北京
? 大雪節氣將至，寒潮就帶著冷風猝不及防地席卷而來，出門裹緊外套仍擋不住寒意，這時候味蕾就自動想念羊肉的暖香！作為秋冬食補的“扛把子”，羊肉性溫味甘，能溫中暖腎、驅散寒氣，而羊腿肉更是羊肉中的“寶藏部位”，用來清燉再合適不過——肉質緊實少膻、瘦肉飽滿不柴，慢火熬煮后湯清味鮮，一口肉一口湯，既能抵御寒潮，又能補充元氣，妥妥的秋冬暖身剛需！
羊腿肉富含優質蛋白質，氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率高；同時富含鐵、鋅、維生素B族等營養素，吸收率遠高于植物性鐵，能有效預防秋冬缺鐵性貧血；此外，羊肉中的不飽和脂肪酸含量較高，適量食用不易發胖，還能為身體提供必要的能量儲備，老人、小孩、上班族都適合。
廚友@晗晗媽廚房：
“又能喝湯還能吃肉，湯汁鮮嫩，肉軟爛入味，不膻也不柴，搭配靈魂小蘸料直接香迷糊了！”
廚友@廚娘小寧
清燉羊腿
?食譜作者：懶飯APP
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用料
羊腿肉 2000克 大蔥 3段
生姜 5片 玉米 1根
山藥 1根 紅棗 10顆
開水 沒過食材 鹽 5克
冷水 沒過食材 胡椒粉 一小撮
做法
1.洗凈的羊小腿放入鍋中，放上蔥段、姜片和冷水煮沸，撈出羊小腿，把浮沫沖洗干凈。
2. 轉入高壓鍋，再放點玉米、山藥和紅棗，加上開水，壓力鍋上汽壓10-15分鐘。
3. 出鍋啦~撒點鹽~再來點胡椒粉~湯鮮味美~
4. 羊小腿也已經軟爛脫骨！蘸上麻醬嗷嗷好吃！蘸點韭菜花香而不膩！再來一碗羊湯美得嘞~趕緊學起來叭！
它還可以這么吃
紅燒小羊腿
?食譜作者：香水廚娘
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烤小羊腿
?食譜作者：廚小花的減脂餐
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編輯：向日葵
封面來源：@哈哈的犀牛Jio
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