冬天，碰到這水果別手軟！買20斤曬干保存，隨吃隨取，營(yíng)養(yǎng)解饞！

老話說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”這話真不假！尤其到了冬天，蘋果可是咱們最該多吃的水果之一。它不像夏天水果那么多，卻獨(dú)有一份脆甜清爽，耐放又實(shí)惠。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)不打折——豐富的維生素C增強(qiáng)抵抗力，果膠和膳食纖維幫助消化，多酚類物質(zhì)還能抗氧化。冬天干燥，吃個(gè)蘋果補(bǔ)水又潤(rùn)燥，真是老少皆宜的寶藏水果。

可蘋果買多了，放久了容易皺皮失水，口感變差。怎么辦？別愁！今天教您一招——做成蘋果干！經(jīng)過“三蒸三曬”的蘋果干，濃縮了香甜，軟糯有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)鎖得住，隨手當(dāng)零食、泡茶、入菜都特方便。一次多做些囤起來(lái)，能吃一冬天！

推薦食譜：三蒸三曬蘋果干

準(zhǔn)備材料：

蘋果：建議選脆甜多汁的品種，如紅富士、嘎啦，酸甜適中更出風(fēng)味。

工具：蒸鍋、晾曬網(wǎng)架（或烤箱）、刀具。

第一步：處理蘋果

蘋果洗凈，瀝干水分，用去皮器將表皮去掉，然后對(duì)半切開，去掉兩頭和蘋果核，切成瓣?duì)睿粋€(gè)蘋果切4-6瓣即可。切好后可淡鹽水泡5分鐘防氧化，但非必需。

第二步：一蒸一曬

將蘋果平鋪在蒸屜上，水開后上鍋，中火蒸20分鐘。此時(shí)蘋果變軟，顏色轉(zhuǎn)淡黃。取出后鋪在晾曬架上，自然曬干法：放在通風(fēng)有陽(yáng)光處曬1-2天，至表面干燥皺縮；烤箱法：烤盤墊油紙，130℃低溫烘烤約2小時(shí)，中途翻面。

第三步：二蒸二曬

將初次曬/烤過的蘋果干再次上鍋，水開后蒸15分鐘。此時(shí)蘋果更軟，甜味更濃。取出后同樣曬干或烤箱調(diào)100℃，低溫烘干，時(shí)間可比第一次略短。

第四步：三蒸三曬

最后一次蒸10分鐘即可。蘋果顏色會(huì)轉(zhuǎn)為深琥珀色，果香濃郁撲鼻。最后徹底曬干或用烤箱調(diào)100℃烤干，捏起來(lái)外干內(nèi)糯，不粘手即可。

兩種干燥方法詳解

- 自然曬干：適合晴朗有風(fēng)的天氣。白天晾曬，晚上收回以免返潮。一般需3-5天完成三輪。優(yōu)點(diǎn)：陽(yáng)光賦予自然風(fēng)味，節(jié)能；缺點(diǎn)：需看天行事，防塵防蟲。

- 烤箱烤制：第一次烤設(shè)定130℃，烘烤時(shí)間約2小時(shí)，第二次烤設(shè)定100℃，烘烤時(shí)間約1-2小時(shí),第三次烤溫度根據(jù)烤制的情況，設(shè)置80-100℃，烘烤時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況定，中途翻動(dòng)確保均勻。優(yōu)點(diǎn)：不受天氣影響，干凈快捷；缺點(diǎn)：口感略欠日光風(fēng)味。

小貼士

1. 蘋果干晾曬程度以柔韌不濕為宜，太干硬口感差，太濕不易保存。

2. 密封罐或保鮮袋裝好，陰涼處存放，可保存數(shù)月。若天氣潮濕，偶爾取出晾曬防霉。

3. 吃法多樣：直接當(dāng)健康零食，泡水果茶，煮粥燉湯時(shí)加點(diǎn)，增味又營(yíng)養(yǎng)。

冬天囤蘋果干，就像把陽(yáng)光和甜味一起封存了起來(lái)。忙時(shí)抓一把解饞，閑時(shí)泡一杯暖茶，這份自制的美味，比買的零食更貼心。趁著蘋果正當(dāng)季，價(jià)格也漂亮，趕緊動(dòng)手做些吧！20斤蘋果變蘋果干，濃縮的都是精華，隨吃隨取，溫暖整個(gè)冬天。

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