江蘇
（記者 王建康 攝影報道） 2025年12月6日，蘇州彩香農貿市場前廣場人聲鼎沸，“百年東吳，零拷冬釀酒回歸”開拷儀式在此隆重啟幕。
“冬至夜喝冬釀酒”是刻在蘇州人骨子里的年俗，“冬至大如年”的說法，讓這壇甜酒成了冬日里最盼的滋味。儀式剛落，排隊的市民就攥著空酒瓶往前湊：“等了好多年，就想找回拿瓶子零拷百年東吳老味道！”
這壇讓市民牽腸掛肚的酒，是由近百年歷史的東吳酒廠生產。其源頭可追溯至1929年的數十家民間釀酒作坊，1956年，18家燒酒作坊與27家黃酒作坊合并組建東吳酒廠，從此開啟蘇式釀酒技藝的規模化傳承。從街坊小酒鋪到非遺傳承企業，幾十年間，酒廠始終守著古法匠心，是對蘇州味道的傳承。
“零拷”是老蘇州獨有的消費方式——拿著容器到酒鋪打酒，既實惠又有街坊鄰里的熟絡勁兒。近年來，蘇州國家歷史文化名城保護區持續舉辦“冬至大如年”活動，市民對這份煙火氣的懷念越來越濃。為了讓“零拷”回歸，東吳酒廠把傳統12道釀酒工序精研優化至19道，用現代化低溫品控設備守住古法發酵的本味，又微調甜度貼合當代口味。從選料到開壇，每一步都由非遺傳承人全程把控，“這壇酒里，是百年的匠心，也是蘇州人的情懷。”
當天，“零拷”冬釀酒十分火爆，拿著酒壇的張阿姨笑著說：“聞著這味兒，就像回到小時候跟著奶奶打酒的日子。”未來，東吳酒廠將繼續以非遺傳承為己任，研發更多蘇式酒品，讓“零拷”這份老記憶在新時代里常暖常新。
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