廣東
天氣漸涼
火鍋開始成為
餐桌上的“主角”
但經常吃火鍋的寶子們
要注意啦！
廣東疾控提醒
這樣吃火鍋等于“吃蟲”！
這些“鮮嫩”吃法最危險！
說到吃火鍋
吃貨們最講究的是那一口“嫩”
為了達到鮮嫩的口感
民間流傳著各種“火鍋秘笈”
毛肚“七上八下”
鴨腸“提三下擺三下”
但這些操作不可取
01
追求“鮮嫩”涮魚片
不少人喜歡在清湯鍋里涮魚片，但要小心，淡水魚（如草魚、鳙魚等）容易攜帶肝吸蟲囊蚴，生食或半生食淡水魚可能會感染肝吸蟲，感染后可能會導致膽管炎癥、狹窄、堵塞等病變，引起膽囊炎、膽結石等肝膽系統病癥。
02
“七上八下”涮紅肉
很多人追求肉片的“鮮嫩”，“七上八下”涮幾下就急急送入口中。但未煮熟的豬肉中可能會有帶絳蟲幼蟲，進入人體后寄生腸道，導致豬帶絳蟲病，出現腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
體內成蟲排出的蟲卵傳播，可能引起自己或他人腦、眼等器官組織的囊蟲感染，出現癲癇發作等相應的器官損害病癥。
03
追求爽脆吃蛇、蛙肉
在蛇、蛙中可能會有曼氏迭宮絳蟲幼蟲（曼氏裂頭蚴），如果人們不小心飲用含有裂頭蚴的生水、或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷傷口，這些幼蟲便可能進入人體。該蟲能在人體多個部位寄生，若是寄生在人體腦部、眼睛，可能會導致癲癇、失明等嚴重癥狀。
記住這4招，安心吃火鍋
1.選對食材，源頭把關
盡量避免生食淡水魚及其他動物肉，供食用的肉類要在正規商家購買。在家準備火鍋時，生熟食材分開處理，案板、刀具也要區分。外面吃火鍋要選擇衛生條件好的餐館。
2.溫度達標，時間充足
有人覺得魚片涮30秒就熟透了，其實要殺死肝吸蟲囊蚴，須將魚片放入沸水中使之中心溫度達70℃或以上至少1分鐘，厚魚片應燙煮較長時間才能保證食用安全。其他肉類需煮至全部無血絲。
3.分盤分筷，拒絕交叉
使用筷子生熟分開，生熟食材分盤擺放，避免交叉污染，這是最容易被忽視也最重要的細節。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等無法保證殺滅寄生蟲，煮熟才是王道！
來源：廣東疾控
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