自來水、瓶裝水、過濾水……飲水選擇越來越多，哪種更優？

■按：

燒水見到水垢，到底有害嗎？

隨著人們生活水平的提高和健康意識的提升，大家對飲水安全越來越重視。然而，許多人發現，家中常用的燒水壺表面結了一層厚厚的水垢。

看著水中的這些白色漂浮物，不少市民難免擔憂：每天都喝這樣的水，會不會影響健康？時間長了會不會得腎結石？

在傳聞與疑慮的交織下，自來水漸漸被貼上了“水質墊底”的標簽，成為許多人眼中那個“迫于無奈”的選擇。

01.

水垢從何而來，有害嗎？

水垢究竟從何而來？要回答這個問題，我們需要從日常的燒水現象說起。

當我們直接從水龍頭接出一杯冷水時，通常清澈無異物。然而，一旦將水燒開，水面可能浮現少許“白色漂浮物”；若長期燒水，壺底或內壁更會結出一層堅實的“白色沉積物”——這些便是我們俗稱的“水垢”。

這其實是一種正常現象。簡單來說，水垢是自來水中溶解的礦物質（主要是鈣離子和鎂離子）在加熱后析出的結果。當水溫升高至沸騰，這些離子的溶解度下降，同時水中暫時存在的碳酸氫根受熱分解。兩者結合，使得鈣、鎂離子與碳酸根結合，生成不溶于水的白色固體沉淀，即碳酸鈣或氫氧化鎂。

實際上，水垢正是高硬度水在加熱后的直觀表現。所謂硬度，主要指水中鈣、鎂離子的總濃度。自然界中，泉水、井水、海水等通常含有較多鈣鎂鹽類，屬于硬水；而雨水這類鹽類含量很低，屬于軟水。在降雨較少的冬季，自然水源的硬度往往會升高，因此自來水燒開后產生的水垢也會更多一些。

那么，經常飲用含有水垢、硬度高的水，是否會導致腎結石？

廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科副主任醫師曾青山指出：“腎結石的最主要原因是尿液濃縮后結晶形成，喝水少，出汗多，尿液濃縮才是主要原因。一些研究表明，喝足夠的水，是不會增加腎結石的風險。所以，多喝水，少熬夜，均衡飲食，才能有效預防腎結石。”她進一步補充：“如果不能及時地清理水垢，用有水垢的水煮水喝，也不會對健康造成任何危害的。”

同時，世界衛生組織（WHO）發布的《飲用水水質準則》亦指出，沒有充分證據表明飲用硬水會增加患腎結石的風險。

相反，適量攝入鈣（包括飲水帶來的鈣）和足量飲水（每日2000毫升以上），正是預防最常見腎結石（草酸鈣結石）的關鍵措施之一，這在《泌尿系結石代謝評估與復發預防中國專家共識》中有明確闡述。

雖然水垢無害，但它會降低水壺的加熱效率，影響美觀。實際上，這種看似“頑固”的水垢清理起來非常簡單，將幾勺醋放入壺中，加熱幾分鐘，水垢即可溶解除去。此外，還可以把檸檬切片放入燒水壺，水燒開煮沸5分鐘左右，燒開后讓檸檬在水中浸泡2分鐘即可除去，還留下一股淡淡清香。

02.

不“自來”的自來水，來自哪里？

人們對“自來水”常常望文生義，以為它真是“自己來的水”。事實上，從水源到水龍頭，自來水需要經過一系列嚴格的凈化與輸送流程，才能安全入戶。

我國《地表水環境質量標準》（GB 3838-2002）將地表水分為五類，水質達到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類標準的水體方可作為飲用水源。以廣州為例，城市供水主要依托東江、北江、西江、流溪河等優質水源，形成了“四源共濟、八廠互補”的供水格局，原水水質常年穩定處于Ⅱ類標準，水源水質優良。

原水經過管道輸送至水廠，還要經過多道“凈水”工藝處理。以廣州自來水公司有限公司北部水廠為例，目前主要采用“常規處理”加“深度處理”的處理工藝，常規處理包括混凝、沉淀、過濾等，深度處理采用的是超濾膜處理工藝。當原水經過混凝、沉淀工序之后，將會進入“超濾”深度處理工序。

如果說常規處理是“篩沙”，那么超濾膜處理工藝就如同“漁網捕魚”，北部水廠擁有全亞洲最大超濾膜處理車間，可實現極致精準的物理過濾。這里一共有40組膜堆，每組包含272支膜柱，而每支膜柱又由7560根中空纖維膜絲構成。原水通過膜絲上的微孔進入膜纖維，內腔膜絲上的微孔小于0.05微米，通過超濾膜絲的截流作用，蟲類、藻類、細菌、病毒等去除率達到99.99%，最后再輸送到清水池。

這不僅大幅提升了飲用水的微生物安全性，更因是純物理的“綠色”攔截過程，顯著降低了對化學消毒藥劑的依賴。經此工藝處理后，出廠水的濁度平均穩定在0.031NTU至0.036NTU之間，遠遠優于國家標準的1NTU。

值得一提的是，北部水廠在水處理全過程安裝了在線水質監測儀表，24小時不間斷實時監控，確保出廠水質穩定達標。而國家城市供水水質監測網廣州監測站負責對全市供水系統進行常態化監測。其檢測樣本覆蓋了整個供水鏈條，包括各家水廠的出廠水、錯綜復雜的管網水，乃至隨機抽檢的居民家庭龍頭水，以確保從源頭到龍頭的水質全面符合國家標準。

一滴“自來”水，實則是萬里挑一。過去十年，廣州中心城區的供水能力穩步提升，供水管網總長度從6000余公里增長至超一萬公里。由此可見，“自來水”絕非“自來”，在每一滴安全達標的清水背后，都是現代供水系統科學運作的結果。

03.

哪一種水更優？

隨著公眾對飲水健康的日益重視，市場上的飲水選擇也日益豐富。超市貨架上琳瑯滿目的瓶裝水、主打便利直送到家的桶裝水、宣稱能產出“航天級凈水”的家用濾水器，還有歷經重重凈化卻最易被忽視的自來水，究竟哪一種才是更優的選擇？

無論是哪一種水，中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤強調：“只要達到飲用水衛生要求都可以飲用。”

如果家庭用水量大，且希望即濾即飲，安裝凈水器是一個不錯的長期選擇。需要注意的是，使用凈水器務必定期更換濾芯。蔣卓勤提醒：“凈水器的過濾能力會隨使用時間下降，吸附能力也會因有害物質吸附飽和而失效，定期更換濾芯，才能真正起到凈化水的作用。如果沒有定期更換凈水器濾芯，（濾芯）過期還在使用，所引起的問題是，濾芯內的污染物質就會重新溶入水里，產生二次污染，這對健康不利。”

如果用水量不大，或只是想改善飲用水口感（如泡茶），購買可靠的桶裝水也是選項之一。但同樣地，使用桶裝水時，務必定期徹底清洗飲水機，并盡量縮短每桶水的飲用周期。

此外，如果需要外出或應急，瓶裝水也是一個不錯的選擇。根據國家標準分類，瓶裝水一般分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水（如天然水、山泉水、礦物質水等），消費者可以按需選擇。

自來水是經水廠凈化、通過管網輸送的家用市政供水。在中國，自來水廠嚴格按照《生活飲用水衛生標準》（GB 5749-2022）進行生產，保障出廠水的安全。符合國家標準的自來水，經過簡單的煮沸處理后即可飲用。此外，自來水通過管道直接輸送到戶，幾乎不產生一次性包裝垃圾，運輸過程中的能源消耗和碳排放也遠低于包裝水。因此，對于大多數家庭，將自來水煮沸后飲用作為主要方式，是一種兼顧安全、健康、經濟與環保的飲用水選擇。

作者：肖道

微信編輯：vivian

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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