湖北
在重慶這座以火辣風味著稱的城市里，榴蓮這種熱帶水果找到了另一種熱情的歸宿。將濃香馥郁的榴蓮與本土的燒烤智慧相結合，催生出一種風味別致的家常甜品——花式烤榴蓮。
準備一顆成熟的榴蓮，取出飽滿的果肉，這是風味的基礎。家常做法往往不拘一格，有人喜歡保留原汁原味，有人則樂于增添創意。常見的花式處理便是在榴蓮肉上薄薄刷一層融化的黃油，這能為烤制后的表面帶來焦香和油潤感；也有人撒上少許海鹽顆粒，以咸味引動更深層次的甜。更富巧思的，或許會點綴些許馬蘇里拉芝士碎，經熱力融化后形成美妙的拉絲效果，讓口感變得豐富。這些簡單的添加，都是圍繞凸顯榴蓮本味而進行的巧妙陪襯。
傳統的做法是使用烤箱，預熱后以一百八十度左右的溫度烘烤約十五分鐘，直至表面出現誘人的焦糖色斑點。但對于許多重慶家庭而言，若無烤箱，空氣炸鍋亦是極好的替代工具，同樣能達成外皮微焦、內里滾燙綿軟的效果。核心在于高溫的短暫作用，讓熱量迅速穿透果肉，激發并濃縮其香氣，使甜味變得更加奔放和濃郁。判斷烤好的標準很簡單：當濃郁的香氣彌漫整個廚房，表面泛起微微的焦黃，便是大功告成之時。
烤好的榴蓮需趁熱品嘗。用勺子輕輕舀起，那溫熱軟糯、入口即化的質感，與冰涼時截然不同，甜味仿佛被喚醒，更加直接而熱烈。偶爾吃到帶有芝士的部分，奶香與果香交織，又是另一番滿足的體驗。這道甜品制作過程簡單隨性，毫無門檻，其魅力正在于通過最家常的熱處理方式，讓熟悉的水果煥發出令人驚喜的溫暖風味。
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