北京
? 冬天的街頭巷尾，糖葫蘆攤總透著誘人的香甜，而其中總有一串不一樣的存在：山藥豆，甜糯口感也圈粉不少人。
山藥豆是山藥的珠芽，一般秋冬時節成熟，口感粉糯香甜。山藥豆中膳食纖維含量豐富，能夠促進腸道蠕動；山藥豆中的鉀元素是米飯的30多倍，完全可以用山藥豆來代替一部分主食。同時它還含有獨特的粘液蛋白，可以保護腸胃黏膜，冬天吃油膩食物多，可以適當來點山藥豆幫腸胃“減負”。
今天分享一道蒜香孜然山藥豆的做法，焦脆外皮裹著綿密內里，一口一個根本停不下來。
食譜作者@琥珀maggie：
“我喜歡吃山藥，也喜歡吃這些小小的山藥豆，10元買三斤，換花樣吃起來。
今天剪下幾根蒜苗，給我家掌柜的炒一盤下酒菜，蒜香撲鼻香辣過癮。”
廚友@琥珀maggie
“人生第一次吃這個山藥豆，其貌不揚的小豆豆真好吃啊！”
by 廚友@喜大囡
“其貌不揚，味道絕絕子！”
by 廚友@我幸福相約
“嗷嗷嗷好吃！哈哈哈哈～原來都是拿來做糖葫蘆，第一次這種燒烤的做法。”
by 廚友@多啦小懶
蒜香孜然山藥豆
?食譜作者：琥珀maggie
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用料
山藥豆 一滿碗 孜然粉 2勺
辣椒面 3勺 白胡椒粉 1勺
蒜 1瓣 蒜苗 5根
鹽 2克 雞精 1克
做法
1. 自己種的蒜苗，剪下5根。
2. 準備好全部食材，
（1）山藥豆洗凈，鍋中加水放入山藥豆煮熟撈出瀝干。
（2）蒜苗洗凈切成小段。
（3）再準備一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉。
3. 炒鍋放油燒熱，放入姜絲蒜瓣煸炒，接著倒入瀝干水的山藥豆，中火翻炒。
4. 接著將準備好的孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉，一起倒入鍋中。
5. 翻炒均勻，加鹽雞精調味。
6. 最后倒入蒜苗，翻炒一下即可。
7. 出鍋。
做過的人說
夕陽珍 ：
作香辣山藥豆，平生還是第一次吃山藥豆它長得有點像花生，口感卻是有點像鐵棍山藥的感覺～
麗子夫人：
哎呀，真好吃，第一次知道山藥豆還能這樣吃。
可可-keer：
靠譜的方子，好吃的山藥豆做法，家里沒蒜苗了，放了小蔥，一樣美味～
編輯：向日葵
封面來源：@琥珀maggie
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