時間過得真快啊!轉眼間進入了12月,到了這個時節天氣就冷了起來,尤其在北方地區更是冷風呼呼地吹。這樣寒冷的天氣里三餐飲食中,大多會以“燉”為主,燉菜不但吃起來渾身暖和,還可以御寒。
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在燉菜中,品類很多,包羅萬象,今天在這里和大家分享的時秋季儲存的一些菜干,各種曬的菜干在燉菜中比白菜蘿卜好,這時就派上了用場。我家每年到了秋季家里都會曬一些應季的蔬菜,到了冬季燉著吃,別具風味。曬的蔬菜干主要以豆角、扁豆、冬瓜等量大的蔬菜為主,經過了晾曬,燉肉吃真的太香了!
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所用食材:排骨適量,扁豆干,冬瓜干,醬油少許,蔥段,姜片,鹽,花椒少許,花生油。
做法步驟:
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第一步:秋季曬的扁豆干和冬瓜干用冷水浸泡開,清洗干凈備用。
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第二步:排骨用清水浸泡洗凈,鍋里放入花生油,放入蔥段、姜片、花椒、大料爆香,倒入排骨煸炒均勻,倒入適量的醬油炒勻上色。
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第三步:倒入末過排骨的開水,這樣燉出的排骨軟爛不柴。
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第四步:大火燒開,改成小火慢慢燉大約1小時,放入少許鹽調味,放入扁豆干和冬瓜干炒勻。
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第五步:繼續燉大約10分鐘,關火出鍋即成,冬天這樣燉一鍋,鮮美好吃風味獨特,老人孩子都喜歡,比白菜蘿卜強多了,一定要試試!
峰兒話語:
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