉羊雜，撒上枸杞、蔥段，溫潤滋補。成都、簡陽等地的老字號羊肉湯館，每到冬日便座無虛席。人們圍坐桌邊，先喝一碗原湯暖身，再涮煮羊肉、豌豆尖、白蘿卜等食材，搭配小米辣與腐乳調制的蘸料，鮮香味美。數據顯示，2024年冬至前后，成都日均消耗超1萬頭羊、30多噸豌豆尖和400多噸白蘿卜，其中不乏“火鍋搭子”的貢獻。

為適配“火鍋搭子”的需求，四川的火鍋店推出了諸多貼心舉措。有的店家設置了迷你套餐，菜品搭配兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，性價比拉滿。部分連鎖品牌火鍋店定制了寵客福利，憑登機牌或音樂會、演唱會票根享受全場菜品折扣優(yōu)惠。更具特色的是穿梭于城市間的火鍋巴士，讓游客一鍵解鎖美食美景，將熱辣鮮香與城市漫游巧妙融合，解鎖別樣的文旅體驗。

四川的冬日，火鍋的熱氣與“搭子”的熱鬧，共同構成了動人的文旅圖景。對于游客而言，“火鍋搭子”不僅解決了單人旅行的飲食困擾，更讓旅途多了一份陪伴與分享的樂趣。在這里，火鍋是媒介，“搭子”是紐帶，來自天南海北的人們因美食相聚，在氤氳熱氣中交流見聞、分享快樂，讓文旅體驗不再是孤獨的“打卡”，而是溫暖的相遇。

2025年12月20日《中國文化報》

第4版刊發(fā)特別報道

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