數名院士呼吁糖尿病患者停止食用比甜食還升糖，趁早撤下餐桌

“醫生，我每天基本沒碰糖啊，怎么血糖還是高？”

早晨6點，社區衛生服務中心里，剛退休的老李忍不住苦著臉跟醫生訴苦。明明把糖果點心全戒了，白米飯也嚴格限制，怎么還是沒逃過體檢報告上的那一抹“紅”？

醫生輕輕一笑，翻開他的飲食記錄：“你早餐最愛喝的玉米粥、晚餐離不開大白饅頭，表面沒‘糖’，可比真正的糖還厲害。”

不少中老年人和糖尿病患者都有類似困惑。你以為不用吃甜食就安全了？真相恰恰相反一些“看似健康”的家常主食，升糖速度甚至超過白糖蛋糕，而不少院士和權威專家已多次發出提醒：比甜食還升糖的食物，務必趁早撤下餐桌！

究竟是哪類食物？它對血糖控制有多大危害？還有哪些細節，可能正在默默毀掉你的健康？今天就帶您揭開其中真相。其實，有些藏在每日三餐中的“健康陷阱”，才是讓血糖“悄悄狂飆”的罪魁禍首。

那么，主食到底該怎么選？日常該如何有效控糖？尤其是第3點，很多人根本沒重視！

大眾普遍的認知是：糖尿病患者少吃糖、甜食就安全了。但數據顯示，真正讓血糖“失控”的，往往并不是糖果、糕點，而是我們一日三餐中的“高升糖指數主食”，比如：精白米飯、饅頭、細糧粥等。

中國疾控中心的一項針對2萬例糖尿病患者的流行病學調查指出：超78%的人平時嚴控糖分，但主食選擇極為單一，以大米、白面為主。這些看似“無害”的主食，升糖指數（GI）往往高達80~90，遠超部分甜品。

以一碗普通白米飯為例，它的GI可達81，與白砂糖的GI非常接近。更棘手的是，主食吃得快、咀嚼少、量大時，血糖飆升會更加劇烈，甚至導致波動性更強。相比之下，某些含糖飲料的GI反而低于饅頭、白米粥。

院士與糖尿病領域的權威專家在多個學術會議與健康倡議中屢次提醒：“高GI主食比甜食升糖更快、更猛，長期攝入極易導致血糖波動、胰島素抵抗，甚至加速并發癥風險。”

為何會這樣？

原理在于：單一且精細化的主食，消化吸收“又快又全”，葡萄糖沖入血液的速度遠超蔗糖、麥芽糖等單糖。如果您只顧著戒糖、忽視主食選擇，很有可能血糖反而越來越難控！

很多糖友表示，自己“天天吃得清淡”，實則掉進了主食的“隱形陷阱”。堅持高GI主食，哪怕不吃糖，兩三個月后，身體可能出現多種不良變化：

血糖波動劇烈，基礎控制難上加難

研究表明，持續以精米、白面為主的飲食結構，2個月內空腹血糖波動幅度可增加28.4%。糖化血紅蛋白控制率明顯下降，易造成“乒乓球式高低血糖”。

增加胰島素用量和耐藥風險

北京協和醫院的臨床隨訪研究證實，若主食未優化，增用降糖藥物12周后，胰島素抵抗指數平均上升15%。長期高升糖主食攝入，會加重胰島細胞負擔，使控制藥物療效遞減。

促進并發癥早現，器官受損風險陡增

長期主食結構不當，微血管損傷、視網膜病變、神經炎等并發癥的發病時間明顯提前。甚至有數據顯示，主食GI每增加10，糖尿病微血管并發癥發生率升高6.9%。

不僅如此，許多人認為“南瓜粥”“藕粉”“山藥泥”等口感溫和的食物健康無害，殊不知部分燉煮、打碎后的雜糧，升糖能力甚至超過普通甜點。一味“控糖”卻忽略“升糖”，無疑是控糖路上的最大誤區。

面對白米飯、饅頭、粥類成為餐桌常客，糖尿病患者及高危人群怎樣才能既吃得飽、又把血糖控制在理想線？權威營養專家總結了3條實操建議：

主食多樣化，優先“低GI+高纖維”搭配

不要再三餐只吃精米白面。美國糖尿病學會與中國營養學會共同推薦，用全谷物、燕麥、糙米、豆類替換50%精制主食，能將餐后血糖峰值下降17%~24%，并改善飽腹感。

調整烹飪方式，減少軟爛、打碎、過度加熱

同一種主食，烹調方式不同，升糖效果天差地別。雜糧蒸飯＞熬粥，米飯＞米糊。顆粒完整、偏硬的主食消化慢，有助于減緩血糖升高。建議盡量少做太軟、太爛的主食。

餐次分布合理，細嚼慢咽+增加蔬菜比例

少量多餐、慢慢進食，能顯著緩沖血糖吸收速度。每餐主食配足蔬菜（餐盤中一半為蔬菜），膳食纖維能進一步降低GI值，日本橫濱大學一項臨床試驗顯示，蔬菜比例高的人，餐后血糖上升比對照組低約22%。