破壁白酒國際化，從調制一杯雞尾酒開始

• 隨著消費需求的迭代，調酒這一國際通用的飲品表達語言，成為白酒破解國際化壁壘的實踐路徑，也成為推動行業高質量發展的重要力量。

• 調酒師的創意，讓世界看到白酒的無限潛力，也讓更多國際友人真切感受到中國白酒的溫度與獨特魅力。

文｜劉保建

12月9日至10日，來自全球各地的頂級英式、花式調酒師齊聚澳門一展絕活。對他們而言，炫技并非難事。真正的考驗在于，以中國白酒為基酒，調制一杯獨具創意的雞尾酒。

此次選用的基酒是汾酒青花20、牛欄山壹號、水晶劍南春、紅西鳳、國臺·嵐·橡木風味酒、華都天安門酒、醬香威士忌……對此特殊的“挑戰”，即便是久經賽場的資深調酒師，也不免微微緊張，卻又充滿興奮。

這是由中國酒類流通協會主辦的2025白酒國際調酒大賽，賽事為期兩天，最終將角逐出冠軍。主辦方已是連續兩年在澳舉辦這項賽事，借助雞尾酒這種兼具創造力與表現力的國際性酒飲形式來表達、傳播白酒文化，正在為白酒“破壁”國際化打開新可能。

“每一杯作品，都是在為白酒國際化語言的豐富添磚加瓦。”白酒國際調酒大賽創始人、中國酒類流通協會主席團主席王新國說，調酒師的創意，讓世界看到白酒的無限潛力，也讓更多國際友人真切感受到中國白酒的溫度與獨特魅力。

白酒探索

尋找走向國際的通用語言

9日上午，澳門上葡京酒店，中國酒類流通協會會長秦書堯宣布大賽正式開幕，一場跨文化、跨邊界的白酒創新盛宴也就此啟幕。

▎Xino Wu

IBA國際調酒師協會秘書長、澳門雞尾酒調酒師協會會長Xino Wu表示，這是一次文化、技藝、團結的大賽，它把白酒的力量帶進了澳門。通過大賽這座橋梁，讓全球調酒師發現了中國白酒的深度底蘊與無限可能。

▎王新國

對于大賽展現的開放與創新精神，王新國認為，雞尾酒可以將白酒的深厚底蘊與全球化的調制技藝、時尚理念相結合，能夠創造出既保留中國魂、又具備世界味的全新產品與體驗。

站在行業來看，當國際化成為行業必須面對的時代課題，白酒國際調酒大賽的舉辦，恰好提供了一種破局路徑。

大賽匯聚全球眾多頂尖調酒師同臺競賽，只是一只“看得見的手”，更重要是另外一只“看不見的手”，那就是跨文化的深度對話、白酒價值的傳遞和東西方消費方式的創新融合。

這場大賽所積累的經驗與成果，未來也將轉化為白酒國際化的市場動能，為行業海外拓展鋪路搭橋。

再往深里看，當中國白酒用世界理解和欣賞的語言講述自身故事，這本身就意味著行業進步：在堅守品質內核的基礎上，以更自信、包容、時尚的姿態擁抱時代變化，通過深化國際協作，主動拉近與全球消費者的距離，也容易贏得消費者的青睞。

誠然，白酒國際化之路并非坦途。文化認知的差異、飲用習慣的隔閡、標準體系的銜接難題，都是橫亙在面前的多重挑戰。正因如此，行業才更需要以開放的姿態傾聽世界聲音，以創新的精神突破傳統邊界，以合作的誠意凝聚全球力量——在傾聽中學習，在融合中成長，白酒才會真正走進世界飲品的主流舞臺。

白酒認知：

外國人真的不喜歡嗎？

作為一場高層次的國際交流舞臺，2025白酒國際調酒大賽不僅集技藝切磋、思想碰撞、產業對接與文化展示于一體，更通過全球調酒師的創意表達，讓世界重新審視和認知白酒的價值。

一個長期縈繞行業的疑問也有了解答：外國人真的不喜歡白酒嗎？答案或許出人意料。

▎Bruno Santos

在同期舉辦的白酒國際化圓桌論壇上，IBA國際調酒師協會會長Bruno Santos率先給出了積極回應。他直言，白酒作為世界上最古老的傳統烈酒格外不凡——香氣譜系獨一無二，從輕盈花香到濃郁風味，為調酒師提供了打破常規、激發創新的創意調色盤。

“白酒的濃烈個性雖讓人意外，卻讓我們重新思考飲品的平衡、結構與香氣。”Bruno Santos說，白酒還是一段關于遺產、匠心與文化認同的故事，在全球完全值得更鮮明、更自信的存在感。

▎米格爾·巴爾博

對白酒青睞有加的，還有IBA國際調酒師協會花式調酒副會長、來自葡萄牙的米格爾·巴爾博。他認為，白酒濃烈的香氣，反而在調制雞尾酒中成為優勢，“飲品帶來了深度結構和全新的創意維度”。結合葡萄牙人飲用富有表現力烈酒的悠久歷史，他認為“只要引導得當，白酒不會讓人卻步，反而會激發靈感”。

▎博·沙夫

USBG美國調酒師協會副會長博·沙夫也印證了這一觀點。他指出，“美國調酒師并不排斥白酒的濃烈風味，一旦有機會，調酒師會將白酒納入調酒配方。”

▎安迪·沃森

在消費端上，瑞典的IBA國際調酒師協會大使安迪·沃森提到，北歐（丹麥、瑞典、挪威）消費者正積極尋求新的飲酒體驗，并早于歐洲其他地區接受了全球烈酒，“白酒的濃烈、真實、全球化屬性”，與北歐當前的需求高度契合，其“復雜度”是一種新體驗，而非“排斥點”。

▎阿達莫·瓦爾巴洛

來自英國的UKBG英國調酒師協會副會長阿達莫·瓦爾巴洛分享了實際合作成果：英國調酒師協會已經與多個白酒品牌合作，并在2025年的全國雞尾酒大賽中納入白酒，獲得了高參與度和與積極反饋，目前英國市場處在“調酒師好奇、消費者開放”的良好狀態，希望持續推動發展。

▎史蒂文·陳

新加坡作為華人占主體的國家，其市場反饋更具參考意義。新加坡調酒師協會（ABSS）主席史蒂文·陳在分享中提到，新加坡人對白酒是“好奇”而非“抵觸”。傳統認知中，白酒多與中式宴會綁定，現在當地年輕人也偏好通過雞尾酒接觸白酒。這意味著，白酒對新加坡人充滿吸引力，具備繼續提升的發展空間。

綜合全球調酒行業負責人分享可知，外國人對白酒并非如傳言中“抵觸”，反而抱有強烈“好奇”。白酒的濃烈風格并不是絕對障礙，還可能是被欣賞的核心特質，蘊藏著重要的市場發展潛力。

而這也是大賽舉辦的出發點，以傳統白酒為根基，以創意雞尾酒為載體，用全球通用的飲品語言聯結不同文化。通過這樣一座橋梁，不僅讓白酒完成了與全球酒類文化的融合，更會抵達新的天地。

突破路徑

調酒成為推動發展的重要力量

在圓桌論壇上，秦書堯圍繞 “白酒怎么釀、白酒怎么喝、中國白酒與調酒” 三大核心議題，解讀白酒融入國際市場的核心底氣、時代變化與關鍵路徑。

▎秦書堯

作為世界六大烈酒之一，白酒釀造技藝凝結著傳統文化與民族智慧，核心可歸結為 “天、地、人” 三位一體的釀造哲學。

順“天時”而釀，得到最優美極致的白酒品質；因“地氣”而釀，一切依靠生態和自然的作用，生成了數百種、上千種復雜的風味物質；應“人文”而釀，始終與當地飲食習慣密切聯系。這些獨特性造就了品質價值和文化價值，鑄就其立足市場的核心底氣。

當前，白酒飲用方式隨著社會、經濟發展不斷演變，目前朝著更健康、更科學、追求更高的品質和品味的方向演進。

目前，白酒消費頻次由低到高，酒精度數則呈現“自高向低、多元消費”。一方面，過去的低頻次、高強度、集體性飲用，轉為高頻次、低強度、個體化飲用；另一方面，更低度的白酒產品大量涌現，受到新生代消費者的喜愛；隨著度數降低，過于以“純飲”為主，現在越來越多的年輕消費者、女性消費者，樂于調酒飲用。

在飲用方式多元化、群體年輕化的消費背景下，秦書堯強調，調酒，已成為推動中國白酒發展的重要力量。

調酒在兩大維度上具有核心價值。一方面是推動中國白酒走出去，開拓海外市場。更多國際專業人士逐步用雞尾酒了解、感受白酒，會享受到白酒所帶來的美妙愉悅。

另一方面是推動白酒年輕化，活躍市場消費。白酒市場正面臨著消費者迭代的重大挑戰，以90后、00后為主體的新一代消費者，對白酒的品質風味、文化表達、飲用體驗，都提出全新要求。調酒已成為當下熱潮，以白酒為基酒，調制更多風味、更多視覺化、更多儀式感的美酒飲品，將為白酒消費帶來更多活力與機會。

不難看出，即便邁入國際化發展的新階段，傳統釀造工藝仍是白酒立足市場的核心競爭力。隨著消費需求的迭代，調酒這一國際通用的飲品表達語言，成為白酒破解國際化壁壘的實踐路徑，也成為推動行業高質量發展的重要力量。