獨家對話 NSF：頭部品牌、頂級零售商為何都在押注“食品認證”？

文：Carol He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：NSF

食品飲料界正悄悄刮起一陣“認證風潮”。

據Foodaily統計，近半年來有40余款新品都在宣稱中加入了“認證”的相關描述。例如，特侖蘇、優諾、佳貝艾特在新品中提到了奶源或牧場的有機認證；盒馬、叮咚買菜等熱門零售渠道還特別設立了認證產品專區......

隨著消費者對食品安全性、透明度有了更高期待，有機、無麩質等認證標志相繼涌現，成為影響消費者購買決策的關鍵要素。

當食品消費的“信任背書”越發重要，品牌如何選擇真正具有公信力的認證？如何通過“認證”賦能自身的創新增長？當認證變成一些企業過度營銷的手段，品牌與消費者之間的信任又該如何重塑？

Foodaily關注到，全球權威認證機構NSF近來在中國市場動作頻頻。今年10月，NSF舉辦了食品設備專題研討會，號召百余家食品設備頭部企業，圍繞合規出海的機遇、挑戰與解決方案進行深入探討。11月，NSF在中國推出營養早餐認證服務，安利成為首家獲得認證的企業。

進入中國20年，NSF不僅成為推動國內食品安全發展的引領者，也是多名全球Top10零售商指定的認證機構，近年來還支持一些知名茶飲品牌、營養保健食品制造商等企業順利出海。目前，NSF在全球110個國家地區開展業務，是世界衛生組織在食品安全、水質和醫療器械安全方面的合作中心。

日前，Foodaily每日食品特別邀請到NSF大中華區食品、健康科學及審核部總經理趙薇女士，就食品認證在中國的發展機遇與增長機會進行深度對話。

Q：Foodaily每日食品

A：NSF大中華區食品、健康科學及審核部總經理 趙薇

1

從“可選項”到“必選項”，

食品認證的春天來了

Foodaily：“食品認證”正成為很多品牌發展增長的關鍵一環。您如何看待中國健康食品認證目前所處的發展階段？

趙薇：不同領域認證的發展情況不同。有些領域比較成熟，有些領域還需要繼續深耕。

食品安全及健康飲食的概念，正越來越得到消費者認可，我們稱之為“消費者價值認證”。以極易出現食品安全問題的水產及農產品為例，國際和國內知名零售商、超市等渠道指定的供貨產品通常會要求通過NSF認證。

在抖音、小紅書等社媒平臺，很多KOL科普如何選擇產品時，不會提及具體的品牌或渠道，而是明確建議消費者要選擇有NSF認證標識的產品。在這些領域，食品認證的發展已經比較成熟。

圖片來源：《CNN專訪：為什么哈佛專家建議選擇經NSF認證的膳食補充劑》

但在無麩質等一些特定領域，食品認證還存在巨大的市場需求，亟待進一步開拓。比如在北京冬奧會期間，相關部門曾向我們表示，希望NSF承接無麩質食品的檢測認證。因為國外運動員可能會對麩質過敏，急需一個有國際公信力且技術背景強大的認證企業完成審核，以確保運動員能安全食用。而NSF的無麩質認證是得到全球認可且獲得中國國家市場監管總局認可的一家權威認證。

Foodaily：您認為推動這股認證風潮的核心驅動力是什么？

趙薇：核心驅動力來自于供需矛盾：市場上的產品良莠不齊，而老百姓最實在的需求是物美價優。

以有機產品為例，產品要實現真正的有機，需花費高昂的成本。因此，企業想要凸顯產品的物超所值，就需要認證來提供保障，讓消費者買得放心。NSF公正公平且極具公信力的第三方認證，能為產品賦能健康安全的信賴。

Foodaily：許多品牌已經意識到“認證”的附加值，但也有一些企業把認證作為迅速獲得銷量的營銷標簽，而非長期發展的價值投資。您如何看待這一點？

趙薇：我認為應更長遠地去看待“認證”的價值。

只看短期利益而不注重產品品質提升的企業，大多不會選擇NSF。因為NSF的認證對于企業要求非常高，價格也很高。

比如，NSF為多家國際知名零售品牌提供食品安全審核服務。在經濟形勢不景氣的情況下，仍然有很多企業會選擇與我們合作，因為他們知道NSF的背書能獲得極高的消費信任。

再舉一個例子，在新冠疫情期間，NSF的審核員始終堅守在一線，盡全力幫助客戶恢復營業，指導企業落實感染預防與清洗消毒的工作。

這是一個互相信任的過程。

NSF的長期目標是通過認證為高品質產品保駕護航，進而幫助更多消費者認識品牌，愿意購買他們的產品，而非將其作為短期變現的工具。

Foodaily：您觀察到目前哪些類型的認證需求在顯著增長？

趙薇：除了此前提到的有機等需求，食品設備的衛生認證、膳食補充劑原料與產品的認證，也都是市場上需求比較高的類型。

比如一些知名茶飲品牌近年來發展勢頭正盛，都有出海的計劃。當他們出海到北美等國際市場時，智能茶飲機、咖啡機、洗碗機等食品加工設備，都需要符合美國的強制性標準，即NSF/ANSI標準。沒有NSF的認證就難以在當地順利開店。

我們從很多相關廠商了解到，這類認證需求正在逐步增加。中國茶飲的設備發展得特別快，在很多領域已處于領先的水平，但是與美國當地衛生標準存在偏差，需要通過 NSF的認證來打破合規壁壘。

2

破局市場亂象，

NSF如何構筑“防火墻”？

Foodaily：總體來看，NSF主要提供哪些服務和認證產品？

趙薇：NSF的業務矩陣基本涵蓋了全球主要市場的合規性認證，在食品飲料、生活日用品、化妝品、醫療器械等領域都有布局。

其中在食品飲料板塊，NSF主要有三個方面的認證服務。

第一，食品飲料加工過程中使用的食品級潤滑劑、脫模劑等非食品化合物的認證。其中，NSF食品級潤滑劑認證標準被全球食品行業廣泛認可。食品生產加工過程一般都會用到食品級潤滑劑。由于工況不同，潤滑劑在設備運轉或高溫的情況下，可能存在揮發或飛濺的情況。這些潤滑劑可能偶然與食品發生接觸。所以，使用食品級潤滑劑對食品加工生產過程至關重要。NSF對食品級潤滑劑的認證，為食品飲料加工行業的過程安全保駕護航。

其次，膳食補劑原料、營養健康食品的認證，以及大型零售渠道、連鎖餐飲的供應鏈審核認證，NSF的審核報告成為了一些知名商超零售品牌的準入要求。

第三，是有機、無麩質等向消費者傳遞產品價值的認證。

Foodaily：與其他認證企業相比，NSF最核心的差異化競爭優勢是什么？

趙薇：首先是高標準。NSF是一家由全球數千名包括微生物學家、毒理學家、化學家以及公共衛生專家組成的技術性企業，參與制定了多項美國國家標準。大家在美國市場會看到很多NSF/ANSI的標準。ANSI指的是美國國家標準學會，ANSI本身很少制定標準，ANSI的標準大多數是從像是NSF這樣的機構制定的成熟的標準中，提升為國家標準并冠以ANSI標準代號，同時保留原專業標準代號。

在國內，NSF也是國家認監委指定的重要認證機構，曾參與過北京冬奧會無麩質認證、海南省商務廳指定參與的海南鯛認證、老撾八爪魚標準等諸多國家項目。

NSF的核心優勢還在于“誠信”和“品質”。NSF堅持全部審核員均為自有團隊成員，杜絕外包形式。同時，我們會根據不同項目對審核員進行定期的橫向校準。

比如，在為連鎖快餐門店進行審核時，除了NSF內部審核員的校準，我們還會與其他機構的審核結果進行比對糾偏，確保評判標準的客觀公正。這種橫向校準的審核投入在業內并不多見。

此外，NSF在任務分配上也有顯著差異。NSF采取系統化管理，嚴格依據審核員的專業背景、資質與項目經驗進行匹配與指派，不會受到人際關系影響。

Foodaily：剛剛提到一些企業濫用認證的亂象，這在一定程度上消耗了消費者對產品的信任。NSF作為權威的第三方機構，如何通過自身工作改善這種亂象，幫助消費者更好地識別？

趙薇：首先，NSF的產品認可度是比較高的。

其次，NSF所有的本地標準認證標識，都綁定了區塊鏈，做到“一物一碼一證”，這在全國的食品認證領域是獨一無二的。

比如，一瓶水通過認證后，會加貼帶有區塊鏈的二維碼標識。如果這瓶水在后續檢測中被發現不符合標準，NSF就會在系統后臺讓它失效。當消費者掃描產品的二維碼時，即可查驗到該認證“無效”的狀態，從而準確識別該產品為不符合標準的產品。

為了實現此功能，NSF基本走遍了中國所有做“二維碼+區塊鏈”的公司，也進行了一些定制化的改進，讓認證可以聚焦到最小的產品顆粒度，甚至是每一個雞蛋、每一瓶水。

圖片來源：NSF

3

從本土到出海，

“認證”如何成為產品的“通行證”？

Foodaily：進入中國市場以來，NSF推出過哪些本土化的認證服務？是否有取得一些良好的市場反饋？

趙薇：NSF推出的食品級潤滑劑、無麩質、瓶裝水等認證服務都非常受行業認可。

以我們給知名大客戶的瓶裝水做的認證為例。瓶裝水競爭相當激烈，經常會出現投訴舉報的情況。NSF在調查過程中會全力做好后方支持。

比如調查需要用到審核清單或符合相應管理規定的文件，不管是哪個城市需要，NSF都能提供相應的檢測項目資料或審核數據。

圖片來源：NSF

因此只要客戶需要NSF為產品“說話”，我們就會提供技術支撐材料。

此外，我們還會幫助品牌的工廠提升管理水平，同步推進多項認證的審核，以此節約企業認證成本，為產品的生產和檢查保駕護航。這也是合作客戶多年始終保持較大粘性的原因。

在這方面，NSF有足夠的底氣。

Foodaily：在為企業服務的過程中，NSF是否會遇到有認證意愿但尚不明確的客戶？對這部分客戶，NSF如何幫助他們梳理出最優的認證方案，從而更有效地把產品價值展現給消費者？

趙薇：NSF近期為安利做的“均衡營養早餐”認證，就是一個典型案例。他們希望與市場普遍的產品形成差異化，并凸顯產品的優勢，但對具體該做何種認證并沒有明確的需求。

在這個過程中，NSF團隊會與安利的管理層反復探討，在合理的成本內能怎么做。經過多次溝通，我們共創出了“均衡營養早餐”的認證。

圖片來源：NSF

早餐在中國是很有潛力的場景。但當下很多人生活節奏快，難以通過早餐實現營養均衡。而該項認證，通過對早餐膳食補劑類產品中的蛋白質、卵磷脂、膳食纖維、維生素等營養素水平進行評估，并測試其標簽宣稱和污染物，從而滿足不同人群的早餐營養需求。

Foodaily：除了在本土市場挖掘機遇，中國企業也正積極“走出去”尋求增長。在企業出海的過程中，NSF如何幫助企業高效應對不同市場的法規壁壘與認證要求？可以分享一個成功案例嗎？

趙薇：以某現制茶飲品牌的出茶機出海為例。NSF基于在公共衛生標準領域的經驗，指出產品結構設計的衛生設計要求，確保茶飲原料及整個管路和分配出口符合食品安全保存溫度要求，CIP自清潔測試大腸桿菌去除率大于99.9999%。最終，該企業順利通過審核，獲得認證，并順利出海。

此圖為NSF頒發的全球首張智能出茶機NSF/ANSI 18證書

圖片來源：NSF

4

未來展望：

堅守底線，科學驅動

Foodaily：我們看到當下大眾需求更顯個性化。隨著人口結構的調整，母嬰群體、銀發一族正在快速增長。未來幾年內， NSF會有怎樣的布局計劃？

趙薇：NSF發展計劃的首要前提是“合法合規”。母嬰話題雖然很熱門，但我們并未涉足這個領域。市場上有很多宣稱“嬰兒可用”、“孕婦可用”的概念，實際上可能并不符合國家相關法規與標準的要求。

NSF將重點發展“本地認證”。我們會基于中國的發展現狀，推出一些定制化的、滿足中國消費需求的認證服務。

在開發一款認證產品前，我們會做大量的前期工作。首先是基于市場需求進行識別。比如，我們看到中老年人對食品安全營養存在迫切需求，需要針對性的認證標識作食用指引。隨后我們會進行技術層面研究，基于NSF的專家資源，參考國際成熟的技術框架來確保產品安全無害的核心審核要點。緊接著是核心的標準開發與合規備案階段，推進認證規則的制定與備案。最后，我們會協同法務、市場等部門進行最終的上市準備與推廣，將認證項目推向市場。

NSF的企業愿景是“改善人類健康”。所以，我們希望能幫助消費者快速準確地識別高標準的優質產品。

過去，我們更專注于技術工作，與公眾溝通不足。如今，我們意識到“酒香也怕巷子深”，希望能通過媒體讓更多消費者了解到NSF的認證標識，共同提升公眾生活的健康水平。

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