揚(yáng)州清晨的茶社里,時(shí)光仿佛放慢了腳步。一壺魁龍珠沏上,茶香裊裊中,早茶的序幕緩緩拉開。揚(yáng)州早茶不像廣式早茶那般喧鬧,它更注重的是閑適與精致,是一段屬于自己的慢時(shí)光。
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點(diǎn)心是早茶的靈魂,而翡翠燒麥堪稱其中的藝術(shù)品。嫩綠的青菜剁成細(xì)茸,擠去多余水分,與糖、油輕輕拌勻?yàn)轲W。燒麥皮搟得薄如蟬翼,包入菜餡,收口處留少許空隙,露出一點(diǎn)翠綠。蒸熟后,薄皮近乎透明,內(nèi)里的碧綠若隱若現(xiàn),真如翡翠般晶瑩剔透。
輕輕夾起一顆,生怕碰破了那纖薄的皮。入口時(shí),先感受到皮的柔韌,接著是菜餡的清爽。青菜的微甜在口中化開,帶著春天的氣息。沒有肉類的油膩,沒有濃烈的調(diào)味,只有食材本真的鮮美。一顆翡翠燒麥,就是一口可以咀嚼的淮揚(yáng)春色。
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配上一杯清茶,幾樣點(diǎn)心,早茶可以吃上一兩個(gè)小時(shí)。人們聊天、看報(bào)、發(fā)呆,享受難得的悠閑。這種慢不是懶散,而是一種生活態(tài)度——在快節(jié)奏的時(shí)代里,仍然愿意為了一餐早飯花費(fèi)時(shí)間,細(xì)細(xì)品味食物之美,感受生活之趣。揚(yáng)州的早茶文化,正是用這樣的方式提醒著我們:有些美好,需要慢下來才能體會(huì)。
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