第三屆中國餐飲業社會責任大會在京召開，ESG實踐十大關鍵詞發布

12月11日，由世界中餐業聯合會主辦，美團聯合主辦，北京市朝陽區商務局支持，中共北京市朝陽區餐飲行業委員會、北京農商銀行商務中心區支行協辦的“第三屆中國餐飲業社會責任大會”在北京召開。大會以“聚合力，共生長”為主題，匯聚來自全國各地的240多名行業領袖、行業協會、企業代表、專家學者以及媒體人士，共同探討在新時代背景下，餐飲業通過踐行環境、社會和治理（ESG）理念，增強社會責任意識，實現企業、社會與環境的和諧共生，把握未來發展方向。

ESG作為一種推動可持續發展的系統性理念，已成為國際共識與重要投資參考標準。黨的二十大對綠色發展、民生改善等作出重大部署，隨著我國經濟轉向高質量發展階段，生態文明建設深化推進、“雙碳”目標穩步落實，企業發展與社會進步、環境改善的關聯性愈發緊密。ESG所倡導的經濟、環境、社會協調發展的多重價值取向，正與新時代行業發展新要求高度契合，為餐飲業轉型提供了指引。

由世界中餐業聯合會創辦的中國餐飲業社會責任大會，歷時三屆，從“相信光、向前方”，到“以溫暖、待世界”，再到此屆的“聚合力、共生長”，這三部曲正是伴隨著中國餐飲產業高質量發展、全心全意為人民服務、堅持綠色可發展發展理念而應運而生、順勢而為。

商務部原部長助理、中國商業經濟學會名譽會長黃海在致辭中結合《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》，闡述了綠色轉型、科技創新、民生保障、治理升級等領域部署與ESG（環境、社會、治理）理念的深度契合。他指出，規劃建議為包括餐飲企業在內的所有企業，指出明確的政策導向和工作方向。一是綠色低碳成為硬性約束。餐飲企業必須將碳管理納入生產經營全流程，大力推廣節能設備和新型能源。二是民生保障與社會責任深度綁定。在積極應對人口老齡化、少子化方面，餐飲企業大有可為，特別是要積極開發適老化產品與服務，為老年人提供餐食服務，履行社會責任。三是企業合規與透明成為基本要求。各類餐飲企業都要健全治理結構，提升決策科學性和透明度，做強做優做大，增強核心競爭力，平等使用生產要素，公平參與市場競爭。加快完善ESG信息披露機制，從上市公司向非上市公司、從大型企業向中小企業逐步推廣，真實、準確、完整地披信息，接受政府監管和社會監督。他表示，未來五年，ESG將從企業經營的輔助考量，轉變為影響戰略布局、市場競爭力與長遠發展的核心要素。企業要將ESG融入企業的戰略規劃、運營管理和價值理念，同時加強風險防控與能力建設。只要餐飲企業堅持綠色發展的方向，有限目標，長期努力，點滴做起，久久為功，就一定能夠走出目前的困境，實現高質量發展的目標。

中國商業聯合會原副會長、全國酒家酒店等級評定委員會主任張麗君在致辭中充分肯定世界中餐業聯合會連續三年在行業內系統推進ESG相關工作，通過征集和宣講優秀案例、發布行業倡議與實踐報告、宣貫核心指標體系，以及今天即將發布的ESG實踐十大關鍵詞等一系列務實舉措，有效地提升了全行業的社會責任認知與意識，這些工作有力地引導了企業追求與社會、環境的和諧共生，為餐飲產業的高質量發展注入了新的理念動力。她指出，中國餐飲業踐行ESG理念，具有多維度和戰略性的重要意義，體現在綠色發展、民生服務、文化傳承、行業協同等多個方面。根據黨中央對“十五五”規劃建議精神，綠色低碳、可持續發展已不再是企業的“加分項”或“可選項”，而是決定企業未來生存空間與發展質量的“必選項”和“得分項”。必須將ESG從理念倡導全面轉向深度融入運營管理的實際行動。一是發揮標桿引領，推動全面參與，找準切入點，因地制宜地履行社會責任，形成企業協同共進的責任共同體。二是鼓勵模式創新，探索特色路徑，探索公益項目與商業模式的有機結合，讓社會責任實踐創造共享價值，更具生命力和可持續性。三是構建協同生態，凝聚各方合力，共建一個政府引導、協會推動、企業主體、社會參與的責任餐飲生態圈。

世界中餐業聯合會會長邢穎在講話中闡述了餐飲業ESG重塑行業價值基石的根本目的、構建可持續發展能力的多重意義、從理念到行動的轉變實施路徑。他指出，在全球聚焦可持續發展和“雙碳”目標的時代背景下，ESG不僅是企業社會責任的體現，更是一種重塑行業發展邏輯和價值導向的全新理念。并引用中辦國辦2024年9月印發的《關于完善中國特色現代企業制度的意見》指出，完善企業履行社會責任體系，推動社會責任理念融入生產經營全過程，是行業發展的必然方向。餐飲業作為重要的民生行業，其可持續發展與國家戰略息息相關，踐行ESG具有深遠的經濟、環境和社會意義。他強調指出，全國每年食物損耗浪費問題嚴峻，餐飲業推行ESG、構建綠色運營體系、踐行責任餐飲、建立透明管理，對于減少資源浪費和環境影響至關重要。未來，隨著年輕一代消費者和投資者的崛起，ESG將成為餐飲企業核心競爭力的重要組成部分，成為餐飲業高質量發展的核心驅動力。他表示，世界中餐業聯合會作為行業組織，將繼續搭建交流平臺，推廣優秀案例，制定相關標準，推動中華餐飲品牌在全球范圍內傳播ESG理念和實踐經驗。讓我們堅定地從文化自覺走向文化自信，從中國制造走向中國品牌，以品牌引領聚勢賦能，以文化創新融合發展，邁向餐飲業綠色、健康、可持續的美好未來。

大會由世界中餐業聯合會秘書長趙文珂主持。

會上，正式發布“中國餐飲業ESG實踐十大關鍵詞”，即食安為本、雙碳引領、全鏈減廢、大食物觀、多元包容、社區共榮、治理透明、員工福祉、技藝傳承、數智賦能。這十大關鍵詞概括了當前餐飲業踐行ESG的核心領域與行動方向。

大會發布《朝陽區餐飲業ESG白皮書》，并啟動“食在朝陽”綠色餐飲暖冬消費季活動，展現了區域層面推動餐飲業綠色、可持續發展的具體實踐。

在“企業社會責任優秀案例主題分享”環節，北京農商銀行商務中心區支行個人金融部總經理杜學靜以《北京農商銀行與餐飲行業協同發展及生態建設》為主題，合興集團控股有限公司公共事務總監付軍以《合興可持續發展之路》為主題，上海市東湖（集團）有限公司、東湖餐飲研究會會長陸瑋雄以《美食傳遞文化，點亮社會文明之光》為主題，羲和餐飲集團常務副總經理常圣彬以《做個有溫度的企業》為主題，陜西省餐飲業商會秘書長楊愛婷以《攜手同行，共創未來——商會賦能企業發展新篇章》為主題，北京大鴨梨餐飲有限公司副總經理尤澤玉以《踐行責任傳遞溫暖——大鴨梨社會公益之路》為主題，分享了在履行社會責任方面的探索與擔當。

會上，美團公益基金會副秘書長高玉聰分享了美團與餐飲業攜手，在社會責任領域的創新實踐與階段性成果。作為連接消費者與商家的生活服務平臺，美團通過“公益商家計劃”已成功聯動超過178萬家商戶，其中餐飲商家26.7萬，這些商家將日常消費轉化為持續公益行動，構建了用戶、商家與社會價值有機聯動的創新模式。

據悉，2025年美團公益平臺正式上線行業內首個覆蓋百萬商家的公益成就體系，通過線上線下結合的激勵機制，打造了“細水長流做公益”的可持續發展生態，持續推動商家長期參與、消費者潛移默化感知的良性循環。

美團的“青山公益”與“鄉村兒童操場”，獲得了平臺商家的廣泛響應和深度參與。在會議特別設置的表彰環節，對做出卓越貢獻的餐飲品牌頒發了2025年度公益品牌榮譽。這些企業在實現商業成功的同時，積極踐行社會責任，展現了當代企業的擔當與溫度。

這一系列舉措體現了美團以平臺之力助力行業、以商業實踐回饋社會的戰略思考，也為餐飲行業探索可持續發展路徑提供了值得借鑒的實踐經驗。

現場還揭曉“2025中國餐飲業ESG優秀案例”。本次案例征集活動得到全國餐飲產業鏈上下游各類企事業單位、科研院校、供應鏈企業的踴躍響應，并經專家組嚴格審核。案例覆蓋跨國企業、本土品牌、行業組織、職業院校等多元主體，既包含大型企業在供應鏈綠色轉型、鄉村振興中的領先實踐，也涵蓋中小餐飲企業在節能減排、社區共建中的創新舉措，全面展現了餐飲業ESG實踐的立體圖景。這些案例共同表明，中國餐飲業正從傳統的“規模擴張”向“質量提升”與“責任擔當”并重的發展模式加速轉變。

會后舉辦的“可持續美食實踐品鑒會”，以習近平總書記提出的“大食物觀”為指引，呼應聯合國可持續發展目標，每道佳肴均融合生態食材選擇、資源節約烹飪、人文關懷理念與科學營養追求，生動詮釋了“可持續美食是更高層次創新”的核心主張。通過味覺體驗與責任思考的深度融合，展現了餐飲業作為連接田野與餐桌的關鍵樞紐，在推動食物系統向更可持續方向轉型中的創新力量與時代使命。

出席會議的還有北京市商務局二級巡視員盧躍，聯合國世界糧食計劃署中國辦公室高級伙伴關系協理陳孚，世界中餐業聯合會副會長武力、會長助理牟棟梁，北京市朝陽區商務局黨組書記、局長陳峰，北京農商銀行行長助理魏廣慧，世界中餐業聯合會特邀副會長云程，北京市餐飲行業協會會長賈飛躍，山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長王中華，浙江省餐飲行業協會會長華來成，浙江省餐飲行業協會原會長沈堅，飲食文化學者、人民美食農業發展聯盟理事長白瑋，益海（連云港）糧油工業有限公司總經理楊濱，泰國磁器口餐飲集團有限公司董事長（泰國）段辛夷，以及星巴克、金拱門、百勝中國、快樂蜂、全聚德、紫光園、聯合利華飲食策劃、太太樂、李錦記、眉州東坡、上海東湖集團、廣州白天鵝賓館、費大廚、蘭湘子等二百余家優秀企業代表、供應鏈企業、行業協會、職業院校、新聞媒體代表等。

作為行業可持續發展的重要交流平臺，此次大會的成功舉辦為餐飲業ESG實踐搭建了經驗共享橋梁，將進一步推動社會責任理念融入行業生產經營全過程，助力構建環境友好、社會共榮、治理高效的餐飲發展新生態。

從“一粒米”的源頭節約，到“一桌菜”的低碳出品；從“一位員工”的全面發展，到“一個社區”的溫暖共融；從“一門手藝”的代代相傳，到“整個產業”的智慧升級，中國餐飲業ESG實踐十大關鍵詞正式發布：

食安為本：堅守不可逾越的生命線。

視食品安全為生存與發展的根基，建立覆蓋全鏈條的風險管控體系，堅守法律與道德底線，構筑公眾健康與品牌信任的防線。

雙碳引領：繪制綠色發展的戰略藍圖。

將碳中和目標融入運營全鏈條，通過清潔能源使用、能效提升、低碳供應鏈管理與碳足跡測算，系統推動企業和行業綠色轉型。

全鏈減廢：踐行節約循環的運營哲學。

構建從采購、加工到消費的全程減廢體系，推行精準訂購、工藝優化、光盤倡導與資源化處理，最大限度降低運營中的物料浪費與環境負荷。

大食物觀：開拓多元供給的產業格局。

響應國家糧食安全戰略，推動食材來源多樣化與膳食結構優化，倡導營養均衡、可持續的消費模式，促進食物系統韌性建設。

多元包容：營造尊重平等的和諧生態。

以海納百川的胸懷，尊重并吸納各地飲食文化精髓，通過菜系融合、服務創新與文化交流，以食為媒，促進不同地域不同文明間的對話、理解與互鑒。

社區共榮：擔當鄰里守望的企業公民。

通過本地采購、就業創造、文化傳播與公益參與，建立長期、共生的社區關系，助力區域可持續發展。

治理透明：構建誠信經營的機制基石。

建立權責清晰、監督有效的ESG治理架構，推行高標準的信息披露與利益相關方溝通機制，以透明運營贏得長期信任。

員工福祉：打造共同成長的組織家園。

堅持員工為本，建立健全的職業安全、健康保障與成長發展體系，通過人性化管理實現員工與企業共同成長。

技藝傳承：賡續餐飲非遺的文化薪火。

保護獨特的烹飪技法、風味哲學與非遺技藝，守正創新，不僅是履行文化責任，更是為行業的可持續發展儲備核心人才與創造力源泉。

數智賦能：激活踐行理念的蓬勃動力。

運用數字技術和新型設備，精準提升食品安全、節能減排、供應鏈管理等ESG關鍵環節效能，驅動行業綠色轉型與可持續發展。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O