山東
原料
帶殼夏夷貝殼10個(gè)，蛋黃醬50g，芝士20g，青芥末醬2g。
制作過程
1.將夏夷貝用清水沖洗十凈，擺在大盤內(nèi):蒸鍋倒入清水，置旺火上燒沸，放入夏夷貝蒸制3分鐘至半熟，關(guān)火:去掉夏夷貝的內(nèi)臟和邊料，取出貝丁，洗凈后，放入配菜盤內(nèi)；取10個(gè)夏夷貝外殼，清洗干凈，控凈水分待用。
2.取大碗一個(gè)，加入蛋黃醬、青芥末醬調(diào)攪均勻，放入夏夷貝貝丁拌勻后，分別裝入貝殼中，再放入烤盤內(nèi);芝士切成細(xì)粒，均勻地撒在貝丁上待用。
3.接通電源，將烤箱加熱升溫至180℃，放入夏夷貝丁烤制6分鐘至成熟時(shí)，斷開電源，取出將其裝入盤內(nèi)即可。
小知識(shí)
1.夏夷貝是威海貝類水產(chǎn)品養(yǎng)殖較為貴重的品種，因其貝丁個(gè)體大、飽滿肥厚、肉質(zhì)細(xì)膩、滋味鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外。
2.蛋黃醬的調(diào)制方法:取新鮮雞蛋黃1個(gè)加入1g鹽和1g白胡椒粉，用打蛋器朝一個(gè)方向攪打至略濃稠時(shí)，慢慢加入3g白醋，再朝同一個(gè)方向均勻攪打，同時(shí)慢慢加入100g花生油，持續(xù)攪打，直至形成黏稠狀的蛋黃醬為止。
3.芝士屬于乳制品類，營養(yǎng)豐富，兩薄片45g芝士，相當(dāng)于一杯240ml全脂牛奶的營養(yǎng)。
（來源：掌上威海）
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