林漢友：深耕面條產(chǎn)業(yè)30載，用健康理念與公益愛(ài)心守護(hù)百姓餐桌

文 / 陳賀迎

“民以食為天，食以安為先”，這句懸掛在林漢友辦公室墻上的座右銘，不僅是他投身食品行業(yè)30年的初心，也是他帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、踐行社會(huì)責(zé)任的真實(shí)寫照。從福建仙游走出的他，一路北上，將一碗普通的面條，做成了承載健康理念與溫暖關(guān)懷的事業(yè)。如今，他攜帶團(tuán)隊(duì)研發(fā)的人參面、枸杞面、蒲公英面、黃精面、玉竹面等五味養(yǎng)生面，再次邁入健康食品新賽道，繼續(xù)為千家萬(wàn)戶提供健康、美味的食品。

從手工作坊到現(xiàn)代化食品企業(yè)，從堅(jiān)持 “健康本味”到探索“藥食同源”，林漢友用一碗面，書寫了一位民營(yíng)企業(yè)家的堅(jiān)守、創(chuàng)新與擔(dān)當(dāng)。

初心如磐：一碗 “良心面” 開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)路

1994 年的夏天，北京門頭溝的一處寧?kù)o的小山村，林漢友的手工面條小作坊正式開(kāi)張。彼時(shí)剛滿20歲的他，帶著福建人與生俱來(lái)的拼搏精神，嘗試過(guò)多種工作，卻始終在尋找一份可以長(zhǎng)久扎根的事業(yè)。直到朋友提醒他，“北方人愛(ài)吃面，炸醬面更是北京家家戶戶夏季常備”，他敏銳地意識(shí)到，面條或許正是他一直尋找的方向。

“創(chuàng)業(yè)初期，我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上不少面條之所以勁道爽滑，是因?yàn)槭褂昧耸称诽砑觿！?林漢友回憶道，2007 年，一場(chǎng)食品安全事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，也深深觸動(dòng)了他。“如果為了改善口感、降低成本也去添加這些，怎么對(duì)得起信任我的顧客？”從那時(shí)起，堅(jiān)守食品安全底線成為他不可動(dòng)搖的準(zhǔn)則。

2010 年 6 月 1 日，國(guó)家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施。林漢友第一時(shí)間找到當(dāng)時(shí)的合作伙伴田老師餐飲負(fù)責(zé)人。堅(jiān)定地表達(dá)了全面取消添加劑的決心。盡管算下來(lái)，使用雞蛋和優(yōu)質(zhì)面粉的成本比使用添加劑高出30 倍，他依然義無(wú)反顧。“要做，就做良心面。”他說(shuō)。

為了找到雞蛋、面粉、水的最佳配比，他和團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，不斷調(diào)整工藝。“細(xì)面要多加雞蛋，刀削面要少加，否則口感不對(duì)。” 他帶領(lǐng)工人一次次煮面、品嘗，甚至每隔 5 分鐘記錄面條的口感變化，反復(fù)測(cè)試耐煮性。那段時(shí)間，他每天都要品嘗十幾碗面，一度“看到面條就發(fā)怵”，但一想到能讓消費(fèi)者吃上放心面，他又咬牙堅(jiān)持下來(lái)。

經(jīng)過(guò)不懈努力，嚴(yán)選食材的雞蛋面終于研發(fā)成功。然而新問(wèn)題接踵而至—— 采用天然原料的面條保質(zhì)期極短，常溫下 8 小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，高溫天氣下不到4 小時(shí)就會(huì)發(fā)臭。為了鎖住新鮮，林漢友又投入資金引入冷凍技術(shù)，將面條保質(zhì)期延長(zhǎng)至3個(gè)月。“當(dāng)時(shí)不少同行說(shuō)我傻，放著低成本的方式不用，偏要折騰。” 他笑著回憶，“但正是這份傻勁，讓我們贏得了市場(chǎng)的信任”，漸漸地，田老師紅燒肉、老家肉餅、45度（北京）現(xiàn)烙肉餅、和街肉餅等知名餐飲品牌紛紛與他建立合作。

創(chuàng)新不止：以科學(xué)態(tài)度探索“藥食同源”新可能

隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，林漢友注意到，消費(fèi)者對(duì)食品的需求早已從“安全”向“營(yíng)養(yǎng)”“健康”延伸。“現(xiàn)代人吃飯，不僅要吃得放心，還要吃得健康。面食作為傳統(tǒng)主食，要是能融入健康理念，或許能為大家的餐桌帶來(lái)更多選擇。”2023 年 7 月，他正式啟動(dòng)“藥食同源健康面”研發(fā)項(xiàng)目。

要做健康面，首先得懂食材。林漢友拜訪了多位中醫(yī)專家，包括八大處中醫(yī)院的老中醫(yī)，石景山眼科醫(yī)院中醫(yī)堂的醫(yī)師，以及中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院楊力教授。楊力教授在了解到他多年來(lái)始終堅(jiān)持做健康面條的理念后深受觸動(dòng)，不僅為他講解各類食材的特性，還主動(dòng)走進(jìn)車間，結(jié)合生產(chǎn)流程，對(duì)五味面的科學(xué)配比提出科學(xué)建議，為產(chǎn)品研發(fā)提供了重要支撐。

“專家告訴我，食材雖好，也需講究科學(xué)搭配。比如人參并非人人適宜，黃芪也有其適應(yīng)人群，枸杞雖好卻非萬(wàn)能。” 這些知識(shí)，林漢友都一一記錄，反復(fù)琢磨。

為了選到優(yōu)質(zhì)食材，他親自帶隊(duì)奔赴各地。在長(zhǎng)白山，他頂著零下十幾度的嚴(yán)寒，走進(jìn)林區(qū)，挑選生長(zhǎng) 15 年以上的樹(shù)下參。在寧夏，他凌晨起身跟著農(nóng)戶采摘枸杞，只為選出顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良的果實(shí)。

研發(fā)過(guò)程中，林漢友始終堅(jiān)守 “科學(xué)配比、安全第一” 。按照每人每日食用140 克面條的標(biāo)準(zhǔn)，他與團(tuán)隊(duì)結(jié)合建議，反復(fù)測(cè)算各類食材的添加比例，確保產(chǎn)品既符合健康理念，又保持良好口感。此外，他還將試制產(chǎn)品送往第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)合格后才啟動(dòng)小批量試產(chǎn)。

如今，人參面、枸杞面、蒲公英面、黃精面、玉竹面這五味面已陸續(xù)推出。林漢友強(qiáng)調(diào)，這些產(chǎn)品均以“藥食同源”食材為原料，嚴(yán)格遵循普通食品管理要求，不宣稱任何保健功能，旨在為消費(fèi)者提供一種健康主食選擇。

在一次盲測(cè)中，他的五味面與多家企業(yè)的產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)技。評(píng)委們?cè)诓恢放频那闆r下品嘗后，紛紛對(duì)這幾款面的天然香氣與爽滑口感表示贊賞。“你們的面不僅有自然的清香，還保持了面條的筋道，吃著很舒服。” 一位評(píng)委的評(píng)價(jià)，讓林漢友更加堅(jiān)定了走健康食品之路的決心。

責(zé)任擔(dān)當(dāng)：公益暖心，全鏈控品守安全

“做企業(yè)不能只看利潤(rùn)，更要回饋社會(huì)。” 這是林漢友常說(shuō)的話。從 2016 年起，他堅(jiān)持為工廠所在地 —— 北京市門頭溝王平鎮(zhèn)西石古巖村 75 歲以上的老人每月免費(fèi)贈(zèng)送2 斤面條，9 年從未間斷。“村里很多老人子女不在身邊，送面雖是小舉動(dòng)，卻能傳遞一份溫暖。” 他說(shuō)，每月送面時(shí)，老人們總會(huì)拉著他聊家常，有的還硬塞給他自家種的蔬菜，這份樸實(shí)的情誼讓他倍感珍惜。

2020 年，新冠疫情突如其來(lái)，企業(yè)遭遇重創(chuàng)。6、7月訂單幾乎歸零，工廠一度停產(chǎn)。盡管內(nèi)心焦慮，林漢友卻沒(méi)有裁減一名員工，還自掏腰包發(fā)放基本工資。“員工跟了我這么多年，困難時(shí)期我不能丟下他們。” 憑著這份擔(dān)當(dāng)，企業(yè)最終讀過(guò)難關(guān)，并在年底實(shí)現(xiàn)微利。2021 年至2022 年，業(yè)績(jī)逐步回升，年凈利潤(rùn)穩(wěn)定在10萬(wàn)元以上。

在發(fā)展企業(yè)的同時(shí)，林漢友也積極投身鄉(xiāng)村振興。他曾計(jì)劃在河北蔚縣發(fā)展產(chǎn)業(yè)，后因規(guī)劃調(diào)整，將工廠遷至河北定興縣。為從源頭把控品質(zhì)，他收購(gòu)了一家面粉加工廠，并走訪周邊村莊的小麥種植戶，簽訂收購(gòu)協(xié)議，建立起 “小麥種植— 面粉加工 — 面條生產(chǎn)”全鏈條體系。“只有把源頭掌握在自己手里，才能確保每一根面條都符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”他表示。

如今，他創(chuàng)立的吉嘉品（河北）食品科技有限公司不僅為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝司蜆I(yè)崗位，還與周邊農(nóng)戶簽訂小麥種植合作協(xié)議，指導(dǎo)他們按綠色標(biāo)準(zhǔn)種植，既保障了原料品質(zhì)，也助力農(nóng)戶增收。

其實(shí)，林漢友的公益之路早就開(kāi)始了。2008 年四川汶川地震時(shí)，他連夜組織工人生產(chǎn)5000 斤面條準(zhǔn)備支援災(zāi)區(qū)，雖因?yàn)榻煌ㄖ袛辔茨芩瓦_(dá)，但那份愛(ài)心始終未變。2020 年疫情期間，他主動(dòng)提出捐贈(zèng)面粉，并申請(qǐng)前往湖北擔(dān)任志愿者。“雖然沒(méi)能成行，但只要國(guó)家有需要，我隨時(shí)愿意盡一份力。”他說(shuō)。

逐夢(mèng)前行：讓健康好面走進(jìn)千家萬(wàn)戶

從 1994 年的小作坊，到如今擁有北京京仙漢友食品有限公司和吉嘉品（河北）食品科技有限公司兩家主體的綜合性面條企業(yè)，林漢友的事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。但他并未滿足，仍不斷規(guī)劃未來(lái)。“目前我們的產(chǎn)品主要供應(yīng)餐飲企業(yè)，下一步將拓展零售市場(chǎng)，讓普通消費(fèi)者在家也能方便地吃到健康面。”

為提升產(chǎn)品認(rèn)知度，他嘗試線上線下相結(jié)合推廣。在抖音、微信等平臺(tái)分享研發(fā)故事與食用方法，傳播健康飲食理念；線下舉辦試吃活動(dòng)，讓消費(fèi)者直觀感受產(chǎn)品口感。“很多人試吃后成了回頭客，還會(huì)推薦給親友。” 林漢友認(rèn)為，口碑傳播雖慢，卻是最扎實(shí)的路。

面對(duì)未來(lái)，他充滿信心。“健康中國(guó)戰(zhàn)略為食品行業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。我們將繼續(xù)深耕‘藥食同源’領(lǐng)域，研發(fā)更多適合不同人群的面食產(chǎn)品。” 他還計(jì)劃與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，根據(jù)不同人群的飲食需求，開(kāi)發(fā)多元化、更貼近現(xiàn)代人健康理念的面條產(chǎn)品，讓這一傳統(tǒng)主食換發(fā)新生。

30年專注一碗面，林漢友用堅(jiān)守詮釋“食以安為先”的初心；五味面的推出，是他“健康理念”的實(shí)踐探索。這位樸實(shí)的企業(yè)家，正用一碗碗充滿誠(chéng)意與責(zé)任感的面條，書寫著平凡事業(yè)中的不平凡篇章。正如他所說(shuō)：“只要大家吃得放心、吃得開(kāi)心，我就會(huì)一直做下去，直到做不動(dòng)為止。”

來(lái)源：《中華英才》半月刊2025年23期 總851期