“膨大劑催熟”“最臟水果”？關于草莓的若干真相→

隨著各地草莓陸續上市，不少人已經吃到了“冬天的第一顆草莓”，但是網上有一些說法卻讓消費者拿不定主意，比如“個兒大的草莓是打了膨大劑”“12月是草莓科技狠活最多的時候”“畸形果是打了激素”等。

真相到底是什么？

市面上雞蛋大小的草莓又是怎么來的？

使用膨大劑會致草莓根系提前衰老

得不償失

遼寧草莓科學技術研究院院長姜兆彤表示，所謂“膨大劑”是植物生長調節劑，屬于登記允許使用的農藥品種，在符合相關標準的情況下可以合理使用。他表示，雖然膨大劑確有促進果實增大的作用，但草莓種植戶一般不會用膨大劑。

“草莓的根系是須根系，吸收能力不強，用了膨大劑以后，雖然對這茬果有果實膨大作用，但營養集中在頭茬果上，第二茬果養分上不來，生產上會造成很大損失。”

姜兆彤表示，除了影響產量，施用膨大劑還會影響草莓的著色和果實硬度，不利于市場銷售。“它會使果實著色變差、硬度下降、表皮變薄。采摘的時候不明顯，但經過運輸后，容易出現碰傷和壓傷，由一等果變成次品果，得不償失。”

個頭大的草莓

是經過精心選育的優質品種

上海交通大學農業與生物學院植物科學系主任、草莓育種團隊負責人連紅莉稱，市面上不少草莓都是經過精心選育的優質品種，個頭更大、味道更甜，通常是育種團隊的選育目標。事實上，同一品種的草莓，也可以通過適當疏花疏果，來收獲更大果實。

“草莓是多級花序，第一級花結的果往往更大，第二級花結的果會小一點。莓農會把無效的三級、四級、五級的花掐掉，這一操作就叫疏花疏果。疏花疏果后草莓的果實比較大，這樣品質得到了保證，商品果也會比較多。”

網友還依據草莓是否畸形，來辨別是否為“膨大劑草莓”“激素草莓”。甚至有人表示，畸形草莓里全是“科技與狠活”，根本不能吃。南京農業大學園藝學院副教授吳寒介紹，溫度過低或過高、授粉不均等因素都可能導致草莓出現畸形，與所謂“膨大劑草莓”“激素草莓”無關。

吳寒稱，“仔細觀察畸形果，會發現有地方是凹陷的，上面的種子沒有發育。草莓是靠蜜蜂去授粉的，大棚里隔一段距離就會放一個養蜜蜂的蜂箱。溫度低的時候，蜜蜂采蜜積極性不高，花的受精就不均勻了，導致果實有的地方種子沒受精，沒有發育，就有點凹陷。而受精好的地方，種子發育也比較好，就有飽滿的果實。”

網傳“草莓是最臟水果”？

毫無依據

草莓表面凹凸不平，不少消費者擔心坑洼縫隙難以徹底清洗，可能殘存農藥。近年來，“草莓是最臟水果”這一概念也被一些自媒體反復炒作，聲稱草莓是農殘率最高的水果。

實際上，這樣的論斷并無事實依據。多地發布的檢測數據顯示，草莓產品的安全抽檢合格率極高。以江蘇宿遷為例，當地今年初發布的草莓抽檢結果顯示，84批次草莓樣品的合格率達到100%。

連紅莉介紹，草莓用藥主要在育苗期，在草莓開花后通常很少用藥，到果實成熟后農藥殘留量將降至安全范圍。

“草莓開花結果的過程是在秋冬，這么低的溫度其實是沒有什么細菌病害的。草莓需要蜜蜂來授粉，蜜蜂就是一個很好的指示劑。開花以后，你如果用藥就會影響它的授粉，就會影響坐果。在開花前，莓農為了預防病害也會打一些藥，藥劑的劑量是非常少的，到最后果實成熟40多天的時間，基本上已經沒有農藥殘留了，還是比較安全的。”

草莓不僅酸甜可口

好處還有一籮筐

草莓是一種低熱量、低糖的水果，升糖指數相對較低，一般在30~40左右，食用后血糖上升的速度相對較慢，不會引起血糖的急劇波動。

草莓是種高纖維水果，其中的膳食纖維可增加飽腹感，還能幫助人體延緩葡萄糖吸收入血的速度，對血糖管理產生積極影響。

草莓中富含類黃酮、花青素等抗氧化劑，可以幫助減輕炎癥反應，改善胰島素敏感性。

草莓中的維生素C、維生素K、葉酸、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，有助增強身體的整體健康狀況。

吃草莓時要注意以下幾點

一天別超過10個。據《中國居民膳食指南(2022)》，成年人每天應攝入200~350克水果，相當于10個左右大草莓。建議放在兩餐之間食用，糖尿病患者應在食用前后做好血糖監測。

吃完整新鮮草莓。糖前期人群和2型糖尿病患者在食用草莓時，應優先選擇新鮮草莓，避免添加糖分的草莓制品；也不要打成果汁，以免破壞其中的膳食纖維。

搭配酸奶營養好。草莓可以作為早餐配料，加入燕麥、酸奶中，提高整體膳食抗氧化能力。

編 輯：李奇儒

美 編：王春馨

責 編：宋子光

信 源：經濟日報

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