“清潔標(biāo)簽”食品走紅，更短的配料表意味著更安全嗎？

（人民日報健康客戶端記者 劉靜怡）近期，社交媒體與各類消費(fèi)平臺上，“清潔標(biāo)簽”成為不少食品品牌的賣點(diǎn)。所謂“清潔標(biāo)簽”，并非食品本身好清洗的意思，而是指“配料干凈”。“清潔標(biāo)簽”食品是否意味著“更高品質(zhì)”“更安全”？

12月15日，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，“清潔標(biāo)簽”概念最早源于歐盟，其核心是推動食品企業(yè)簡化配料、減少非必要食品添加劑的使用，并提升原料信息的透明度。

“這和大家理解的‘沒有食品添加劑’并不完全一樣，”劉少偉表示，它更像是一種對食品工業(yè)的倡導(dǎo)理念，其強(qiáng)調(diào)的是在保證工藝可行的前提下，盡量不使用非必需的添加劑，比如在一些產(chǎn)品中不必添加的色素、調(diào)味劑等，回應(yīng)部分消費(fèi)者對“過度加工”的擔(dān)憂。

有商品以“清潔標(biāo)簽”為賣點(diǎn)。商超平臺截圖

人民日報健康客戶端記者注意到，目前，對于“清潔標(biāo)簽”均無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，更多是相關(guān)專業(yè)學(xué)術(shù)組織發(fā)布的通用要求、技術(shù)指南等，多針對某類產(chǎn)品。比如今年6月12日，中國商品學(xué)會發(fā)布《低溫熟肉制品清潔標(biāo)簽通用指南》，針對低溫熟肉制品，明確規(guī)范配料使用等；11月27日，中國生產(chǎn)力學(xué)會發(fā)布《清潔標(biāo)簽酸奶通用技術(shù)要求》，對清潔標(biāo)簽酸奶的原料（如天然菌種）、加工工藝等做了規(guī)定。也有地方的學(xué)會對“清潔標(biāo)簽”的技術(shù)要求、產(chǎn)品評價等進(jìn)行規(guī)范，如2025年12月1日，上海市食品學(xué)會發(fā)布《清潔標(biāo)簽食品通用技術(shù)規(guī)范》，對清潔標(biāo)簽食品的原料、生產(chǎn)等技術(shù)要求做了規(guī)定。

目前，許多商超售賣一些食品以“清潔標(biāo)簽”為賣點(diǎn)，也有線上商超設(shè)置“配料干凈”專區(qū)，這與當(dāng)下消費(fèi)者熱衷于挑選“配料表干凈”的食品趨勢一致。劉少偉表示，追求更簡單、更天然的配料方向本身是好的，但絕不能陷入“配料表越短越好”的誤區(qū)。

“安全與否，和標(biāo)簽‘清潔’與否沒有直接因果關(guān)系。”劉少偉強(qiáng)調(diào)，食品安全是一個系統(tǒng)工程，取決于原料本身是否合格、生產(chǎn)過程是否規(guī)范、儲存條件是否得當(dāng)?shù)取＜幢闩淞媳矸浅！案蓛簟保绻匣蛏a(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，產(chǎn)品同樣不安全。反之，一些必要的防腐劑（如罐頭中的亞硝酸鈉用于抑制肉毒桿菌）反而是安全保障。此外，清潔標(biāo)簽也并非意味著更高的品質(zhì)。“品質(zhì)是綜合維度的體現(xiàn)，包括口感、營養(yǎng)、新鮮度、工藝水平等。配料簡化是其中一環(huán)，但并非決定因素。”劉少偉表示。