湖北
在湖南百姓的餐桌上，一道簡單質(zhì)樸的菜肴總是承載著日常的溫暖與滋味。雞蛋抱豆腐便是這樣的存在，它不需要繁復(fù)的食材與技法，卻能巧妙地融合兩種尋常物件的精華，成就一道香嫩可口、滋味醇厚的家常風(fēng)味。這道菜色澤金黃誘人，口感軟滑中帶著焦香，是許多家庭快速補(bǔ)充能量的便捷選擇。
選取一塊質(zhì)地較為緊實(shí)的水豆腐，輕輕沖洗后用廚房紙吸去表面多余水分，再切成大小適中的厚片或小方塊。準(zhǔn)備兩三枚新鮮雞蛋，打入碗中，加入少許食鹽攪打均勻，讓蛋液充分融合。此外，還需要一點(diǎn)蔥花和剁碎的鮮辣椒，用于增添風(fēng)味。
鍋中倒入適量食用油，燒至微熱后，將豆腐塊小心地滑入鍋中。用中小火慢慢煎制，待接觸鍋底的一面呈現(xiàn)淡淡的金黃色，便用鍋鏟輕輕翻面。當(dāng)豆腐兩面都煎出些許硬殼時(shí)，將準(zhǔn)備好的蛋液均勻地淋在豆腐上。蛋液會(huì)迅速包裹住每一塊豆腐，并流入鍋底的縫隙中。此時(shí)不要急于翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火，讓蛋液慢慢凝固，形成一個(gè)整體的蛋餅，將豆腐牢牢“抱”在懷中。
待蛋液基本定型，邊緣微微焦黃時(shí)，撒上準(zhǔn)備好的蔥花和辣椒碎，再沿鍋邊淋入少許生抽或豉油增香。最后，將整個(gè)蛋餅豆腐小心地滑入盤中，或直接在鍋中用鏟子分割成塊即可，熱氣騰騰的雞蛋抱豆腐便做好了。
金黃的蛋皮包裹著白嫩的豆腐，點(diǎn)綴著翠綠的蔥花與紅艷的辣椒，看起來就令人食欲大開。用筷子夾起一塊，蛋皮的焦香與豆腐的豆香交織，口感外微韌內(nèi)軟滑，咸鮮的滋味中帶著一絲若有似無的辣意，恰到好處地打開了味蕾。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
