山東
我一個人的時候，出現在餐桌上的，永遠是一碗低調樸實的雞蛋面，雖然簡單，卻也營養均衡，非常適合早餐或者忙碌工作后來一碗，清淡又不失鮮美，做法簡單，基本上10分鐘就可以做好，冬天一碗下去，渾身都舒服。
雞蛋面
【食材】掛面、蔥花、香菜、雞蛋、姜絲、肉片、松茸鮮、鹽、老抽、白胡椒
【具體做法】
1、首先鍋內倒入足量的水，先把水燒沸騰。
2、接著切一點蔥花，蔥花可不僅僅是點綴的作用，面條里多放點非常的提味，切的時候切細一點，這樣煮的時候香味更容易出來。
3、愛吃香菜的再多切一點香菜。
4、鍋里水開后把準備好的面條下鍋，面條下鍋后要用筷子盡快把面條攪散，我身邊很多朋友煮面條都是下鍋后不管不問，導致面條黏在一起，而且煮出來夾生。
5、待鍋內的水沸騰后，倒入小半碗涼水，和煮餃子一樣，點上一次水，待水再次沸騰就可以把面條撈出來了。
6、建議撈出后放入冷水里，這樣處理過的面條勁道爽滑。
7、鍋里倒油潤下鍋，打入兩個雞蛋，煎至雞蛋底部金黃后翻面攪散。
8、然后放入一點姜絲去腥，倒入適量清水，開鍋后下入肉片，肉片不要切的那么厚，薄薄的肉片容易煮透。
9、放完肉片就可以調味了，依次放入松茸鮮、鹽、老抽、白胡椒，攪拌均勻讓調味料和湯融合。
10、然后開小火把煮好的面條、蔥花、香菜、放入鍋中，面條本身就是熟的了燙熱即可盛出來。
端上餐桌的時候趁熱吃，雞蛋外香里嫩，一點都不腥，肉片薄薄的煮出來軟嫩不柴，香菜蔥花的清香恰到好處，一碗下肚身上暖暖的很舒服。
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