大雪節(jié)氣一過,寒意愈發(fā)刺骨,窗外白雪皚皚,屋里卻飄散著誘人的香氣。俗話說“大雪補(bǔ)得當(dāng),一年不受寒”,這時(shí)正是養(yǎng)陽的“黃金”時(shí)期。適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),不僅能驅(qū)寒暖身,還能強(qiáng)健筋骨,為身體儲(chǔ)備充足能量。今天就來給大家推薦四樣“溫陽”食物,搭配家常食譜,讓你溫暖過冬。
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一、泥鰍;推薦食譜:紅燒泥鰍燉豆腐
泥鰍雖小,卻是冬季溫陽的“水中人參”。它性平味甘,能補(bǔ)中益氣、祛濕暖身,特別適合體虛怕冷的人食用。泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素,溫補(bǔ)而不燥熱,是冬季養(yǎng)陽的平價(jià)珍品。
這道菜湯汁濃郁,泥鰍鮮嫩,豆腐吸飽了湯汁,暖身又下飯。
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1. 泥鰍處理干凈,用熱水燙一下去除黏液,瀝干備用;豆腐切塊,姜切片,蔥切段,蒜拍碎;
2. 熱鍋涼油,下泥鰍煎至兩面微黃,盛出備用;留底油,爆香蔥姜蒜,加入一勺豆瓣醬炒出紅油;放入泥鰍,加料酒、生抽、老抽、少許糖,翻炒均勻;
3. 倒入開水沒過泥鰍,大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘;加入豆腐塊,再燉10分鐘,最后撒上蔥花即可出鍋。
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二、山藥;推薦食譜:山藥紅棗烏雞湯
山藥素有“神仙之食”的美譽(yù),性平味甘,能健脾補(bǔ)肺、固腎益精。冬季食用山藥,既能溫養(yǎng)陽氣,又不會(huì)上火,特別適合脾胃虛弱的人。
這道湯品用料講究,滋補(bǔ)全面,湯色清澈,味道甘甜。
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1. 烏雞洗凈斬塊,冷水下鍋焯水,撈出沖洗干凈;山藥去皮切段,紅棗、枸杞洗凈,黑豆提前浸泡2小時(shí);
2. 將烏雞、山藥、紅棗、黑豆、黃精放入砂鍋,加足量清水;大火燒開轉(zhuǎn)小火,慢燉1.5小時(shí);
3. 加入枸杞再燉15分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。
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三、羊肉;推薦食譜:紅燒羊肉燉白蘿卜
羊肉是冬季溫陽的首選,性溫味甘,能溫中暖下、補(bǔ)虛益氣。寒冬吃羊肉,能有效驅(qū)散寒氣,增強(qiáng)御寒能力,讓手腳不再冰涼。
羊肉酥爛入味,白蘿卜清甜解膩,兩者搭配,溫補(bǔ)而不膩。
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1. 羊肉切塊,冷水下鍋,加料酒、姜片焯水,撈出洗凈;白蘿卜去皮切滾刀塊,姜切片,蔥切段;
2. 熱鍋涼油,下冰糖炒出糖色,放入羊肉翻炒上色;加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香,再加料酒、生抽、老抽翻炒;
3. 倒入開水沒過羊肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);加入白蘿卜塊,繼續(xù)燉30分鐘至蘿卜軟爛;最后大火收汁,撒上香菜即可。
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四、黑豆;推薦食譜:黑豆雜糧粥
黑豆被譽(yù)為“腎之谷”,性平味甘,能補(bǔ)腎益陰、健脾利濕。冬季食用黑豆,既能滋陰潤(rùn)燥,又能助陽暖身,是平衡滋補(bǔ)的佳品。
這道粥品食材豐富,軟糯香甜,既是早餐佳品,也是晚間暖身點(diǎn)心。
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1. 黑豆、薏米、芡實(shí)提前浸泡4小時(shí)以上;紫米淘洗干凈,紅棗去核,桂圓肉、百合洗凈;
2. 將所有食材(除桂花外)放入鍋中,加入足量清水;大火燒開轉(zhuǎn)小火,慢煮1小時(shí)至所有食材軟爛;
3. 煮好后根據(jù)口味可加少量冰糖或紅糖;盛入碗中,撒上干桂花即可。
大雪時(shí)節(jié),窗外天寒地凍,屋內(nèi)一家人圍坐桌旁,分享著熱氣騰騰的溫陽美食,不僅溫暖了身體,更暖了心房。這個(gè)冬天,讓我們一起養(yǎng)足陽氣,能量滿滿地迎接春暖花開!
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