明天農(nóng)歷十月二十一日，別忘“吃一白一綠，做一事”，健康度冬天

明天是農(nóng)歷十月二十一日，正處于大雪節(jié)氣時(shí)期，是初冬到仲冬的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食。無(wú)論南北方，大雪時(shí)節(jié)室外都很干燥，特別是北方冬天暖氣屋里更干燥易上火，若一味吃肉滋補(bǔ)，身體很容易上火，不利于身體健康，想舒適過(guò)冬很難，需要多吃一些降火滋補(bǔ)效果好的食物。明天農(nóng)歷十月二十一日，別忘“吃一白，食一綠，做一事”食俗，健康順?biāo)於榷欤?/p>

一、吃一白：蓮子

銀耳和蓮子完美的搭配，隔水燉到銀耳軟軟糯糯，蓮子面嘟嘟，連湯水都是濃稠的，這款羹湯讓我愛(ài)不停口，不僅滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)顏美容的功效也是不可忽視，經(jīng)常喝會(huì)讓自己水水嫩嫩，再搭上我鐘愛(ài)的玫瑰，味道更加棒。

材料：銀耳、蓮子、百合、紅棗、桂圓、枸杞、冰糖、清水

做法：1、將干銀耳放入大碗中，加入足量的清水，水量要沒(méi)過(guò)銀耳，浸泡 1-2 小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳用清水沖洗干凈，去除根部的黃色硬蒂，手撕成小朵。2、蓮子放入碗中，加入適量清水浸泡 1-1.5 小時(shí)，讓蓮子充分吸水變軟，用牙簽從蓮子的底部將蓮芯挑出。3、百合放入碗中，加入溫水浸泡 30 分鐘 - 1 小時(shí)，泡發(fā)后沖洗干凈，去除雜質(zhì)。4、紅棗洗凈，用剪刀剪開(kāi)，去除棗核，紅棗的甜味更容易融入湯中。桂圓干去殼去核，，枸杞用清水沖洗干凈，瀝干水分。5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將撕好的銀耳小朵放入鍋中，加入足量的清水，清水的量要能沒(méi)過(guò)銀耳。6、大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，直到銀耳變得軟爛，湯汁開(kāi)始出現(xiàn)輕微的膠質(zhì)。7、加入泡發(fā)好的蓮子和百合，攪拌均勻，繼續(xù)小火慢燉 20-25 分鐘，讓蓮子和百合熟透變軟，銀耳的膠質(zhì)會(huì)更加濃郁。8、放入紅棗和桂圓肉，繼續(xù)小火燉 15 分鐘，讓紅棗和桂圓的甜味充分釋放到湯中。9、加入冰糖，攪拌均勻，讓冰糖完全溶解。10、最后加入枸杞，再燉 5-10 分鐘，枸杞不宜燉太久，否則會(huì)失去其營(yíng)養(yǎng)和色澤。11、關(guān)火，將銀耳蓮子湯盛出，稍微放涼后即可食用。如果喜歡冰爽的口感，可以放涼后放入冰箱冷藏 1-2 小時(shí)，味道更佳。

二、食一綠：韭菜

農(nóng)歷十月二十一日正值大雪時(shí)期，天氣寒冷，韭菜性溫，有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、散寒暖身的作用，適合用來(lái)抵御冬日寒氣。南方地區(qū)有 “十月韭菜賽羊肉” 的說(shuō)法，認(rèn)為經(jīng)過(guò)秋冬積累的韭菜味道濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐厚，此時(shí)食用口感和滋補(bǔ)效果都不錯(cuò)，常被用來(lái)做韭菜雞蛋餃子等家常美食。很多人可能都沒(méi)有吃過(guò)海蠣子餡餃子，韭菜海蠣子做餡，海蠣子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不多說(shuō)，用韭菜和海蠣子一起包餃子，味道真是太鮮了，沒(méi)吃過(guò)的一定要嘗嘗，想吃的一起試試吧。

材料：面粉少許，韭菜少許，海蠣子肉適量，鹽少許，雞蛋2個(gè)，花生油少許。

做法：1、韭菜洗凈控干水分，切成碎末放入盆中，把海蠣子肉用水沖洗控干多余的水分，放入盆中，加入適量的花生油拌勻，再加入少許鹽拌勻，餡料就調(diào)好了。2、面粉加入適量清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，放到盆里蓋上保鮮膜靜置，面團(tuán)的筋性才會(huì)達(dá)到最好，包出的餃子皮薄也不會(huì)露餡。面團(tuán)醒好后，拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條揪成小劑子，搟成薄薄的餃子皮。3、把餡料中打入雞蛋拌勻，拿一個(gè)餃子皮放上適量的餡料，放上一個(gè)海蠣子肉，折疊后兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好后，就可以準(zhǔn)備煮餃子了。4、鍋里放入清水燒開(kāi)，煮上餃子用勺子輕輕推動(dòng)，防止餃子糊鍋，把餃子充分煮熟撈出。撈出的餃子趁熱開(kāi)吃，蘸食米醋味道更香，一咬滿(mǎn)口鮮，爆漿的口感非常棒。

三、做一事：腌肉

俗話(huà)說(shuō)：小雪腌菜，大雪腌肉。大雪時(shí)節(jié)很多地方都有腌肉的食俗，臘肉就指著大雪節(jié)氣來(lái)腌制，腌好臘肉整個(gè)冬天都有肉吃。腌制的臘肉臘雞臘魚(yú)等到過(guò)年全家團(tuán)聚，燉一鍋保暖又御寒，全家喜團(tuán)圓。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！