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本圖由AI生成
- 本期故事關(guān)鍵詞:奶茶-
誰說在家做不出奶茶店的味道?下面就教你解鎖自制奶茶的全新技能!無需昂貴設(shè)備,也不用反復嘗試復雜配方,只需簡單幾步,你就能輕松復刻奶茶店的經(jīng)典風味!是不是已經(jīng)有些迫不及待了?那就跟我一起動手試試吧!
準備階段
在開始調(diào)制奶茶之前,我們需要先準備好材料和工具。別擔心,不用特意準備,用家里廚房現(xiàn)成的材料和工具就行!
1. 茶底
想做出一杯好喝的奶茶,選對茶底是關(guān)鍵。不同的茶葉有著不同的香氣和口感,會為奶茶帶來豐富的味覺層次。紅茶、烏龍茶、綠茶是調(diào)制奶茶較常用的茶底。
紅茶:口感醇厚,茶香濃郁,與牛奶的融合度極高,是制作奶茶的經(jīng)典選擇,如祁門紅茶、英德紅茶等。想要突出茶味,可以用較高的水溫沖泡,并適當延長浸泡時間。
綠茶:清新爽口,適合搭配水果制作水果茶和奶茶。制作奶茶時,宜選擇滋味濃郁的綠茶,如龍井茶、茉莉綠茶。此外,像茉莉雪芽、梔子綠茶這類窨花茶或者調(diào)香茶,也是奶茶店較常用的原料基底。沖泡綠茶時,水溫不宜過高,避免茶湯苦澀。
烏龍茶:尤其是重焙火的巖茶,是奶茶基底的不二之選。烏龍茶茶味濃郁,適合制作帶有茶香的奶茶,如芝士烏龍奶蓋茶。常用茶葉有蜜桃烏龍、鳳凰單叢、大紅袍等。沖泡烏龍茶時,可以使用高溫水,并進行多次沖泡。
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2. 牛奶
制作奶茶首選全脂純牛奶,口感更香濃。如果想減少熱量攝入,也可以選擇低脂或脫脂牛奶。
3. 糖
增加奶茶甜度,可以用蜂蜜、紅糖或白砂糖。使用蜂蜜來增加奶茶甜度時需注意水溫不宜太高,以免破壞其營養(yǎng)成分。
4. 小料
奶茶中還可以加入當季水果,以增添清爽的口感和豐富的層次,如西瓜,芒果,蘋果,梨,檸檬、橙子等柑橘類水果,以及藍莓、覆盆子等漿果類水果。即食珍珠也是小料的不錯選擇。
5. 必備工具
做奶茶需要一些工具,如燒水壺、茶杯、量勺、過濾網(wǎng)等。不過,在家做奶茶最重要的是開心,不用太講究工具,有什么就用什么,怎么方便怎么來!
準備階段:簡化工具,輕松上手
在調(diào)制奶茶之前,我們只需要使用一些簡單的材料和家用工具,不必擔心太復雜。
1.茶底選擇
(1) 紅茶:經(jīng)典奶茶茶底,口感醇厚、茶香濃郁,與牛奶完美融合。例如,選用英德紅茶或祁門紅茶調(diào)制的奶茶,與經(jīng)典的香飄飄奶茶味道相似,茶味突出。紅茶沖泡時宜用 95℃左右的熱水,浸泡 3~5 分鐘即可。
(2) 綠茶:適合做清爽口味的奶茶,如茉莉奶綠,類似于喜茶的茉莉清茶風味。綠茶建議用 80℃左右的水溫沖泡 2~3 分鐘,以免茶湯過苦。
(3) 烏龍茶:適合做重焙火風味的奶茶,如芝士烏龍奶蓋茶,這種類型的奶茶像是奈雪的茶的蜜桃烏龍。烏龍茶沖泡時建議用 95℃左右的水,浸泡 3~5分鐘,以獲得濃郁的口感。
2.牛奶選擇
推薦使用全脂純牛奶,以獲得濃郁的奶香。如果希望熱量低一些,可以選擇使用低脂或脫脂牛奶,還可以嘗試椰奶或杏仁奶,以獲得獨特的風味。
3.糖和甜度調(diào)節(jié)
可以選擇使用白砂糖、紅糖或蜂蜜,并根據(jù)個人口味調(diào)整甜度。可以選擇單次少量添加、逐步調(diào)節(jié)的方式。
4.小料:增添清爽感和層次感
水果使奶茶更有清爽感和層次感。也可以用即食珍珠,豐富口感。
5.工具準備:廚房日常工具即可
燒水壺、茶杯、量勺、過濾網(wǎng),這些都是廚房常用工具,不需要特別的設(shè)備。
爆款奶茶,輕松制作
準備好材料和工具后,我們一起來制作幾款在家也能輕松完成的奶茶店爆款!
1. 茉莉奶綠(茶香奶香,清新解膩)
原材料:茉莉綠茶 5克、熱水 300毫升、牛奶 200毫升、白砂糖 4克(可調(diào)整)。
步驟:用 80℃左右的熱水沖泡茉莉綠茶,浸泡 2~3 分鐘,過濾茶湯;在茶湯中加入白砂糖,攪拌至糖溶解;倒入牛奶,攪拌均勻,即可享用。
2. 經(jīng)典奶紅(香濃醇厚,回味無窮)
原材料:紅茶 10克、熱水 500毫升、牛奶 200毫升、白砂糖 5克。
步驟:用 95℃左右的熱水沖泡紅茶 3~5 分鐘,過濾茶湯;在茶湯中加入白砂糖攪拌均勻;加入牛奶,攪拌均勻,即可飲用。
3. 蜜桃烏龍(果香茶香,層次豐富)
原材料:蜜桃烏龍茶 5 克、熱水 500 毫升、牛奶 150 毫升、白砂糖 5克、蜜桃果肉。
步驟:用 95℃左右的熱水沖泡蜜桃烏龍茶 3~5 分鐘,過濾茶湯;在茶湯中加入白砂糖,攪拌均勻;放入蜜桃果肉,倒入牛奶,攪拌均勻,即可飲用。
4. 金橘檸檬綠(酸甜清爽)
原材料:綠茶 4 克、金橘 3 顆、香水檸檬 1 顆、熱水 250 毫升、蜂蜜 4克。
步驟:用 80℃左右的水沖泡綠茶 2~3 分鐘,過濾茶湯;金橘對半切開,檸檬切片,輕壓出汁,放入茶湯中;茶湯晾至 40℃以下,加入蜂蜜,攪拌均勻,即可飲用。
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小貼士
關(guān)于茶底:不同茶葉適宜的沖泡時間和水溫、次數(shù)各不相同。紅茶適合使用高溫水沖泡;綠茶需要稍低的水溫沖泡,以保持清新口感;烏龍茶則可以多次沖泡,以確保充分釋放風味。
如何降低茶底的苦澀味呢?你可以適當減少茶葉的用量或縮短沖泡時間,同時注意控制水溫,避免水溫過高導致苦味過重。
關(guān)于牛奶:可以試試用椰奶或杏仁奶,為自制奶茶增添特別的風味,給你帶來不一樣的品飲體驗。
關(guān)于甜度:建議少量多次加糖,嘗試找到自己最喜歡的甜度。
怎么樣?是不是很簡單?趕緊動手試試吧!你還可以在這些基礎(chǔ)配方上自由發(fā)揮,加入自己喜歡的水果、堅果,調(diào)配出屬于你自己的獨特風味奶茶!
本文節(jié)選自|《生活飲茶指南》
作者|蔣敏 章傳政 林宏 著
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