冬天6種“寶藏蔬菜”清單！好吃好種，廚房少不了

冬季該種些什么？這是許多農民朋友關心的問題，小蔬在這里給大家推薦下面10種蔬菜，它們非常“抗凍”，特別適合冬天種植！

01烏塌菜

烏塌菜原產于我國，其葉片肥嫩，可以作湯、炒食、涼拌，具有非常高的食用價值，被稱為“維他命菜”。烏塌菜喜冷涼的氣候，最低能耐零下25℃的低溫，天氣越冷越好吃，“雪下塌菜賽羊肉”說的就是它。

種植時間：烏塌菜的耐寒能力強，生育期在70到80天左右，生長溫度在10度到25度之間，一年當中大部分時間都是能夠種植的。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。品種選擇：根據當地的種植環境來定，如果選擇秋季播種的話，最好選擇耐寒能力較強，抽薹時間晚，商品性強的烏塌菜品種。上海小八葉、中八葉等都是不錯的品種。

栽培要點：烏塌菜可以撒播或者條播，播種前結合整地施入腐熟的農家肥，每畝用種量1公斤左右。出苗以后，大約30天左右當幼苗長到6-7片葉子時及時移栽，這種蔬菜的莖葉寬大，又是貼近地面生長的，建議移栽的間距盡量大一些，在28—33厘米見方為宜，定植后及時澆水，促進緩苗。

注意點：①烏塌菜移栽后根系吸收水肥能力弱，在生長期應有充足的肥水供應。可以用糞水稀釋以后澆在根附近，保持土壤濕潤即可，建議每隔3-5天一次，等到幼苗轉青。

②烏塌菜雖然比較耐低溫，但種子發芽需要溫度在20度左右，否則是發不了芽的。要是溫度比較低，可以先在溫暖一些的地方育苗，使其發芽以后移栽生長。

02羽衣甘藍

羽衣甘藍，有著絢麗多彩的外衣和自來卷兒式的造型，像極了一朵美麗的大花。別看羽衣甘藍外表美麗柔弱，但其實骨子里很野，它的“血液”里流淌著比其它類蔬菜更接近于野生甘藍的基因。

作為半耐寒性蔬菜，羽衣甘藍能耐零下12度的低溫，尤其喜歡冷涼濕潤的氣候，對土質和光照要求不高。現在菜用羽衣甘藍品種主要有蘇格蘭型（葉灰綠色、皺縮明顯）、西伯利亞型（葉色濃綠、皺縮適中、晚熟、耐寒）和克拉德型（葉綠色、葉面較大、耐寒性強）。

羽衣甘藍播種后4天開始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高溫、干旱和暴曬。陰雨天要防止通風不良引起的爛苗，苗齡一般在30天左右。播種后30天左右即可定植，每畝定植3000～4000株為宜。生長期長的可以稀一些，生長期短，冬季栽培可以密一些。羽衣甘藍是一種很容易栽培的蔬菜，只要溫度適合，結合水肥管理，就能生長良好。病蟲害防治與結球甘藍、菜花相差不大。

03 冬葵

冬葵是一種耐寒、抗病性強的蔬菜。冬葵栽種出苗后，除了施肥以外，基本上不需要怎么管理。同時，冬葵采收期長，食用嫩莖葉部位能多次采收，產量可觀。

冬葵一般都是在秋季播種，大約播種60天后采收。冬葵的播種一般都是采用撒播的方式，它對土壤的要求不嚴格，無論是貧瘠、肥沃的土地都可以，但最好是播種在土壤疏松、肥沃，且排水良好的地塊，這樣對于它的生長更有利。在播種前，應使用腐熟的農家肥作為底肥，深翻耙平了以后，然后把土壤澆濕，將種子均勻地撒在上面。之后再用細碎的土壤覆蓋上薄薄一層。

出苗后，一般是在幼苗長到3葉1心就開始對其進行間苗了，把弱苗去掉，留下健壯的苗，同時也要順手把雜草清除掉。當長到五葉的時候就可以追肥、澆水了，一般追施尿素為主，這樣生長更快，而在植株長到20CM以上就可以采收了。

04菠菜

菠菜雖然一年四季都可以種植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3種蔬菜，能短時間耐零下3~4度的低溫，溫度過低時葉子就會發黃、凍傷、停止生長。

菠菜種子在4℃以上時即可萌發，因此只要氣溫穩定在5℃以上都可以播種。春菠菜可以在2月中旬至3月下旬播種，秋菠菜可以在8月初至10月中旬播種，越冬菠菜可以在10月中旬至11月上旬播種。

由于氣溫低，菠菜的種子出苗會比較慢，在播種前可以用冷水浸泡12小時，然后再均勻地撒在營養土中，這樣可以加速出苗。老話說“灰是菠菜腳下寶”，菠菜喜歡在堿性土壤中生長，因此菠菜種子播種后最好再撒施一層草木灰，這樣菠菜會長得更加好。菠菜喜濕，在土壤潮濕時菠菜的葉片會長得更加厚實，菠菜的產量和品質都會更加高，因此在菠菜生長期可以勤澆水，盡量保持土壤濕潤。

注意：菠菜受凍以后，葉子會變成墨綠色，這個時候別急著拔掉，只要凍得不是太厲害，溫度升高曬曬太陽就又正常了。

05櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是一種速小型蘿卜，其營養非常豐富，富含維生素和礦物質，很適合作水果食用，因此又被人稱為水果蘿卜。作為一種耐寒蔬菜，櫻桃蘿卜能耐0℃的低溫，從播種到采收僅需30～40天。

櫻桃蘿卜很好種植，把土壤耙平整細后撒上種子（每平方米用3克種子），然后覆蓋一層薄薄的細土，把土壤澆透即可。櫻桃蘿卜生長周期短，在底肥施足的情況下可以不用進行追肥，底肥可以施充分腐熟的農家肥和氮磷鉀復合肥，氮能促進莖葉的發育，磷能促進根系的發育，鉀能促進肉質根膨大。特別注意：櫻桃蘿卜在地下肉質根膨大期，應小水勤澆，這樣可以減少蘿卜的辣味，蘿卜的口感會更佳甜，且不易糠心。

06上海青

冬季小白菜常種的是上海青，上海青又叫“瓢兒白”，這種蔬菜葉柄肥厚、味甜口感好，很多人都喜歡種植。上海青算是一種速生小白菜，其能耐零下3℃的低溫，播種后40天即可食用。

上海青很好種植，種的時候選擇土層深厚、有機質含量豐富、排灌方便的土壤，結合整地施入腐熟的農家肥，播種后把土壤澆透。上海青可以密集撒播，然后間苗采摘，這樣可以延長食用期。上海青喜水喜肥，在生長期可以勤澆水，并追施腐熟的糞水或者尿素，這樣就可以讓上海青長得肥嫩而翠綠。