明天是農(nóng)歷十月二十一日,正處于大雪節(jié)氣時(shí)期,是初冬到仲冬的轉(zhuǎn)折點(diǎn),應(yīng)及時(shí)順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食。無(wú)論南北方,大雪時(shí)節(jié)室外都很干燥,特別是北方冬天暖氣屋里更干燥易上火,若一味吃肉滋補(bǔ),身體很容易上火,不利于身體健康,想舒適過(guò)冬很難,需要多吃一些降火滋補(bǔ)效果好的食物。明天農(nóng)歷十月二十一日,別忘“吃一白,食一綠,做一事”食俗,健康順?biāo)於榷欤?/p>
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一、吃一白:蓮子
銀耳和蓮子完美的搭配,隔水燉到銀耳軟軟糯糯,蓮子面嘟嘟,連湯水都是濃稠的,這款羹湯讓我愛(ài)不停口,不僅滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),養(yǎng)顏美容的功效也是不可忽視,經(jīng)常喝會(huì)讓自己水水嫩嫩,再搭上我鐘愛(ài)的玫瑰,味道更加棒。
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材料:銀耳、蓮子、百合、紅棗、桂圓、枸杞、冰糖、清水
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做法:1、將干銀耳放入大碗中,加入足量的清水,水量要沒(méi)過(guò)銀耳,浸泡 1-2 小時(shí),泡發(fā)好的銀耳用清水沖洗干凈,去除根部的黃色硬蒂,手撕成小朵。2、蓮子放入碗中,加入適量清水浸泡 1-1.5 小時(shí),讓蓮子充分吸水變軟,用牙簽從蓮子的底部將蓮芯挑出。3、百合放入碗中,加入溫水浸泡 30 分鐘 - 1 小時(shí),泡發(fā)后沖洗干凈,去除雜質(zhì)。4、紅棗洗凈,用剪刀剪開(kāi),去除棗核,紅棗的甜味更容易融入湯中。桂圓干去殼去核,,枸杞用清水沖洗干凈,瀝干水分。5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,將撕好的銀耳小朵放入鍋中,加入足量的清水,清水的量要能沒(méi)過(guò)銀耳。6、大火將水燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,慢燉 30-40 分鐘,直到銀耳變得軟爛,湯汁開(kāi)始出現(xiàn)輕微的膠質(zhì)。7、加入泡發(fā)好的蓮子和百合,攪拌均勻,繼續(xù)小火慢燉 20-25 分鐘,讓蓮子和百合熟透變軟,銀耳的膠質(zhì)會(huì)更加濃郁。8、放入紅棗和桂圓肉,繼續(xù)小火燉 15 分鐘,讓紅棗和桂圓的甜味充分釋放到湯中。9、加入冰糖,攪拌均勻,讓冰糖完全溶解。10、最后加入枸杞,再燉 5-10 分鐘,枸杞不宜燉太久,否則會(huì)失去其營(yíng)養(yǎng)和色澤。11、關(guān)火,將銀耳蓮子湯盛出,稍微放涼后即可食用。如果喜歡冰爽的口感,可以放涼后放入冰箱冷藏 1-2 小時(shí),味道更佳。
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二、食一綠:韭菜
農(nóng)歷十月二十一日正值大雪時(shí)期,天氣寒冷,韭菜性溫,有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、散寒暖身的作用,適合用來(lái)抵御冬日寒氣。南方地區(qū)有 “十月韭菜賽羊肉” 的說(shuō)法,認(rèn)為經(jīng)過(guò)秋冬積累的韭菜味道濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐厚,此時(shí)食用口感和滋補(bǔ)效果都不錯(cuò),常被用來(lái)做韭菜雞蛋餃子等家常美食。很多人可能都沒(méi)有吃過(guò)海蠣子餡餃子,韭菜海蠣子做餡,海蠣子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不多說(shuō),用韭菜和海蠣子一起包餃子,味道真是太鮮了,沒(méi)吃過(guò)的一定要嘗嘗,想吃的一起試試吧。
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材料:面粉少許,韭菜少許,海蠣子肉適量,鹽少許,雞蛋2個(gè),花生油少許。
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做法:1、韭菜洗凈控干水分,切成碎末放入盆中,把海蠣子肉用水沖洗控干多余的水分,放入盆中,加入適量的花生油拌勻,再加入少許鹽拌勻,餡料就調(diào)好了。2、面粉加入適量清水,和成軟硬適中的面團(tuán),放到盆里蓋上保鮮膜靜置,面團(tuán)的筋性才會(huì)達(dá)到最好,包出的餃子皮薄也不會(huì)露餡。面團(tuán)醒好后,拿出揉勻,搓成長(zhǎng)條揪成小劑子,搟成薄薄的餃子皮。3、把餡料中打入雞蛋拌勻,拿一個(gè)餃子皮放上適量的餡料,放上一個(gè)海蠣子肉,折疊后兩手捏緊,餃子就包好了,全部包好后,就可以準(zhǔn)備煮餃子了。4、鍋里放入清水燒開(kāi),煮上餃子用勺子輕輕推動(dòng),防止餃子糊鍋,把餃子充分煮熟撈出。撈出的餃子趁熱開(kāi)吃,蘸食米醋味道更香,一咬滿(mǎn)口鮮,爆漿的口感非常棒。
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三、做一事:腌肉
俗話(huà)說(shuō):小雪腌菜,大雪腌肉。大雪時(shí)節(jié)很多地方都有腌肉的食俗,臘肉就指著大雪節(jié)氣來(lái)腌制,腌好臘肉整個(gè)冬天都有肉吃。腌制的臘肉臘雞臘魚(yú)等到過(guò)年全家團(tuán)聚,燉一鍋保暖又御寒,全家喜團(tuán)圓。
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